Step 1

¡Empecemos preparando todos los ingredientes para nuestro delicioso Japchae! Lava y limpia todo a fondo. El secreto de un gran Japchae comienza con una preparación cuidadosa.

Step 2

¡El secreto para unos fideos de cristal perfectamente cocidos! Si bien puedes seguir las instrucciones del paquete, si no tienes tiempo para remojarlos, hervirlos directamente es aceptable. Sin embargo, remojarlos en agua fría o tibia durante al menos 30 minutos de antemano dará como resultado una textura más masticable y suave.

Step 3

Agrega los fideos de cristal preparados a una olla grande con agua hirviendo. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 8 minutos. Es importante remover ocasionalmente para evitar que los fideos se peguen.

Step 4

Una vez cocidos, escurre los fideos de cristal en un colador y enjuágalos rápidamente con agua fría corriente. Este paso detiene el proceso de cocción, evita que los fideos se vuelvan blandos y mantiene su textura masticable.

Step 5

Aquí tienes un consejo profesional para fideos extra firmes. Si tienes agua helada, sumerge los fideos enjuagados en ella para enfriarlos rápidamente, casi como un baño de hielo. Después de escurrirlos en un colador, asegúrate de eliminar toda el agua sobrante. Esto le dará a los fideos una textura maravillosamente firme.

Step 6

Blanquea brevemente los pasteles de pescado en rodajas en agua hirviendo. Esto ayuda a eliminar el exceso de aceite, lo que resulta en un sabor más limpio y delicado.

Step 7

Ahora, cortemos las verduras. Corta la zanahoria y la cebolla en juliana. Corta los pasteles de pescado en tiras de tamaño similar. Recorta la base de los champiñones enoki y sepáralos en racimos más pequeños. Corta el cebollino en trozos de aproximadamente 5 cm de largo. Los ingredientes cortados uniformemente aseguran una cocción pareja y una comida más fácil.

Step 8

Es hora de saltear las verduras. Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega las zanahorias y las cebollas en juliana y saltea hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y las zanahorias estén ligeramente tiernas. Espolvorea aproximadamente 1/3 cucharada de sal para sazonar las verduras. Pre-sazonar las verduras añade profundidad al sabor general del Japchae.

Step 9

Agrega los pasteles de pescado en rodajas y los champiñones enoki preparados a la sartén. Saltea juntos y añade 1 cucharada de salsa de soja para darle más sabor y aroma. Continúa cocinando hasta que los champiñones estén tiernos y los pasteles de pescado ligeramente dorados.

Step 10

En una sartén separada, calienta ligeramente un poco de aceite de cocina. Agrega 5 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar y una pizca de pimienta negra. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego medio. Esta salsa es clave para dar sabor a los fideos. Deja que hierva a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y la salsa espese ligeramente.

Step 11

Agrega los fideos de cristal cocidos y enjuagados a la salsa hirviendo. Revuelve suavemente con una espátula para asegurar que los fideos estén uniformemente cubiertos con la salsa. Saltea durante unos 2-3 minutos hasta que los fideos absorban la salsa y adquieran un color uniforme.

Step 12

¡El paso final! Agrega las verduras salteadas, los pasteles de pescado y los champiñones enoki a los fideos con salsa. Mezcla suavemente todo. Termina rociando 2 cucharadas de aceite de sésamo, un poco más de pimienta negra y una cantidad generosa de semillas de sésamo tostadas para realzar el aroma. Dale una última y suave mezcla para combinar todos los sabores.

Step 13

¡Tu delicioso Japchae de Hongos Enoki y Cebollino está listo! Sírvelo elegantemente en un plato mientras esté caliente.

Step 14