Japchae Dorado que no se Pone Pastoso
La Receta Dorada Definitiva para un Japchae Delicioso y Siempre Firme
¡Hoy, comparto un secreto para preparar #Japchae, un plato que todos adoran, de forma fácil, rápida y deliciosa sin que se ponga pastoso! ¡Aprende esta #RecetaDoradaDeJapchae para obtener unos fideos perfectamente masticables!
Ingredientes Principales- 300g de Fideos Japchae (fideos coreanos de batata)
Salsa para Cocinar los Fideos- 3 tazas de Agua
- 7 cucharadas de Salsa de Soja
- 3 cucharadas de Azúcar
- 3 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin)
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo
Verduras y Otros Ingredientes- 100g de Zanahoria
- 1 Cebolla mediana
- 100g de Espinacas (blanqueadas)
- 50g de Hongos Oreja de Madera secos (rehidratados)
- 5 Champiñones Shiitake
- 150g de Cuello de Cerdo (opcional)
- 3 tazas de Agua
- 7 cucharadas de Salsa de Soja
- 3 cucharadas de Azúcar
- 3 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin)
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo
Verduras y Otros Ingredientes- 100g de Zanahoria
- 1 Cebolla mediana
- 100g de Espinacas (blanqueadas)
- 50g de Hongos Oreja de Madera secos (rehidratados)
- 5 Champiñones Shiitake
- 150g de Cuello de Cerdo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Consejo: Puedes usar solo champiñones shiitake en lugar de hongos oreja de madera si lo prefieres. Para una textura y sabor adicionales, se recomienda usar ambos.
Step 2
Remoja los fideos japchae en agua tibia durante 20-30 minutos hasta que estén blandos. Mientras los fideos se remojan, lava y prepara todas las verduras. Corta la cebolla y la zanahoria en juliana fina. Asegúrate de rehidratar y limpiar los hongos oreja de madera.
Step 3
Si usas cerdo, corta el cuello de cerdo en filetes finos. (La falda de ternera también es una excelente alternativa).
Step 4
Marina el cerdo cortado con 0.5 cucharada de salsa de soja y 0.2 cucharada de ajo picado. Mezcla suavemente para asegurar que el aderezo cubra la carne. Marinar la carne de antemano añade un sabor más profundo.
Step 5
Después de rehidratar los hongos oreja de madera, lávalos a fondo frotando con 0.5 cucharada de sal. Enjuaga bajo agua corriente fría un par de veces, luego exprime el exceso de agua y córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 6
Lava bien las espinacas. (Consejo: En lugar de blanquear las espinacas directamente, vierte agua hirviendo sobre las raíces, luego enjuaga con agua fría y exprime el exceso de humedad. Esto ayuda a mantener su color verde vibrante y su textura crujiente).
Step 7
Prepara la salsa para cocinar los fideos. En una olla, combina 3 tazas de agua con 7 cucharadas de salsa de soja y 3 cucharadas de azúcar. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Step 8
Añade 3 cucharadas de vino de cocina (mirin) y 2 cucharadas de aceite de sésamo a la mezcla de azúcar y salsa de soja disueltas, en ese orden, para crear la salsa para cocinar los fideos. El vino de cocina ayuda a eliminar olores fuertes y añade un brillo agradable.
Step 9
Una vez que la salsa empiece a hervir, añade todos los fideos japchae remojados. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido la salsa de manera uniforme.
Step 10
Mientras los fideos se cocinan, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade las cebollas y zanahorias cortadas en juliana y saltea hasta que estén ligeramente translúcidas.
Step 11
Una vez que las cebollas y zanahorias estén algo cocidas, añade los hongos oreja de madera rehidratados y el cerdo marinado a la sartén. Saltea todo junto. En esta etapa, no añadas ningún condimento adicional; el objetivo es dejar que los sabores de las verduras, champiñones y carne se mezclen. (Si usas champiñones shiitake, añádelos ahora también).
Step 12
Cuando el cerdo esté cocido y las verduras estén tiernas, añade 1 cucharada de ajo picado y 3 cucharadas de salsa de soja a la sartén para dar sabor. Luego, añade las espinacas preparadas y saltea brevemente.
Step 13
Finalmente, añade 1.5 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz) para un acabado brillante y revuelve para asegurar que la salsa cubra todos los ingredientes. (Consejo: El oligodang no solo da un brillo hermoso al japchae, sino que también ayuda a unir los ingredientes). En este punto, cuando queden aproximadamente dos cucharadas de líquido de los fideos cocidos, vierte los fideos cocidos sobre la mezcla de verduras salteadas. Combina los fideos con el resto de los ingredientes en la sartén. Termina añadiendo 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado y 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcla bien. ¡Esto completa tu delicioso japchae, que no se pone pastoso!
Step 14
Como ves, al saltear las verduras juntas en secuencia en lugar de por separado, y al cocinar los fideos en salsa en lugar de hervirlos, puedes preparar un japchae delicioso mucho más fácilmente de lo que piensas. ¡Termina con semillas de sésamo y aceite de sésamo para un japchae perfecto!
Step 15
Coloca el japchae terminado de forma atractiva en un plato de servir y espolvorea con semillas de sésamo tostado adicionales para una presentación hermosa. ¡Disfrútalo caliente para el mejor sabor!
Step 16
Los fideos, cocidos en la salsa, han absorbido perfectamente todos los sabores, lo que resulta en un plato maravillosamente sazonado y satisfactoriamente masticable.
