Jarabe Casero de Ciruela Verde: Esencial de Junio
Tu Proyecto de Junio: La Receta Más Fácil de Jarabe de Ciruela Verde
¡Perfecto para aliviar las molestias digestivas, un vaso de jarabe de ciruela verde, caliente o frío, es un básico en la cocina! Asegúrate de preparar este delicioso jarabe antes de que termine junio. Es una excelente manera de preservar lo mejor de la temporada.
Ingredientes- 5 kg de ciruelas verdes (elija ciruelas grandes, firmes y frescas)
- 5 kg de azúcar (blanco o moreno, mantenga una proporción de 1:1 con las ciruelas)
- 1 cucharada de vinagre (para lavar las ciruelas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Al preparar jarabe de ciruela verde, la clave es seleccionar ciruelas frescas y de buen tamaño. Usar ciruelas de alta calidad resultará en un sabor y aroma más ricos.
Step 2
Los tallos de las ciruelas pueden impartir un sabor amargo, por lo que es mejor quitarlos. En lugar de un cuchillo, una pajita (popote/popote) es una herramienta eficaz para quitar los tallos limpiamente sin dañar la fruta. Inserte la pajita en el tallo y gire suavemente para desprenderlo.
Step 3
Deseche todos los tallos de ciruela retirados. Quitarlos limpiamente contribuye a un sabor más suave y refinado en su jarabe.
Step 4
Este paso es para limpiar a fondo las ciruelas. Remojarlas en agua con un poco de vinagre ayuda a eliminar pesticidas e impurezas superficiales. La acidez del vinagre ayuda a descomponer los residuos.
Step 5
Después de lavar con la solución de vinagre, enjuague las ciruelas una o dos veces más bajo agua corriente. Coloque las ciruelas enjuagadas en un colador para que se drenen por completo. Es crucial asegurarse de que las ciruelas estén completamente secas, ya que cualquier humedad restante puede provocar que se echen a perder. Déjelas secar al aire hasta que toda el agua superficial se haya evaporado.
Step 6
La proporción ideal para el jarabe de ciruela verde es 1:1, es decir, partes iguales de ciruelas verdes y azúcar. Dado que tenemos 5 kg de ciruelas, prepare también 5 kg de azúcar. El azúcar juega un papel vital al extraer la humedad de las ciruelas y facilitar la fermentación.
Step 7
Coloque las ciruelas completamente secas en capas dentro de un recipiente grande y limpio. Asegúrese de que el recipiente haya sido esterilizado (por ejemplo, hirviéndolo) y esté completamente seco. Ponga una capa de ciruelas, luego una capa de azúcar, y repita este proceso, creando capas alternas. Termine cubriendo la capa superior de ciruelas completamente con azúcar.
Step 8
Tape el recipiente y guárdelo a temperatura ambiente en un área bien ventilada. Después de aproximadamente 3 días, revuelva el azúcar asentado en el fondo con una cuchara o espátula para ayudar a que se disuelva. Puede repetir este proceso de agitación unas cuantas veces durante la próxima semana para asegurar una disolución uniforme del azúcar y una fermentación adecuada. Deje fermentar la mezcla durante aproximadamente 100 días. Pasado este período, retire los sólidos de ciruela y guarde el jarabe concentrado de ciruela verde para su uso futuro.
