Japchae de Pastel de Pescado: ¡Delicioso Sin Fideos de Cristal!
Cómo Hacer Japchae Sin Fideos de Cristal – ¡Es Tan Sabroso!
A mis dos hijos no les encantan los fideos de cristal, así que hago japchae con pastel de pescado en su lugar. Las verduras y la carne se combinan maravillosamente para crear un plato deliciosamente sabroso. ¡Hagamos un delicioso japchae de pastel de pescado, incluso sin los fideos de cristal!
Ingredientes Principales- 10 láminas de pastel de pescado plano (aprox. 300-400g)
- 300g de oreja de madera (muergo) rehidratada
- 300g de ternera o cerdo cortado fino para japchae
- Un poco de pimiento morrón (rojo, amarillo)
- 150g de espinacas frescas
- 1/2 cebolla
- Un poco de zanahoria
Adobo para la Carne- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de estevia o azúcar
Condimento para Saltear (Salsa)- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de agua
- 1 cucharada de estevia o azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de estevia o azúcar
Condimento para Saltear (Salsa)- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de agua
- 1 cucharada de estevia o azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de ostras
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los pasteles de pescado y las verduras que le darán a este japchae su maravillosa textura. Corta los pasteles de pescado a lo largo en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta finamente los pimientos morrones, la zanahoria y la cebolla en juliana. Recorta las raíces de las espinacas y córtalas por la mitad. Si usas oreja de madera seca, rehidrátala y luego pícala toscamente en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Para mejorar la textura masticable, blanquea los pasteles de pescado cortados en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto. Esto ayuda a eliminar el exceso de aceite y los hace más elásticos. Enjuaga los pasteles de pescado blanqueados con agua fría, exprime la mayor cantidad de agua posible y déjalos a un lado en un colador para que se drenen.
Step 3
Seca la carne de japchae con papel de cocina y mézclala con el ‘Adobo para la Carne’ preparado (5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de estevia o azúcar). Deja marinar durante unos 10 minutos. Prepara la oreja de madera rehidratada lavándola y picándola en trozos manejables.
Step 4
Lava bien las espinacas, recorta las raíces y blanquéalas en agua hirviendo con una pizca de sal durante solo 30 segundos. Ten cuidado de no cocinarla en exceso, ya que se volverá demasiado blanda. Enjuaga las espinacas blanqueadas con agua fría, exprime el exceso de humedad y córtalas en longitudes adecuadas.
Step 5
Pela y lava la cebolla, luego córtala en juliana fina. Lava y pela la zanahoria, luego córtala en juliana de grosor similar. Prepara los pimientos morrones quitando las semillas y cortándolos también en juliana. ¡Ahora todos tus ingredientes están listos!
Step 6
Ahora es el momento de saltear la carne. Aceita ligeramente una sartén y añade la carne de japchae marinada. Saltea a fuego alto hasta que la carne esté casi cocida, separándola con palillos o una espátula para evitar que se apelmace. Una vez que la carne esté casi lista, añade las cebollas cortadas y continúa salteando.
Step 7
Cuando la carne y las cebollas se vuelvan translúcidas, añade la oreja de madera rehidratada. Reduce el fuego a medio y saltea hasta que las setas hayan absorbido parte del condimento y las verduras estén ligeramente blandas. Ten cuidado de no quemar los condimentos mientras salteas.
Step 8
Una vez que la oreja de madera y las cebollas estén bien condimentadas, añade los coloridos pimientos morrones y las zanahorias. Saltea durante 1-2 minutos más, justo hasta que las zanahorias estén ligeramente crujientes. La clave es cocinar las verduras de manera que sus vibrantes colores permanezcan intactos mientras se ablandan.
Step 9
¿Vamos a preparar el ‘Condimento para Saltear’ que realzará el sabor del japchae? En un bol pequeño, combina 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de agua, 1 cucharada de estevia o azúcar, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de ostras. Mezcla bien. Esta salsa realzará el sabor general de tu japchae.
Step 10
Añade las espinacas blanqueadas y los pasteles de pescado preparados a la sartén con los ingredientes casi cocidos. Vierte uniformemente el ‘Condimento para Saltear’ preparado sobre todo. Saltea rápidamente a fuego alto, asegurándote de que todos los ingredientes y la salsa se combinen bien. Es importante mezclar todo para que los pasteles de pescado y las espinacas absorban los sabores.
Step 11
Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados y un aroma delicioso llene el aire, ¡casi está listo! Se ve tan apetitoso con su brillo lustroso y las verduras y pasteles de pescado perfectamente condimentados.
Step 12
Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas y una pizca de pimienta negra, si lo deseas, para realzar aún más el sabor. Tu maravilloso japchae de pastel de pescado está ahora completo.
Step 13
¡Disfruta de tu delicioso japchae de pastel de pescado casero mientras está caliente!
