Japchae de Res
¡La Receta Dorada Definitiva para Japchae de Res! Un Delicioso Equilibrio entre Dulce y Salado.
Para celebrar el cumpleaños de mi esposo, preparé este especial Japchae de Res. Está lleno de tierna carne y verduras vibrantes, lo que lo hace perfecto para cualquier ocasión festiva.
Ingredientes Principales para Japchae de Res- Carne de res (estilo Shabu-shabu) 100g
- Fideos de celofán (dangmyeon) 120g
- Zanahoria 1/6
- Cebolla 1/2
- Champiñón Portobello (o setas de cardo) 1/2
- Champiñones seta 15-20
- Huevo 1
- Cebollino chino (o cebolleta) 1 puñado
- Semillas de sésamo, para decorar
Salsa para Japchae- Salsa de soja 3 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Pimienta negra 1 cucharada
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
Para Glasear los Fideos- Salsa de soja 1.5 cucharadas
- Oligosacárido 1 cucharada
- Aceite de cocina 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
Ingredientes para Marinar la Carne de Res- Salsa de soja 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca (al gusto)
- Salsa de soja 3 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Pimienta negra 1 cucharada
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
Para Glasear los Fideos- Salsa de soja 1.5 cucharadas
- Oligosacárido 1 cucharada
- Aceite de cocina 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
Ingredientes para Marinar la Carne de Res- Salsa de soja 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca (al gusto)
- Salsa de soja 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, marinemos la carne de res para realzar el sabor de tu Japchae. En un bol mediano, combina la carne de res estilo Shabu-shabu con los ‘Ingredientes para Marinar la Carne de Res’: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente para asegurar que la carne esté bien cubierta. Déjala marinar durante unos 10 minutos; esto ablandará la carne y permitirá que los sabores penetren maravillosamente.
Step 2
Ahora, prepara las verduras que aportarán colores vibrantes y texturas deliciosas a tu Japchae. Corta la zanahoria en juliana fina. Corta la cebolla de manera similar. Corta el champiñón Portobello en rodajas finas o tiras, y desgarra los champiñones seta en trozos del tamaño de un bocado. Lava los cebollinos y córtalos en trozos de 5 cm.
Step 3
Si bien es ideal saltear las verduras por separado para preservar sus sabores individuales, esta receta ofrece un enfoque conveniente salteándolas juntas. Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade las cebollas, zanahorias, champiñones Portobello y champiñones seta. Saltea hasta que los champiñones se ablanden y las verduras se vuelvan ligeramente translúcidas.
Step 4
Es hora de hacer la guarnición de huevo que añade un toque de elegancia a tu Japchae. Casca un huevo en un bol y separa la yema de la clara. Sazona ligeramente cada uno con una pizca de sal y bátelos bien. Vierte cada mezcla finamente en una sartén ligeramente engrasada y calentada a fuego bajo. Cocina hasta que estén dorados por un lado, luego dale la vuelta y cocina el otro lado brevemente. Una vez cocidos, reserva.
Step 5
Después de que las crepas de huevo se hayan enfriado por completo, córtalas finamente en juliana. Esto evitará que se rompan y asegurará que se vean hermosas al colocarlas sobre el Japchae.
Step 6
Ahora, cocinemos la carne marinada. Calienta una sartén a fuego medio y añade la carne marinada. Saltea, rompiendo cualquier grumo con palillos o una espátula, hasta que la carne esté completamente cocida. Una vez cocida, transfiérela a un plato aparte.
Step 7
Es hora de juntar todos los componentes. En un bol grande, combina las verduras salteadas, la carne cocida y los cebollinos cortados. Añadimos los cebollinos crudos para mantener su textura crujiente y su fresco aroma herbáceo.
Step 8
Preparemos la deliciosa salsa que es el corazón de cualquier gran Japchae. En un bol pequeño, mezcla los ingredientes de la ‘Salsa para Japchae’: 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de pimienta negra y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Remueve hasta que el azúcar se disuelva, creando una salsa maravillosamente fragante.
Step 9
Usaremos los fideos de celofán directamente sin remojarlos previamente. Lleva a ebullición una olla grande con agua. Añade 120g de fideos de celofán y cocina durante 6 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el tipo de fideos, por lo que es buena idea consultar las instrucciones del paquete. Cocina hasta que estén tiernos pero aún con un ligero mordisco (al dente).
Step 10
Una vez que los fideos se hayan cocido durante 6 minutos, escúrrelos inmediatamente en un colador. Enjuágalos brevemente bajo agua fría para detener el proceso de cocción y mejorar su textura masticable. Escurre bien para eliminar el exceso de agua.
Step 11
Ahora, glasearemos los fideos para darles un brillo hermoso. En una sartén, combina los ingredientes ‘Para Glasear los Fideos’: 1.5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de oligosacárido, 1 cucharada de aceite de cocina y 1 cucharada de aceite de sésamo. Calienta a fuego medio-bajo hasta que empiece a burbujear suavemente. Añade los fideos de celofán cocidos y saltea rápidamente.
Step 12
Saltea durante aproximadamente 40 segundos a 1 minuto, asegurándote de que los fideos estén uniformemente cubiertos con la salsa. Sigue removiendo constantemente para evitar que se peguen. Este salteado rápido ayuda a que los fideos absorban los sabores y desarrollen un brillo encantador.
Step 13
Añade los fideos glaseados al bol grande que contiene las verduras, la carne y los cebollinos. Vierte la ‘Salsa para Japchae’ preparada sobre todo. Ahora, mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y sazonados uniformemente. Prueba y ajusta el sazón si es necesario: añade un poco más de salsa de soja si no está lo suficientemente salado, o un poco más de azúcar u oligosacárido si lo prefieres más dulce.
Step 14
Finalmente, transfiere el Japchae bellamente mezclado a una fuente para servir. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo para un toque final de sabor y aroma. ¡Tu delicioso Japchae de Res está listo para ser disfrutado caliente!
