Japchae Frío Refrescante con Sobras de Comida Festiva
Receta Creativa: Transformando Sobras de Comida Ceremonial Ancestral en un Delicioso Japchae Frío
Presentamos un Japchae frío, crujiente y refrescante. Perfecto para aprovechar las sobras de comidas ceremoniales y disfrutar de un plato más ligero y sabroso.
Ingredientes Principales- 100g de fideos de vidrio (dangmyeon)
- 100g de bulgogi de ternera sazonado o carne a la parrilla en tiras (juliana)
- 1/2 pepino
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/2 pimiento rojo
- 1/4 pera
Aderezo para Japchae Frío- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile rojo coreano)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja para platos sazonados (matganjang)
- 1 cucharadita de extracto de ciruela (opcional)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile rojo coreano)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja para platos sazonados (matganjang)
- 1 cucharadita de extracto de ciruela (opcional)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja los fideos de vidrio en agua hasta que estén blandos, luego hiérvelos hasta que estén tiernos. Inmediatamente enjuaga los fideos hervidos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón y escúrrelos completamente. Mezcla los fideos con un poco de aceite de sésamo para evitar que se peguen. Ahora, preparemos el aderezo, que es clave para el sabor de este japchae frío. Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Sofríe el ajo picado y la cebolleta picada hasta que estén fragantes, luego agrega el gochugaru y saltea brevemente. Vierte la salsa de ostras, el matganjang, el azúcar, el vinagre y el extracto de ciruela (si lo usas). Lleva a ebullición, luego deja que se enfríe por completo.
Step 2
Para la proteína, puedes usar bulgogi de ternera sazonado, o si tienes sobras de carne a la parrilla de ritos ancestrales, córtala finamente en juliana. Usar frutas como pera, manzana, o dátiles y castañas deshidratadas que podrían haber sido parte de las ofrendas ceremoniales, también cortadas en juliana fina, agregará profundidad y textura. Para un plato visualmente atractivo, corta los pimientos amarillos y rojos en juliana. Corta también el pepino en juliana fina para añadir un crujido fresco. Es importante cortar todos los ingredientes en juliana de manera uniforme para facilitar su consumo.
Step 3
Coloca los fideos de vidrio preparados en una fuente grande para servir. Dispón artísticamente la carne, las verduras y las frutas cortadas en juliana encima, considerando la armonía de los colores. Finalmente, rocía el aderezo enfriado uniformemente sobre el japchae. ¡Esto completa tu delicioso Japchae Frío, una maravillosa manera de reimaginar las sobras de las fiestas en una comida vibrante y refrescante. ¡Disfruta de tu creación culinaria!
