Japchae Crujiente de Ajo Tierno
Delicadeza de Temporada de Primavera: Cómo Hacer Japchae de Ajo Tierno Limpio y Delicioso, Estilo Cocina de Sumi
Presentamos la receta de Japchae de Ajo Tierno de Cocina de Sumi, un plato que utiliza aromáticos ajos tiernos de primavera para contrarrestar la riqueza y añadir una textura crujiente deliciosa. Perfecto para ocasiones especiales o para agasajar a invitados.
Ingredientes Principales- Fideos de cristal 3 puñados (aprox. 300g)
- Carne de res para japchae 300g
- Ajos tiernos 1 manojo
- Pimiento morrón 1 (usar una variedad de colores lo hará más atractivo visualmente)
Marinado de la Carne de Res- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los fideos de cristal, que son la base del japchae. Remojar los fideos en agua tibia durante al menos 30 minutos resultará en una textura masticable pero tierna. Si tienes poco tiempo, puedes hervirlos en agua durante unos 5-7 minutos.
Step 2
Para la carne de res, presiona suavemente con toallas de papel para absorber el exceso de sangre. Eliminar la sangre ayuda a lograr un sabor limpio en el japchae.
Step 3
Coloca la carne marinada en un bol y mezcla bien con las manos. Para 300g de carne, usa 1 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar y una generosa cantidad de pimienta negra. (Consejo: Si usas 100g de carne, ajusta el marinado a aproximadamente 1 cucharada de salsa de soja, 1/3 de cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de azúcar y una pizca de pimienta negra.) Deja marinar por un tiempo para que los sabores penetren la carne.
Step 4
Lava bien los ajos tiernos bajo el grifo. Recorta los extremos y, para las partes más gruesas del tallo, usa un pelador de verduras para cortarlos finamente. Esto los hará mucho más tiernos al comerlos. Solo necesitas pelar las secciones más gruesas.
Step 5
Aunque puedes usar los ajos tiernos tal cual, blanquearlos brevemente en agua hirviendo los hará tiernos sin ser duros. Blanquéalos durante unos 10 segundos y luego enjuágalos inmediatamente con agua fría para mantener su frescura.
Step 6
Prepara el pimiento morrón quitando las semillas y cortándolo en tiras finas. Para cortar de forma segura, coloca el pimiento con el lado interior hacia arriba para evitar que el cuchillo resbale. (Consejo: La receta original pedía pimiento rojo, pero usé pimiento amarillo que tenía en casa. Si quieres añadir más color, también puedes agregar zanahoria cortada en juliana fina.)
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio. Añade la carne marinada sin aceite y saltea hasta que esté a medio cocinar. Es importante cocinar a fuego medio para evitar que la carne se queme.
Step 8
Una vez que la carne ya no esté rosada por fuera, apártala a un lado de la sartén. En el espacio vacío, añade los fideos remojados y saltéalos también.
Step 9
En este punto, rocía un poco de aceite de sésamo sobre los fideos de cristal. Esto evita que se peguen y les da un brillo agradable. Una vez que los fideos hayan absorbido parte del condimento, mézclalos con la carne salteada y sigue cocinando.
Step 10
Añade todas las verduras preparadas, incluyendo los ajos tiernos y el pimiento morrón, a la sartén. Saltea todo junto con los fideos y la carne hasta que estén bien combinados. Evita cocinar demasiado las verduras, ya que pueden soltar agua; cocina solo hasta que estén ligeramente marchitas.
Step 11
Finalmente, ajusta el condimento a tu gusto. Usé aproximadamente 6 cucharadas de salsa de soja y 3 cucharadas de azúcar. Siéntete libre de añadir más o menos según tu preferencia. (Consejo: Para un sabor umami más profundo, puedes añadir un poco de salsa de ostras.)
Step 12
Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados y sazonados, ¡tu delicioso Japchae de Ajo Tierno está listo! Es mucho más simple y rápido de preparar que el japchae tradicional, así que quedarás satisfecho con el resultado. Disfruta del sabor distintivo de los ajos tiernos crujientes.
