Japchae Clásico: La Receta Dorada para un Festín Festivo
El Japchae por Excelencia: Domina el Arte de Preparar un Delicioso Japchae para las Fiestas
Aunque puede requerir un poco de tiempo, preparar un Japchae auténtico no es difícil. Vamos a crear un plato clásico que impresionará a todos.
Ingredientes Principales- 300g de Dangmyeon (fideos finos coreanos)
- 250g de Cerdo, cortado en finas láminas para japchae
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Zanahoria
- 8 Hongos oreja de madera secos (rehidratados)
- 150g de Espinacas
- 1/2 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de semillas de sésamo tostadas
Marinado del Cerdo- 1 Cucharada de salsa de soja
- Una pizca de pimienta negra
Para saltear las Verduras- Una pizca de sal
- 1 Cucharada de salsa de soja
- Una pizca de pimienta negra
Para saltear las Verduras- Una pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla grande, pon abundante agua a hervir. Una vez que hierva, añade 300g de dangmyeon y cocina durante unos 10 minutos hasta que los fideos estén transparentes y cocidos. Escurre los fideos y enjuágalos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Escurre completamente. (Consejo: Mezcla los fideos cocidos con 1/2 cucharada de aceite de cocina para evitar que se peguen entre sí).
Step 2
Prepara 250g de cerdo cortado en finas láminas para japchae. En un bol pequeño, combina 1 cucharada de salsa de soja y una pizca de pimienta negra. Marina el cerdo. Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio y saltea el cerdo marinado hasta que cambie de color y esté completamente cocido. Reserva el cerdo cocido.
Step 3
Corta 1/2 cebolla en juliana fina. Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-bajo y comienza a saltear la cebolla cortada. Continúa cocinando hasta que la cebolla esté transparente y desprenda un aroma dulce. Reserva la cebolla cocida.
Step 4
Corta 1/2 zanahoria en juliana fina. Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-bajo y saltea las zanahorias. Añade una pizca de sal y cocina hasta que las zanahorias estén ligeramente tiernas pero aún conserven algo de firmeza. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse pastosas. Reserva las zanahorias cocidas.
Step 5
Rehidrata 8 champiñones oreja de madera secos en agua tibia. Recorta los tallos duros, lávalos bien y córtalos en juliana fina. Calienta una sartén ligeramente engrasada y saltea brevemente los champiñones cortados. Reserva los champiñones cocidos.
Step 6
Lava bien 150g de espinacas. Lleva a ebullición una olla con agua y añade una pizca de sal. Añade las espinacas, comenzando por los tallos, y blanquéalas solo durante 10-13 segundos. Blanquearlas demasiado tiempo las hará pastosas. Inmediatamente enjuaga las espinacas blanqueadas bajo agua fría, exprime el exceso de humedad y córtalas en trozos de 3-4 cm. (Consejo: Si usas espinacas previamente salteadas, puedes omitir este paso).
Step 7
En una olla o sartén grande, añade el dangmyeon escurrido y vierte 120ml de salsa de soja. Cocina a fuego medio, removiendo, hasta que los fideos absorban la salsa de soja y adquieran un color marrón brillante. Una vez que los fideos estén parcialmente cocidos, añade el cerdo reservado, la cebolla, las zanahorias, los champiñones oreja de madera, las espinacas y 1/2 cucharada de ajo picado. Añade 1.5 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de aceite de sésamo, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado. Prueba y añade más sal si es necesario.
Step 8
Coloca el Japchae preparado con esmero de manera atractiva en una fuente grande. Termina espolvoreando 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas por encima para un aroma extra a nuez. ¡Tu delicioso Japchae está listo para servir!
