Japchae de Res Fácil y Delicioso: El Secreto para Fideos que No se Ablandan
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¡Presentamos una receta de japchae que cualquiera puede hacer y disfrutar fácilmente! Este plato es perfecto para festividades u ocasiones especiales, con fideos de vidrio masticables, una vibrante variedad de verduras y tierna carne de res. Te guiaré paso a paso para una comida verdaderamente satisfactoria que también es ideal para el disfrute diario.
Ingredientes del Japchae- Fideos de vidrio (dangmyeon) 300g
- Cebolletas (cebolla de verdeo) 100g
- Cebolla 200g (1/2 mediana)
- Zanahoria 100g (1/3 mediana)
- Champiñones Shiitake 100g (3-4 champiñones)
- Carne de res (lomo para bulgogi) 150g
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara meticulosamente todos los ingredientes para el japchae. Remoja brevemente los fideos de vidrio en agua, o tenlos listos para cocer justo antes de cocinar. Corta las cebolletas en trozos de unos 5-6 cm de largo. Corta finamente la cebolla y la zanahoria en juliana. Corta los champiñones shiitake en un grosor similar. Seca la carne de res con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
Step 2
Llena una olla grande con abundante agua y llévala a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agrega los fideos de vidrio y cocínalos. ¡El tiempo aquí es crucial! Típicamente, se cocinan durante 7-9 minutos, pero consulta las instrucciones del paquete ya que los tiempos de cocción pueden variar. También puedes sacar un hilo para probar la textura. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que se pondrán blandos.
Step 3
Corta la cebolla finamente en juliana. Corta las cebolletas en trozos de longitud similar a la cebolla, unos 5-6 cm. Puedes usarlas tal cual, o para una textura más suave, puedes blanquearlas brevemente en agua caliente antes de cortarlas.
Step 4
Corta la zanahoria también finamente en juliana. Asegurarte de que todas las verduras tengan un grosor similar hará que tu japchae se vea mucho más ordenado y atractivo al servir. Esta atención al detalle realmente eleva la presentación del plato.
Step 5
Blanquea las zanahorias en juliana en agua hirviendo durante unos 30 segundos, luego enjuágalas inmediatamente con agua fría y escúrrelas. Este proceso ayuda a mantener su color vibrante y una agradable textura crujiente. Evita enjuagarlas bajo el chorro de agua.
Step 6
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Agrega las cebolletas cortadas y saltea brevemente. Sazona con una pizca muy pequeña de sal. Sazonar ligeramente cada componente individualmente asegura que los sabores se mezclen armoniosamente cuando todo se combine, evitando que un solo ingrediente sepa fuera de lugar. La sal también realza la dulzura natural de las verduras.
Step 7
Marina la carne de res y los champiñones shiitake. En un bol, combina la carne, los champiñones shiitake cortados, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mirin y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente y deja marinar durante unos 10 minutos. Luego, calienta un poco de aceite en una sartén y saltea la carne y los champiñones marinados hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo. Saltearlos juntos añade una maravillosa profundidad de sabor.
Step 8
Saltea las cebollas en juliana en la misma sartén con un poco de aceite. Cocina hasta que estén translúcidas. Es importante dejar que todos los ingredientes salteados se enfríen un poco antes de combinarlos. Si permanecen demasiado calientes, su sabor puede degradarse. Extiéndelos sobre un plato para acelerar el proceso de enfriamiento.
Step 9
Ahora, preparemos la salsa llena de sabor para el japchae. En la sartén, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de jarabe de maíz, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada + 1 cucharadita de caldo katsuobushi (o dashi) y 1 1/2 cucharaditas de salsa de soja oscura (si la usas). Cocina a fuego medio-bajo hasta que se reduzca ligeramente. Ten cuidado de no quemar la salsa.
Step 10
Escurre completamente los fideos de vidrio cocidos en un colador. Asegurar un contenido mínimo de agua es clave para evitar un japchae blando. Afloja suavemente cualquier grumo de fideos.
Step 11
Agrega los fideos de vidrio escurridos a la salsa tibia en la sartén. Mantén el fuego medio-bajo y saltea rápidamente para cubrir uniformemente los fideos con la salsa. Este proceso le da a los fideos un brillo lustroso y una textura masticable. A medida que los fideos se cocinan, la humedad se evapora, lo que resulta en un fideo ligeramente más firme que no se ablanda demasiado. Este paso es el secreto para un japchae que se mantiene delicioso incluso después de reposar un tiempo.
Step 12
Transfiere las verduras salteadas enfriadas (cebolletas, zanahorias, cebollas) y la carne y los champiñones cocidos a un bol grande para mezclar. Agrega la 1 cucharadita restante de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente para combinar.
Step 13
Agrega los fideos recubiertos de salsa al bol con las verduras y la carne. Ahora, mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado. Evita remover vigorosamente al principio; en su lugar, dobla y mezcla suavemente. Prueba y ajusta el condimento si es necesario: agrega un poco más de salsa de soja si no está lo suficientemente salado, o un toque de azúcar o jarabe para más dulzura.
Step 14
¡Tu delicioso Japchae de Res casero está listo! Esta receta asegura que los fideos permanezcan perfectamente masticables y separados, incluso cuando se almacenan. Recalentar produce un sabor tan fresco como cuando se hizo por primera vez, e incluso es genial cuando se congela y luego se descongela. Este plato versátil y satisfactorio es perfecto para ocasiones especiales o para impresionar a los invitados. ¡Pruébalo!
