Japchae de Tofu Suave y Nutritivo
¿Puede ser tan delicioso sin fideos de cristal masticables? Una receta saludable y suave de japchae de tofu
¿Pensaba que el japchae era solo un plato de festividad? ¡Ahora, disfrútelo sin remordimientos con tofu saludable! El japchae de tofu, lleno de ternura en lugar de masticabilidad, es un sabor que encantará a personas de todas las edades. Complete su mesa especial con esta receta, que presenta una deliciosa armonía de vegetales coloridos y sabrosos champiñones shiitake.
Ingredientes Principales
- 1 bloque de tofu firme
- 2 huevos
- 3 champiñones shiitake secos (o 5 champiñones shiitake frescos)
- 1/2 pimiento morrón (de varios colores)
- 1 champiñón ostra rey
- 1/3 zanahoria
- 1/2 cebolla
Sazonado y Cocción
- 2 cucharadas de salsa de soja (incluida para sazonar el tofu)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de sal
- Aceite vegetal, según sea necesario
- 2 cucharadas de salsa de soja (incluida para sazonar el tofu)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de sal
- Aceite vegetal, según sea necesario
Instrucciones de preparación
Step 1
Seque el tofu con papel de cocina y luego córtelo en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Espolvoree ligeramente sal sobre el tofu en rodajas; esto realzará su sabor.
Step 2
Separe las claras y las yemas de los huevos en dos recipientes diferentes. Esta preparación le ayudará a hacer crepes de huevo con una forma hermosa.
Step 3
Lave todos sus ingredientes: champiñones shiitake (remoje los secos en agua tibia), pimientos morrones, champiñones ostra rey, zanahorias y cebollas. Corte en juliana fina todos los vegetales y champiñones preparados, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Córtelos en juliana fina para que se cocinen tiernos y absorban bien el sazón.
Step 4
Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue una cantidad generosa de aceite vegetal. Coloque las rodajas de tofu sazonado en la sartén y dórelas hasta que estén doradas y ligeramente crujientes por ambos lados. Transfiera el tofu frito a un plato para que se enfríe.
Step 5
Bata ligeramente las claras y yemas de huevo separadas. Caliente una sartén fina para crepes a fuego bajo con un poco de aceite. Primero, cocine las claras finamente y luego haga lo mismo con las yemas. Una vez completamente frías, córtelas en juliana fina.
Step 6
Limpie la sartén, caliéntela a fuego medio y agregue un poco de aceite vegetal. Agregue las zanahorias en juliana y espolvoree una pizca muy pequeña de sal. Saltee rápidamente hasta que las zanahorias estén tiernas. Saltearlas brevemente conserva su textura crujiente.
Step 7
En la misma sartén utilizada para las zanahorias, agregue las cebollas en juliana y saltee con un poco más de aceite vegetal. Una vez que las cebollas se vuelvan translúcidas, agregue los champiñones ostra rey en juliana y continúe salteando hasta que los champiñones liberen su humedad.
Step 8
Finalmente, agregue los pimientos morrones en juliana. Saltee a fuego alto durante unos 30 segundos. Los pimientos morrones se cocinan rápidamente y pueden volverse blandos si se cocinan demasiado, por lo que saltearlos brevemente es clave para mantener su vibrante color. Apague el fuego inmediatamente.
Step 9
Si usa champiñones shiitake secos, rehidrátelos y córtelos en juliana. En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharadita de salsa de soja, 1/2 cucharadita de azúcar, un poco de ajo picado, un poco de aceite de sésamo y semillas de sésamo para hacer un aderezo. Mezcle los champiñones shiitake en juliana con esta mezcla, luego saltéelos por separado en una sartén ligeramente aceitada para realzar su aroma.
Step 10
Corte el tofu previamente frito y enfriado en tiras finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlos en tiras largas y parecidas a fideos le dará al japchae una apariencia más auténtica.
Step 11
En un tazón grande, combine las zanahorias salteadas, las cebollas, los champiñones ostra rey, los pimientos morrones y los champiñones shiitake salteados por separado. Agregue el tofu cortado finamente. Rocíe con 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de azúcar, una pizca de pimienta negra y semillas de sésamo para el aderezo principal. Mezcle suavemente todo con una espátula o sus manos, teniendo cuidado de no romper el tofu, para completar su nutritivo japchae de tofu.
Step 12
Transfiera el japchae de tofu terminado a un plato para servir. Decore con las tiras de crepes de huevo preparadas. Su hermoso japchae de tofu está listo para ser servido y disfrutado caliente.
