Japchae Auténtico de Carne de Res para Ocasiones Especiales
Receta Dorada de Japchae de Carne de Res, Sustancioso y Delicioso
Prepare un Japchae de Carne de Res increíblemente sabroso y con apariencia profesional en su propia cocina. Esta receta es perfecta para recibir invitados o para cualquier día especial, ofreciendo una comida rica y satisfactoria para toda la familia.
Ingredientes Principales- Carne de res (para Japchae) 200g
- 1 Cebolla (mediana)
- 5 Champiñones shiitake
- 1 puñado de orejas de madera remojadas (aprox. 10g secas)
- 2/3 Pimiento amarillo
- 2/3 Pimiento rojo
- 2/3 Zanahoria (mediana)
- 1/2 manojo de Espinacas
- 3 Huevos
- 400g Fideos de cristal (dangmyeon)
Adobo para la Carne de Res- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de salsa de soja
- 2 Cucharadas de vino de cocina (mirin, etc.)
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de salsa de soja
- 2 Cucharadas de vino de cocina (mirin, etc.)
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la carne de res para Japchae (200g). Seque suavemente cualquier exceso de humedad con papel de cocina. Si las tiras de carne son largas, puede cortarlas en trozos más manejables. Coloque la carne en un bol y agregue los ingredientes del adobo: 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien masajeando los ingredientes en la carne. Cubra con film transparente y deje marinar en el refrigerador durante al menos 15 minutos para un sabor más intenso.
Step 2
Remoje las orejas de madera (1 puñado, aproximadamente 10g secas) en agua tibia durante unos 20-30 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Una vez blandas, enjuáguelas a fondo bajo agua corriente, exprima el exceso de agua y córtelas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
Lave la cebolla (1), los champiñones shiitake (5), los pimientos (2/3 amarillos, 2/3 rojos) y la zanahoria (2/3) y retire cualquier tallo o corazón. Córtelos en tiras largas y finas de aproximadamente 0.3-0.5 cm de grosor. Para la zanahoria, cortarla finamente (alrededor de 3 mm) asegura que se cocine a un ritmo similar al de las otras verduras. Corte también las orejas de madera rehidratadas en tiras.
Step 4
Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltee las verduras y los champiñones cortados por separado, sazonando cada uno con una pizca de sal y pimienta mientras los cocina. Este paso ayuda a realzar los sabores y texturas individuales de cada ingrediente. Se recomienda saltear primero los ingredientes de colores más oscuros para evitar que tiñan los más claros, pero si el tiempo es limitado o no le importa la mezcla de colores, puede saltearlos juntos. (Orden recomendado: Cebolla → Champiñones shiitake → Orejas de madera → Pimientos → Zanahoria). Para las espinacas, blanquéelas brevemente o saltéelas ligeramente justo antes de servir.
Step 5
En un bol pequeño, rompa los 3 huevos y bátalos hasta que estén suaves, eliminando las chalazas. Aceite ligeramente una sartén antiadherente y póngala a fuego bajo. Vierta el huevo batido finamente para crear una tortilla. Cocine hasta que cuaje, luego dé la vuelta y cocine brevemente por el otro lado. Deje enfriar ligeramente la tortilla de huevo, luego córtela en tiras finas. Estas tiras de huevo se usarán como guarnición más tarde.
Step 6
Ahora, preparemos para cocinar los fideos de cristal. Llene una olla grande con abundante agua y llévela a ebullición a fuego alto. Mientras el agua se calienta, cocine la carne de res marinada en una sartén separada a fuego alto, revolviendo constantemente para evitar que se aglomere, hasta que esté completamente cocida.
Step 7
Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los fideos de cristal (400g) y cocine durante aproximadamente 1-2 minutos menos que el tiempo indicado en el paquete (generalmente alrededor de 11 minutos). Mientras se cocinan los fideos, prepare el sazonador para los fideos. En la sartén utilizada para la carne, agregue 10 cucharadas de salsa de soja y 4 cucharadas de jarabe de maíz (o oligosacáridos) y llévelo a ebullición suave. Tan pronto como los fideos estén listos, escúrralos inmediatamente en un colador y enjuáguelos rápidamente con agua fría para evitar que se peguen entre sí.
Step 8
Tan pronto como la mezcla del sazonador para fideos comience a burbujear, agregue los fideos de cristal escurridos y 4 cucharadas de aceite vegetal. Saltee vigorosamente a fuego alto usando palillos o pinzas, asegurándose de que los fideos queden uniformemente cubiertos con el sazonador. Pruebe los fideos y agregue más salsa de soja o jarabe de maíz si es necesario para lograr el sabor deseado. Continúe salteando hasta que la salsa se espese y cubra maravillosamente los fideos, quedando poco líquido.
Step 9
¡Este es el montaje final! En un bol grande o wok, combine la carne de res cocida, todas las verduras y champiñones salteados por separado, y los fideos de cristal sazonados. Agregue los toques finales: 4 cucharadas de aceite de sésamo y 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas. Se recomienda usar guantes desechables para mezclar fácilmente. Mezcle suavemente todo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y cubiertos con la deliciosa salsa.
Step 10
Transfiera el Japchae terminado a una fuente grande para servir, disponiéndolo de manera atractiva. Decore con las tiras de tortilla de huevo preparadas anteriormente, cortadas en trozos del tamaño de un bocado, para que el Japchae de Carne de Res sea aún más apetitoso. ¡Se disfruta mejor inmediatamente mientras está caliente y sabroso!
