Japchae Picante de Brotes de Soja: Receta Súper Fácil en 25 Minutos
La Receta Dorada para un Japchae Delicioso y Picante de Brotes de Soja
¡Hoy he preparado un japchae de brotes de soja maravillosamente picante! Este plato es increíblemente sencillo y delicioso, listo en tan solo unos 25 minutos. ¡Disfruta de su deliciosa textura y sabor!
Ingredientes Principales- Brotes de soja 600g
- Fideos planos de cristal (dangmyeon) 200g (previamente remojados a fondo)
- Cebolla 200g
- Zanahoria 140g
- Champiñón de cardo (seta eringi) 130g
- Setas oreja de madera secas 150g
- Setas ostra 150g
Aderezo Picante- Salsa de soja 100ml
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
- Oligosacárido 1 cucharada
- Chiles Cheongyang secos 3 unidades
- Salsa de soja 100ml
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
- Oligosacárido 1 cucharada
- Chiles Cheongyang secos 3 unidades
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja los fideos planos de cristal durante toda la noche o durante al menos 3-4 horas hasta que estén completamente flexibles. Escurre bien los fideos remojados. Colócalos en una bolsa de plástico con 1 cucharada de aceite de cocina y agita para cubrirlos uniformemente. Esto evita que los fideos se peguen durante la cocción y asegura que queden elásticos.
Step 2
Remoja las setas oreja de madera secas en agua tibia durante aproximadamente una hora hasta que se rehidraten. Enjuágalas a fondo para eliminar cualquier residuo y luego córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Corta en juliana el champiñón de cardo, la cebolla y la zanahoria. Desgarra las setas ostra en tiras finas. Preparar todas las verduras con antelación hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 3
Ahora, preparemos el componente clave de este delicioso japchae: ¡la salsa de aderezo! En un bol, combina la salsa de soja, el gochugaru, el azúcar, el aceite de sésamo, el ajo picado, las semillas de sésamo y el oligosacárido. Desmenuza los chiles Cheongyang secos o pica finamente los chiles frescos (sin semillas) y añádelos al bol. Revuelve todo hasta que esté bien combinado para crear la salsa de aderezo.
Step 4
En un wok o cacerola grande y profunda, coloca las verduras preparadas. Comienza colocando los brotes de soja en el fondo. Luego, coloca las setas oreja de madera rehidratadas, las zanahorias, las cebollas, las setas ostra y, finalmente, los champiñones de cardo encima. Colocar los ingredientes en capas ayuda a que se cocinen de manera uniforme.
Step 5
Distribuye los fideos planos de cristal pre-remojados de manera atractiva sobre las verduras en capas.
Step 6
Vierte la salsa de aderezo preparada uniformemente sobre los fideos. Es una buena idea reservar unas 2-3 cucharadas de la salsa para añadirla más tarde, ajustando el sabor a tu gusto.
Step 7
Cubre el wok con una tapa y cocina a fuego medio-bajo. Una vez que comience a hervir y el vapor empiece a escapar por debajo de la tapa (esto se llama fenómeno ‘subong’), déjalo cocinar por un momento. Ten cuidado de no quemar los ingredientes usando un fuego demasiado alto. Después de que aparezca el vapor, levanta la tapa y revuelve todo a fondo con una espátula. Continúa cocinando y revolviendo hasta que los fideos de cristal estén transparentes y tiernos, lo que debería tomar aproximadamente 22-25 minutos. Revolver con frecuencia evita que los fideos se peguen al fondo.
Step 8
Una vez que los fideos estén cocidos a tu gusto y las verduras hayan liberado algo de humedad, apaga el fuego. Termina rociando con un poco más de aceite de sésamo y espolvoreando generosamente con semillas de sésamo tostadas. Si reservaste algo de salsa, prueba el japchae y añade más si es necesario para obtener el equilibrio perfecto de sabor. ¡Tu delicioso japchae de brotes de soja está listo! Disfrútalo mientras esté caliente.
