Japchae Supremo: La Receta Versátil para un Plato Elegante
Japchae Exquisito y Sencillo: Una Receta Perfecta para Cualquier Ocasión
Disfruta de esta versátil receta de Japchae que puedes servir como un simple acompañamiento o elevarla para ocasiones festivas como las fiestas, simplemente ajustando los ingredientes. Es un plato sofisticado que sin duda impresionará.
Ingredientes Esenciales- 200g de fideos de celofán secos (fideos Japchae)
- 100g de cebolletas
- 60g de cebollino
- 2-3 champiñones shiitake
- 1/2 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 150-200g de lomo de cerdo en filetes finos para saltear
Salsa de Aderezo- 6 cucharadas de salsa de soja
- 3.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
Para el Acabado y Mezcla- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- Pizca de pimienta negra
Para un Sabor Más Rico (Opcional)- 1 pimiento verde coreano (chile Cheongyang)
- 150g de solomillo de ternera en filetes finos para saltear
- 4 orejas de madera secas (hongo de madera)
- 150g de espinacas
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 3.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
Para el Acabado y Mezcla- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- Pizca de pimienta negra
Para un Sabor Más Rico (Opcional)- 1 pimiento verde coreano (chile Cheongyang)
- 150g de solomillo de ternera en filetes finos para saltear
- 4 orejas de madera secas (hongo de madera)
- 150g de espinacas
- 1 pimiento verde coreano (chile Cheongyang)
- 150g de solomillo de ternera en filetes finos para saltear
- 4 orejas de madera secas (hongo de madera)
- 150g de espinacas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando los fideos de celofán. Remoja los fideos secos en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que estén suaves y flexibles. Una vez remojados, enjuágalos brevemente bajo agua corriente fría para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelos a fondo en un colador, asegurándote de eliminar la mayor cantidad de agua posible. Esto evita que los fideos se peguen entre sí al cocinarlos y resulta en una deliciosa textura masticable.
Step 2
Marina el cerdo para realzar su sabor. Espolvorea un poco de sal y pimienta sobre los filetes finos de cerdo. Añade 1 cucharadita de vino de cocina coreano (o mirin) y mezcla bien. Este paso ayuda a ablandar la carne y a eliminar cualquier olor fuerte. Si no lo usas de inmediato, cubre y refrigera.
Step 3
Bate los ingredientes para la salsa de aderezo. Combina 6 cucharadas de salsa de soja (una mezcla de salsa de soja regular y ligera puede añadir profundidad, si lo deseas), 3.5 cucharadas de azúcar para darle dulzor, y 1 cucharada de ajo picado para darle aroma. Termina con 1 cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva. Es mejor preparar esta salsa con anticipación y guardarla en el refrigerador para que los sabores se mezclen.
Step 4
Prepara las verduras y los champiñones para el Japchae. Lava bien todas las verduras y champiñones, incluidas las cebolletas, el cebollino, los champiñones shiitake, la zanahoria y la cebolla. Córtalos en trozos uniformes y del tamaño de un bocado. Espolvorea ligeramente sal sobre las verduras preparadas. Esto les ayudará a mantener su crocancia al saltear y también las sazonará ligeramente.
Step 5
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Añade primero las partes blancas de las cebolletas y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén ligeramente blandas. Luego, añade las partes verdes de las cebolletas y el cebollino. Continúa salteando durante 1 minuto y 30 segundos más, o hasta que las verduras comiencen a marchitarse. Retíralas de la sartén inmediatamente para preservar su textura fresca y color vibrante. Cocinarlas en exceso liberará humedad.
Step 6
Limpia la sartén y añade un poco más de aceite. Añade la cebolla en rodajas y saltea durante unos 30 segundos hasta que se ponga translúcida y fragante. A continuación, añade el cerdo marinado y cocina durante 4 a 5 minutos, o hasta que esté completamente cocido. Durante este proceso, usa una toalla de papel para absorber cualquier líquido o aceite en exceso que salga del cerdo; esto es crucial para evitar que el Japchae quede grasoso. Una vez cocido, transfiere el cerdo a un plato y extiéndelo.
Step 7
Saltea las zanahorias y los champiñones shiitake por separado en la misma sartén con un poco de aceite, durante unos 2 a 3 minutos cada uno. Sazonarlos ligeramente con sal mientras salteas realzará su sabor. Es importante mantener los ingredientes salteados separados en sus platos, sin amontonarlos. Esto permite que el vapor escape, ayudando a mantener una textura crujiente. Continúa dejándolos enfriar hasta que no se vea vapor visible.
Step 8
Ahora, es hora de cocinar los fideos de celofán. Lleva una olla de agua a ebullición y añade los fideos de celofán remojados. Cocina durante aproximadamente 3 minutos y 30 segundos. (Se recomienda cocinarlos un poco menos que las instrucciones del paquete, generalmente alrededor de 4 minutos, para asegurar que no se pongan blandos al saltear). Una vez cocidos, enjuaga rápidamente los fideos bajo agua fría para detener el proceso de cocción y eliminar el almidón restante. Escúrrelos muy bien en un colador.
Step 9
Calienta la sartén a fuego medio-bajo y añade solo una pizca de aceite. Vierte la salsa de aderezo preparada y déjala cocinar a fuego lento durante unos 30 segundos. Mantén la sartén en movimiento suave para evitar que la salsa se queme.
Step 10
Una vez que la salsa esté hirviendo a fuego lento, añade los fideos de celofán escurridos a la sartén. Saltea durante 1 a 2 minutos, asegurándote de que los fideos estén bien cubiertos con la salsa. Este paso permite que los fideos absorban la sabrosa salsa, dándoles un hermoso brillo y llenándolos de sabor.
Step 11
Cuando los fideos hayan absorbido la mayor parte de la salsa, comienza a añadir los ingredientes previamente salteados – las verduras, los champiñones y el cerdo – de nuevo a la sartén. Añade los toques finales: 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente todo hasta que todos los ingredientes estén combinados y cubiertos uniformemente.
Step 12
Finalmente, saltea todo junto a fuego durante aproximadamente 1 minuto más, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente. Prueba el Japchae y ajusta el condimento si es necesario, añadiendo más salsa de soja o sal según tu preferencia. Una vez que todo esté perfectamente sazonado y caliente, ¡tu delicioso Japchae estará listo para servir! Este plato es perfecto para agasajar a los invitados o añadir un toque especial a cualquier comida.
