Japchae Rojo Picante y Dulce
Cómo preparar el Japchae Rojo estilo Lee Chan-won del programa ‘PyunStaurant’
¡Siempre quise probar este japchae! Tenía curiosidad por el sabor del ‘Japchae Rojo’ de Lee Chan-won de ‘PyunStaurant’, y como nunca había probado un japchae picante, ¡decidí prepararlo esta vez! Un japchae con un toque especial, picante pero dulce, que promete ser diferente de lo habitual. ¡Aquí les presento esta deliciosa receta!
Ingredientes Principales- 250g de fideos de vidrio (dangmyeon)
- 3 láminas de pastel de pescado en forma cuadrada
- 2 champiñones shiitake
- 1 tallo de cebolleta
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cebolla
- 1 zanahoria pequeña
- 200g de brotes de soja
Ingredientes del Aderezo- 5 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2.5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de perilla (deul-gireum)
- 2.5 cucharadas de salsa de ostras
- Una pizca de pimienta negra
- 5 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2.5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de perilla (deul-gireum)
- 2.5 cucharadas de salsa de ostras
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡preparemos las verduras para el japchae! Pique finamente la cebolleta. Pele y corte la cebolla y la zanahoria en juliana fina. Corte también las láminas de pastel de pescado en tiras finas.
Step 2
Caliente 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añada el ajo picado y la cebolleta picada, y sofría hasta que desprendan su aroma, creando un ‘aceite de cebolleta’. Luego, agregue las verduras restantes (cebolla, zanahoria, pastel de pescado) y saltee hasta que estén ligeramente blandas. Este paso realza el dulzor natural de las verduras.
Step 3
A las verduras salteadas, añada todos los ingredientes del aderezo: 5 cucharadas de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de gochujang, 5 cucharadas de gochugaru, 2.5 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de aceite de perilla, 2.5 cucharadas de salsa de ostras y una pizca de pimienta negra. Remueva bien y cocine a fuego medio-bajo, asegurándose de que los condimentos no se quemen.
Step 4
A medida que los sabores se mezclan y un delicioso aroma inunda la cocina, añada suficiente agua para cubrir generosamente las verduras. Esto asegura que los fideos de vidrio se cocinen de manera uniforme y no se peguen. Este paso es crucial para obtener un resultado húmedo y sabroso.
Step 5
Ahora, agreguemos los ingredientes principales en orden. 1. Después de añadir el agua, incorpore los champiñones shiitake. 2. Añada los pasteles de pescado, que aportan una textura masticable. 3. Incorpore los fideos de vidrio previamente remojados y remueva para que absorban la salsa. 4. Finalmente, agregue los brotes de soja para dar un toque crujiente y mezcle todo.
Step 6
Sofría brevemente hasta que los brotes de soja estén tiernos pero crujientes. ¡En este punto, su ‘Japchae Rojo’ estará perfectamente listo! Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede hacer que los brotes de soja se ablanden. Disfrute de esta versión única y sabrosa de japchae, con un equilibrio perfecto entre picante y dulce.
