Japchae Sin Hervir: Una Receta Especial para Fideos Tiernos
El Secreto de los Fideos Elásticos: Una Receta Única de Japchae que Logra un Sabor Profundo Sin Hervir
Mi ambicioso primer intento de Japchae, ¡preparado especialmente para impresionar a mis suegros! Esta receta de Japchae ‘sin hervir’, con una textura maravillosamente tierna y un sabor profundo, es perfecta para cualquier ocasión especial y está garantizada para cautivar a todos. Prepara este atractivo plato, ideal para recibir invitados, de inmediato.
Ingredientes Principales- 300g de Cerdo cortado para Japchae
- 2 Cebollas
- 2/3 Zanahoria
- 1/2 manojo de Cebollín Chino (Buchu)
- 1 bolsa de Champiñones Enoki
- 300g de Fideos de Cristal (Dangmyeon)
Ingredientes para el Aderezo- 10 Cucharadas de Salsa de Soja o Salsa de Soja de Cerveza
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- Sal al gusto
- 4 Cucharadas de Semillas de Sésamo (molidas)
- 1.5 Cucharadas de Alulosa o Sirope de Maíz
- 1.5 Cucharadas de Salsa de Ostras
- 4 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 2.5 Cucharadas de Mirin o Vino de Arroz
- Pimienta al gusto
- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 100ml de Agua
- 10 Cucharadas de Salsa de Soja o Salsa de Soja de Cerveza
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- Sal al gusto
- 4 Cucharadas de Semillas de Sésamo (molidas)
- 1.5 Cucharadas de Alulosa o Sirope de Maíz
- 1.5 Cucharadas de Salsa de Ostras
- 4 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 2.5 Cucharadas de Mirin o Vino de Arroz
- Pimienta al gusto
- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 100ml de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La clave para un Japchae perfecto está en los fideos! Para obtener una textura tierna pero elástica, remoja los fideos de cristal en agua fría durante al menos 2 horas antes de empezar a cocinar. Este método permite que los fideos se ablanden maravillosamente sin necesidad de hervirlos.
Step 2
Prepara el cerdo cortado para Japchae secándolo ligeramente con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Saltearlo por separado realzará su sabor.
Step 3
Ahora, vamos a marinar el cerdo. Combina 3 cucharadas de salsa de soja, media cucharada de azúcar, media cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta. Mezcla bien. Mientras el cerdo se marina, puedes preparar los demás ingredientes.
Step 4
Corta las cebollas en rodajas finas. Pela las zanahorias y córtalas en juliana fina. Lava los cebollines chinos y córtalos en trozos de 5 cm. Recorta la base de los champiñones enoki y sepáralos en hebras. Cortar todas las verduras en trozos de longitud similar asegura una cocción uniforme y una presentación agradable.
Step 5
Engrasa ligeramente una sartén y saltea el cerdo marinado hasta que las superficies estén cocidas. Una vez cocido, transfiere el cerdo a un plato aparte y déjalo enfriar. Esto evita que el cerdo se endurezca y lo mantiene tierno.
Step 6
Limpia la sartén y añade 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Saltea las cebollas y las zanahorias cortadas hasta que estén translúcidas y ligeramente tiernas. Es importante no cocinarlas demasiado en esta etapa.
Step 7
Una vez que las cebollas y las zanahorias estén parcialmente cocidas, añade los champiñones enoki preparados y saltea juntos. Los champiñones enoki se cocinan muy rápido, así que evita saltearlos durante mucho tiempo.
Step 8
Sazona las verduras salteadas con una pizca de sal. Esto realzará su dulzura natural. Al igual que el cerdo, retira las verduras cocidas de la sartén y déjalas enfriar un poco.
Step 9
Deja a un lado las verduras y el cerdo salteados, permitiendo que se enfríen un poco. Dejar enfriar los ingredientes antes de combinarlos evita que se agrupen cuando los mezcles con los fideos más tarde.
Step 10
Ahora, preparemos la salsa de aderezo que le dará al Japchae su sabor característico. En una sartén o cacerola grande, vierte 7 cucharadas de salsa de soja.
Step 11
Añade 1.5 cucharadas de azúcar. Puedes ajustar la dulzura según tu preferencia.
Step 12
Agrega 1.5 cucharadas de alulosa o sirope de maíz para un acabado brillante y dulzura adicional.
Step 13
Incorpora 2 cucharadas de salsa de ostras para potenciar el umami.
Step 14
Añade 2.5 cucharadas de mirin o vino de arroz para eliminar cualquier olor a cerdo y realzar el aroma general.
Step 15
Agrega 1 cucharada de ajo picado y aproximadamente media cucharada de pimienta para darle más sabor.
Step 16
Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva para añadir una riqueza suave.
Step 17
Finalmente, añade 100 ml de agua, remueve para combinar bien todos los ingredientes del aderezo y llévalo a ebullición a fuego alto.
Step 18
Una vez que la salsa comience a hervir, reduce inmediatamente el fuego a medio. Continúa cocinando a fuego lento, teniendo cuidado de evitar que la salsa se queme.
Step 19
Escurre el agua de los fideos de cristal remojados usando un colador. Es importante escurrirlos bien, ya que demasiada agua puede diluir el aderezo. Un escurrido ligero es suficiente.
Step 20
Agrega los fideos de cristal escurridos a la salsa que se cocina a fuego medio y saltea hasta que los fideos estén uniformemente cubiertos y hayan absorbido el sabor. Cocina hasta que los fideos tengan la textura deseada. Una vez hecho, apaga el fuego y rocía 4 cucharadas de aceite de sésamo, mezclando bien para obtener un aroma a nuez. Ahora, agrega las verduras y el cerdo salteados previamente, y finalmente, añade los cebollines chinos frescos, mezclando suavemente todos los ingredientes.
Step 21
Termina espolvoreando generosamente con 4 cucharadas de semillas de sésamo molidas y dando una última mezcla suave. ¡Tu delicioso Japchae ‘sin hervir’, lleno de sabor y aroma, está listo! Disfrútalo mientras está caliente.
