Jarabe de Jengibre Casero: Tu Bebida de Bienestar Invernal
Prepara tu Propio Jarabe de Jengibre Saludable para la Temporada de Invierno
He preparado este jarabe de jengibre para ayudar a mis hijos que sufren de alergias estacionales y resfriados. Es un remedio casero reconfortante, perfecto para los meses más fríos.
Ingredientes- 3kg de jengibre fresco
- 1kg de azúcar (blanca o morena)
- 500g de jarabe de arroz (Jocheong)
- 800ml de jugo de pera
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara tu recipiente para el jarabe de jengibre esterilizándolo. Llena una olla con agua y llévala a ebullición. Coloca con cuidado tu frasco de vidrio en el agua hirviendo y esteriliza durante 5 minutos. Es importante colocar el frasco en la olla mientras el agua aún está fría para evitar que se agriete debido al choque térmico.
Step 2
Enjuaga suavemente el jengibre fresco bajo agua corriente para eliminar cualquier tierra o suciedad que se adhiera a él.
Step 3
Remojar el jengibre en agua durante unos 10 minutos después de quitarle la tierra facilitará mucho el pelado de la piel. Este proceso ayuda a aflojar la piel, de manera similar a cómo remojar las verduras las hace más fáciles de pelar.
Step 4
Usa un cuchillo o una cuchara para raspar suavemente la piel del jengibre remojado. Para una gran cantidad de jengibre, un consejo útil es colocar el jengibre en una bolsa de malla para cebollas o ajos y frotarlo vigorosamente para quitar la piel. Alternativamente, puedes colocar el jengibre en un colador, ponerte guantes de goma, frotarlo intensamente y luego usar un cuchillo para limpiar cualquier piel restante.
Step 5
Después de pelar, lava bien el jengibre nuevamente y sécalo completamente. La humedad residual puede acortar la vida útil de tu jarabe de jengibre.
Step 6
Para facilitar el uso de la licuadora, corta el jengibre pelado en rodajas finas. Esto ayuda a que las cuchillas descompongan el jengibre de manera más efectiva.
Step 7
En un bol grande, combina el jengibre en rodajas con 1 kg de azúcar y mezcla bien. La proporción típica para el jarabe de jengibre es 1:1 de jengibre a azúcar, pero yo usé 2.5 kg de jengibre con 1 kg de azúcar y 500 g de jarabe de arroz. Siéntete libre de ajustar la dulzura a tu gusto modificando las cantidades de azúcar y jarabe de arroz.
Step 8
Mezclar el jengibre con azúcar ayuda a extraer la humedad del jengibre a medida que el azúcar se disuelve. Este proceso también ablanda el jengibre y suaviza naturalmente su picante pungente, preparándolo para la licuadora.
Step 9
Transfiere el jengibre recubierto de azúcar y 800 ml de jugo de pera a una licuadora. Licúa hasta que esté suave. Agregar jugo de pera no solo neutraliza el fuerte sabor del jengibre, haciéndolo más suave, sino que también realza la dulzura, permitiéndote reducir la cantidad de azúcar. También agrega una maravillosa profundidad de sabor.
Step 10
Dado que colarás la mezcla de jengibre licuado a través de una gasa o un tamiz fino para obtener un jugo claro, es mejor licuarlo lo más finamente posible. Una consistencia suave hará que el colado sea mucho más fácil.
Step 11
Coloca la mezcla de jengibre licuado en una gasa o un tamiz fino y presiona firmemente para extraer todo el jugo. Esto separa el jugo de jengibre claro de la pulpa de jengibre sólida.
Step 12
¡No descartes la pulpa de jengibre! Puedes agregar un chorrito de vino de cocina o soju, mezclar y usarlo para eliminar olores fuertes en platos de carne y pescado. Alternativamente, congélalo y agrégalo al hervir carne, o sécalo para hacer polvo de jengibre para diversos usos culinarios.
Step 13
Vierte el jugo de jengibre extraído en un bol y déjalo reposar sin mover a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas. Esto permite que el almidón de jengibre se asiente en el fondo.
Step 14
El almidón asentado a veces puede dar un sabor ligeramente espeso o amargo, así que decanta con cuidado el líquido claro de la parte superior a una cacerola, dejando el sedimento atrás. Puedes guardar el almidón para otros usos.
Step 15
El almidón de jengibre recolectado se puede secar y usar en la cocina. Se puede agregar a las masas de panqueques para darle textura o usar para espesar guisos, similar a como usarías harina o maicena.
Step 16
Comienza a calentar el jugo de jengibre en la cacerola a fuego medio. Retira cualquier espuma que suba a la superficie mientras se calienta. Esta espuma puede enturbiar el jarabe y afectar el sabor.
Step 17
Una vez retirada la espuma, reduce el fuego a medio y revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue. Deja que el líquido se reduzca y espese. No necesitas revolver constantemente, solo lo suficiente para asegurarte de que no se queme.
Step 18
Cuando el jugo de jengibre se haya reducido aproximadamente a la mitad, agrega los 500 g de jarabe de arroz y revuelve bien para combinar. Si prefieres usar miel en lugar de jarabe de arroz, agrégala solo después de que el jarabe de jengibre se haya enfriado por completo, ya que el calor alto puede degradar los nutrientes beneficiosos de la miel.
Step 19
Tu jarabe de jengibre está listo cuando alcanza la consistencia del jarabe de maíz. Para probar, recoge un poco con un cucharón y déjalo gotear. Si fluye como un jarabe ligero, está hecho. Si está demasiado líquido, continúa cocinando a fuego lento; si está demasiado espeso, puedes agregar un poco más de jugo de pera o agua.
Step 20
Usando 2.5 kg de jengibre preparado, 1 kg de azúcar, 500 g de jarabe de arroz y 800 ml de jugo de pera, el jarabe de jengibre terminado produjo aproximadamente 2.4 litros. El volumen final puede variar según el contenido de humedad de los ingredientes.
Step 21
Deja que el jarabe de jengibre se enfríe ligeramente antes de transferirlo a tus frascos de vidrio esterilizados. Guarda en un lugar fresco o refrigera. ¡Espero que este jarabe de jengibre casero ayude a tu familia a mantenerse saludable y abrigada durante todo el invierno!
