Japchae: El Plato Festivo Coreano por Excelencia
La Deliciosa Armonía del Japchae: Fideos Elásticos y Vegetales Crujientes
¡El Japchae es un plato imprescindible en las celebraciones y festividades coreanas! Su encanto reside en cómo los fideos de cristal elásticos combinan a la perfección con cualquier ingrediente. ¡Vamos a preparar este clásico coreano, amado internacionalmente, de forma sencilla en casa! Es perfecto para compartir con amigos extranjeros.
Ingredientes para el Japchae- Fideos de cristal (Dangmyeon) 250g
- 1/4 Cebolla
- Cerdo (panceta o paleta), cortado en finas tiras para Japchae 150g
- Zanahoria 50g
- Pimientos morrones (2 colores, ej. rojo y amarillo), 50g cada uno
- 5 Champiñones shiitake
Marinado del Cerdo- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 1/2 Cucharadita de ajo picado
- Una pizca de jengibre (opcional)
Sazón y Toque Final para el Japchae- 2 Pizcas de pimienta negra
- 4 Cucharadas de salsa de soja (para sazonar)
- 1/2 Cucharadita de azúcar
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo para decorar
- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 1/2 Cucharadita de ajo picado
- Una pizca de jengibre (opcional)
Sazón y Toque Final para el Japchae- 2 Pizcas de pimienta negra
- 4 Cucharadas de salsa de soja (para sazonar)
- 1/2 Cucharadita de azúcar
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todas las verduras. Corta finamente en juliana la cebolla, la zanahoria, los pimientos morrones y los champiñones shiitake. Los pimientos de colores, en particular, harán que tu Japchae sea visualmente atractivo y apetitoso.
Step 2
Aceita ligeramente una sartén caliente y saltea los pimientos morrones en juliana solo hasta que se ablanden un poco. Saltear rápidamente a fuego alto ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 3
Añade un poco más de aceite a la misma sartén y saltea los champiñones shiitake en rodajas hasta que estén ligeramente dorados. Cocínalos lo suficiente para realzar su sabor terroso.
Step 4
A continuación, añade las zanahorias cortadas en juliana y saltea rápidamente a fuego alto también. Las zanahorias tardan un poco más en cocinarse, así que es bueno saltearlas pronto. Saltear cada verdura por separado ayuda a preservar su sabor y textura únicos.
Step 5
Finalmente, añade las cebollas cortadas y saltea hasta que estén transparentes. La dulzura natural de las cebollas realzará el sabor general del Japchae.
Step 6
Para el cerdo, utiliza carne cortada en finas tiras para Japchae. Marínalo mezclando 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharadita de ajo picado y una pizca de jengibre rallado (si lo usas). Este paso es crucial para eliminar cualquier olor de la carne y añadir profundidad de sabor.
Step 7
Ahora es el momento de cocinar el cerdo marinado. Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego alto y saltea el cerdo, separándolo con palillos mientras se cocina para asegurar una cocción uniforme y tierna.
Step 8
Coloca cada uno de los ingredientes salteados (pimientos morrones, champiñones, zanahorias, cebollas y cerdo) en platos separados. Tenerlos listos individualmente facilita la mezcla uniforme de todos los ingredientes más tarde para una armoniosa combinación de sabores y texturas.
Step 9
Es hora de cocinar los fideos de cristal. En una olla grande, lleva a ebullición unos 3 litros de agua con 50 ml de salsa de soja. Cocinar los fideos en agua infusionada con soja no solo los sazona sutilmente, sino que también eleva el punto de ebullición, lo que resulta en fideos más elásticos y resistentes. (Consejo: También puedes usar un poco de sal en lugar de salsa de soja).
Step 10
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade los fideos de cristal y cocina durante unos 8 minutos. Los tiempos de cocción pueden variar según la marca, así que consulta las instrucciones del paquete. Escurre los fideos cocidos a fondo en un colador.
Step 11
Rocía 1 cucharada de aceite de sésamo sobre los fideos escurridos y mezcla para cubrirlos. Este recubrimiento de aceite de sésamo evita que los fideos se peguen entre sí y añade un brillo encantador. Deja que se enfríen un poco; serán más fáciles de mezclar con otros ingredientes.
Step 12
¡Ya casi llegamos al final! Combina los fideos enfriados y todos los ingredientes salteados en un bol grande para mezclar. Añade 4 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharadita de azúcar y 2 pizcas de pimienta negra. Mezcla suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo para un aroma adicional a nuez y un delicioso toque final.
