Japchae Salteado con Ingredientes Sobrantes: Receta de Fideos Crujientes
Cómo Hacer un Delicioso Japchae Usando Verduras y Pastel de Pescado Sobrantes
Encuentro que saltear los ingredientes para el Japchae, en lugar de simplemente mezclarlos, da como resultado unos fideos menos propensos a deshacerse y con una textura más masticable. El aderezo también se impregna maravillosamente, creando un plato sabroso y delicioso. ¡Puedes lograr una masticabilidad satisfactoria con pastel de pescado incluso sin carne, y asegúrate de añadir muchas verduras!
Ingredientes Principales- 200g de fideos de cristal (Dangmyeon)
- 1/2 Cebolla
- 3 Champiñones shiitake
- 1/2 Zanahoria
- 3 láminas de pastel de pescado (Eomuk)
- 1/2 manojo de Espinacas
Salsa de Aderezo para Japchae- 7-8 Cucharadas de salsa de soja
- 1.5 Cucharadas de azúcar
- 1 Cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1.5 Cucharadas de ajo picado
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
- 7-8 Cucharadas de salsa de soja
- 1.5 Cucharadas de azúcar
- 1 Cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1.5 Cucharadas de ajo picado
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja los fideos de cristal en abundante agua hasta que estén completamente rehidratados (unos 30 minutos o más). En un bol, combina la salsa de soja, el azúcar, las semillas de sésamo tostadas, el ajo picado, el aceite de sésamo y la pimienta negra, mezclando bien para crear la salsa de aderezo para Japchae. Cocina los fideos de cristal rehidratados en agua hirviendo. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que se saltearán más tarde. Intenta que queden ligeramente poco cocidos. (Ajusta el tiempo de cocción según el tipo de fideos de cristal).
Step 2
Pela y corta finamente la cebolla y la zanahoria en juliana. Engrasa ligeramente una sartén con aceite y saltea la cebolla y la zanahoria en rodajas, sazonándolas ligeramente con sal y pimienta hasta que estén ligeramente translúcidas. Evita cocinar en exceso; solo quieres que estén tiernas.
Step 3
Corta el pastel de pescado en trozos del tamaño de un bocado y lamina finamente los champiñones shiitake después de quitarles los tallos. Lubrica ligeramente una sartén caliente y saltea el pastel de pescado y los champiñones por separado. Añadir aproximadamente 1 cucharada de la salsa de aderezo para Japchae preparada a cada uno mientras salteas agregará un sabor extra.
Step 4
Escurre completamente los fideos de cristal cocidos en un colador. Córtalos en trozos manejables con tijeras o un cuchillo para comerlos más fácilmente. Calienta un poco de aceite en una sartén ancha, añade los fideos de cristal escurridos y vierte aproximadamente la mitad de la salsa de aderezo para Japchae preparada. Saltea los fideos hasta que estén uniformemente cubiertos con la salsa. Es importante remover con frecuencia para evitar que los fideos se peguen.
Step 5
Una vez que la salsa de aderezo se haya combinado bien con los fideos, añade la cebolla, la zanahoria, el pastel de pescado y los champiñones previamente salteados a la sartén. Saltea todo junto rápidamente a fuego alto. Usa palillos o una espátula para mezclar los ingredientes rápidamente hasta que estén bien combinados, asegurándote de que ningún ingrediente quede atrás. Termina rociando aceite de sésamo y mezclando todo una vez más para obtener un Japchae fragante y delicioso. Puedes espolvorear semillas de sésamo tostadas adicionales por encima si lo deseas.
