Japchae en Una Sola Sartén
¡Sin Aceite y con Cero Grasitud! Japchae Ligero y Limpio en Una Sola Sartén – ¡Tienes que Probarlo!
¡Olvídate del complicado proceso de saltear los ingredientes por separado y hervir/enjuagar los fideos de boniato! Esta receta crea un japchae delicioso con un sabor limpio y ligero, usando absolutamente nada de aceite para cocinar. Los fideos de boniato pre-remojados conservan su maravillosa textura masticable, ¡convirtiéndola en la receta dorada para el japchae en una sola sartén! ¡Pruébala!
Ingredientes- 200g de fideos de boniato (dangmyeon)
- 1/3 zanahoria mediana (aprox. 50g)
- 1 cebolla mediana (aprox. 150g)
- 1 manojo de cebollino chino (approx. 50g)
- 2 champiñones shiitake (aprox. 30g)
- 2 manojos de setas ostra (aprox. 50g)
- 1.5 láminas de pastel de pescado en forma cuadrada (aprox. 50g)
- 1/2 pimiento rojo (aprox. 40g)
- 1/2 pimiento amarillo (aprox. 40g)
Condimento- 6 cucharadas de salsa de soja (90ml)
- 1 cucharada de azúcar (15g)
- 2 cucharadas de sirope de maíz o oligosacárido (30ml)
- 1 cucharadita de ajo en polvo (2g) (o 0.5 cucharada de ajo picado)
- 5 cucharadas de aceite de sésamo (75ml)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de sal
- 6 cucharadas de salsa de soja (90ml)
- 1 cucharada de azúcar (15g)
- 2 cucharadas de sirope de maíz o oligosacárido (30ml)
- 1 cucharadita de ajo en polvo (2g) (o 0.5 cucharada de ajo picado)
- 5 cucharadas de aceite de sésamo (75ml)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja los fideos de boniato en agua tibia durante aproximadamente 1 hora antes de empezar a cocinar. Remojarlos con antelación ayuda a que los fideos absorban bien la salsa y mantengan una textura masticable.
Step 2
Después de remojarlos, enjuaga los fideos de boniato bajo agua corriente dos o tres veces para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelos bien en un colador. Escurrir bien los fideos evita que se pongan blandos o se agrupen.
Step 3
Prepara todas las verduras y el pastel de pescado para el japchae lavándolos y recortándolos cuidadosamente. Los ingredientes frescos son la base de un plato delicioso.
Step 4
Corta cada ingrediente en trozos adecuados para el japchae. Corta la zanahoria, los pimientos y el pastel de pescado en juliana, de unos 5-6 cm de largo. Corta finamente los champiñones shiitake y desmenuza las setas ostra en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en juliana gruesa para que absorba bien la salsa.
Step 5
En un bol grande, combina 6 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de sirope de maíz, 1 cucharadita de ajo en polvo y 3 cucharadas de aceite de sésamo. Mezcla bien para crear la sabrosa salsa para japchae. (Consejo: Si usas ajo picado en lugar de ajo en polvo, utiliza 0.5 cucharada. Las 2 cucharadas restantes de aceite de sésamo y la sal se añadirán al final de la cocción).
Step 6
Ahora, prepararemos el japchae en una sola sartén. Utiliza una sartén profunda y ancha (se recomienda un wok). Primero, coloca la cebolla, que libera más humedad, y la zanahoria, que necesita un poco más de tiempo de cocción debido a su firmeza, en el fondo de la sartén. Colocar las verduras húmedas en el fondo ayuda a evitar que otros ingredientes se peguen a la sartén mientras se cocinan.
Step 7
Sobre la cebolla y la zanahoria, coloca de forma atractiva los coloridos pimientos y las tiernas setas ostra.
Step 8
Añade los champiñones shiitake, distribuyéndolos uniformemente para realzar el sabor aromático.
Step 9
Espolvorea ligeramente una pizca de sal sobre las verduras en capas. Este paso sazona sutilmente los ingredientes y ayuda a equilibrar el sabor general del plato.
Step 10
A continuación, añade el pastel de pescado cuadrado cortado. Usar pastel de pescado elimina el tedioso paso de marinar y saltear carne. Añade una agradable textura masticable y umami que complementa perfectamente el japchae, haciéndolo delicioso incluso sin carne.
Step 11
Finalmente, corta los fideos de boniato pre-remojados 2-3 veces con tijeras en longitudes manejables y extiéndelos uniformemente sobre los demás ingredientes en la sartén. Cortar los fideos evita que se enreden al mezclar todo más tarde.
Step 12
Para asegurar suficiente humedad para cocinar al vapor, vierte 8-10 cucharadas de agua (aprox. 120-150 ml) uniformemente alrededor de los bordes de la sartén. Esta agua se convertirá en vapor, cocinando los ingredientes y los fideos suavemente.
Step 13
Cubre la sartén herméticamente con una tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos. Durante este tiempo, la humedad liberada por las verduras y el agua añadida crearán vapor, cocinando los fideos y todos los ingredientes indirectamente. Este método de cocción al vapor da como resultado un japchae firme y masticable, similar a los fideos sin cocinar.
Step 14
Después de 15 minutos, retira la tapa para comprobar si los ingredientes están cocidos. Luego, vierte la deliciosa salsa preparada uniformemente sobre los ingredientes en la sartén.
Step 15
Usando una espátula, mezcla y revuelve suavemente todo en la sartén para asegurar que la salsa cubra uniformemente todos los ingredientes y fideos. Continúa cocinando a fuego lento durante 1-2 minutos más. Si los fideos parecen agruparse o la mezcla parece demasiado seca mientras se saltea, añade un poco más de aceite de sésamo o agua para alcanzar la consistencia deseada. Prueba el japchae y ajusta el condimento si es necesario, añadiendo más salsa de soja o sal para salinidad, o más sirope de maíz para dulzura.
Step 16
Finalmente, añade las 2 cucharadas restantes de aceite de sésamo para un toque extra de aroma y sabor. Esta adición final de aceite de sésamo maximiza la fragancia del japchae.
Step 17
Añade el cebollino chino fresco picado y mezcla suavemente usando el calor residual de la sartén. El cebollino chino solo debe cocinarse ligeramente hasta que se ablande, para preservar su color fresco y textura crujiente.
Step 18
Termina espolvoreando una generosa cantidad de semillas de sésamo tostadas por encima. Las semillas de sésamo añaden un sabor a nuez y mejoran el atractivo visual del plato.
Step 19
¡Listo! Tu impresionante japchae en una sola sartén está preparado, ¡hecho sin necesidad de saltear por separado ni la molestia de hervir y enjuagar los fideos! Esta receta, que es ligera y sabrosa sin nada de aceite para cocinar y mantiene los fideos perfectamente masticables, es verdaderamente una ‘receta dorada para japchae’. ¡Di adiós al japchae complicado y grasiento, y prepara una deliciosa comida festiva con esta versión simple pero deliciosa en una sola sartén!
