Japchae: Una Armonía Colorida de Vegetales y Fideos Elásticos
Supera el COVID-19 con Cocina Casera: Una Receta Detallada de Japchae
El Japchae, un plato festivo coreano por excelencia, presenta una vibrante mezcla de vegetales frescos, cerdo tierno y fideos de cristal deliciosamente elásticos. Eleva tus ocasiones especiales con este impresionante Japchae hecho en tu propia cocina.
Ingredientes Principales- 200g Fideos de cristal (dangmyeon)
- 100g Cerdo para japchae
- 1/2 Cebolla
- 3 Champiñones shiitake
- 1/3 Zanahoria
- 30g Cebollino chino
- 2 Cucharadas de aceite de sésamo
- 1 Cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Sal al gusto
Marinado de Cerdo- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 1 Cucharada de vino de cocina (cheongju)
- 0.5 Cucharada de azúcar
- 0.5 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
Salsa de Aderezo para Japchae- 2 Cucharadas de aceite vegetal
- 5 Cucharadas de salsa de soja
- 2 Cucharadas de jarabe de maíz (o jarabe de oligo)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 1 Cucharada de vino de cocina (cheongju)
- 0.5 Cucharada de azúcar
- 0.5 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
Salsa de Aderezo para Japchae- 2 Cucharadas de aceite vegetal
- 5 Cucharadas de salsa de soja
- 2 Cucharadas de jarabe de maíz (o jarabe de oligo)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, marinemos el cerdo, lo que añadirá profundidad de sabor a nuestro Japchae. Seca el cerdo con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. En un bol, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 0.5 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino de cocina, 0.5 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien masajeando suavemente los ingredientes en el cerdo y deja marinar durante unos 10 minutos.
Step 2
Ahora, es el momento de preparar las verduras que aportarán hermosos colores al Japchae. Corta la cebolla y la zanahoria en juliana fina. Retira los tallos de los champiñones shiitake y córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Lava bien los cebollinos chinos y córtalos en longitudes de 5 cm. (Usar cebollino chino en lugar de espinacas es una excelente opción para ahorrar costos y añadir un aroma encantador).
Step 3
Hagamos la salsa de aderezo que es crucial para el sabor del Japchae. En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal. Añade 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de jarabe de maíz (o jarabe de oligo) y una pizca de pimienta negra. Remueve bien hasta que todo esté combinado. Reserva esta salsa.
Step 4
Dado que saltearemos todos los ingredientes en una sola sartén, comenzaremos con las verduras que tardan más en cocinarse o que se benefician de ser salteadas primero. Añade un poco de aceite a la sartén y saltea las cebollas en juliana hasta que estén translúcidas, liberando su fragancia.
Step 5
Una vez que las cebollas estén ligeramente blandas, añade los champiñones shiitake preparados a la sartén y saltea juntos. Este paso realzará el sabor terroso de los champiñones.
Step 6
Finalmente, añade las zanahorias cortadas y saltea hasta que todas las verduras estén tiernas pero crujientes. Es importante no cocinar demasiado las verduras para que conserven sus texturas individuales y colores vibrantes.
Step 7
Después de saltear las verduras, añade el cerdo marinado a la misma sartén. Usa palillos para separar el cerdo y saltea hasta que esté completamente cocido, asegurándote de que no se aglutine.
Step 8
Retira el cerdo cocido de la sartén y resérvalo en un bol aparte. Usando el aceite restante en la sartén, prepárate para saltear los fideos de cristal. (En este punto, sazona ligeramente las verduras y el cerdo cocidos con sal para un sabor básico. Evita salar en exceso, ya que esto ayudará a equilibrar los sabores cuando se añada la salsa de aderezo más tarde).
Step 9
Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Una vez hirviendo, añade los fideos de cristal. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete, generalmente durante unos 6-8 minutos. Después de cocinar, escurre los fideos en un colador y enjuágalos rápidamente bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Escurre bien para eliminar toda el agua; un escurrido insuficiente puede hacer que los fideos se peguen.
Step 10
Ahora, es el momento de saltear los fideos. Añade 2 cucharadas de aceite vegetal a la sartén donde cocinarás los fideos. Añade los fideos escurridos y saltea hasta que estén ligeramente translúcidos. Una vez que los fideos estén parcialmente cocidos, vierte la salsa de aderezo prehecha y mezcla bien.
Step 11
Continúa salteando los fideos a fuego medio-bajo, asegurándote de que la salsa de aderezo los cubra uniformemente. Este paso es clave para evitar que los fideos se pongan blandos y mantener su textura elástica incluso cuando se sirven fríos. La salsa también penetrará en los fideos, realzando su sabor.
Step 12
Añade todas las verduras salteadas y el cebollino chino preparado a los fideos. Mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado. Ten cuidado de no mezclar demasiado vigorosamente, ya que esto podría deshacer las verduras.
Step 13
El cebollino chino se cocina muy rápido con el calor residual, por lo que es mejor añadirlo al final. Esto permite que conserven su textura crujiente y aroma fresco.
Step 14
Finalmente, rocía 2 cucharadas de aceite de sésamo para un aroma a nuez y espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Dale a todo una última mezcla suave para combinar, ¡y tu delicioso Japchae está listo!
Step 15
Tu Japchae, maravillosamente colorido y apetitoso, está completo. Está delicioso servido caliente o a temperatura ambiente. Crea un festín para compartir con tus seres queridos.
