Jarabe de Kiwi Fermentado
Cómo Hacer Jarabe de Kiwi para Ablandar la Carne
Prepara un delicioso jarabe de kiwi con kiwis maduros. Este jarabe es excelente para marinar carnes, haciéndolas increíblemente tiernas y añadiendo un sutil aroma frutal que realza el sabor general de tus platos. También funciona maravillosamente como base para aderezos de ensaladas y diversas salsas.
Ingredientes Principales- 1 kiwi maduro
- 100g de azúcar granulada (100% del peso del kiwi)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara un kiwi fresco y maduro. Uno que tenga ligeras arrugas en la piel o se sienta un poco blando al tacto indica mayor dulzura y es ideal.
Step 2
Pela cuidadosamente el kiwi. Puedes usar un pelador, un cuchillo pequeño o cualquier herramienta que te resulte conveniente.
Step 3
Corta el kiwi pelado en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Los trozos demasiado finos pueden deshacerse, mientras que los demasiado gruesos podrían ralentizar el proceso de fermentación.
Step 4
Esteriliza el frasco de vidrio a fondo hirviéndolo en agua caliente y luego secándolo completamente. Este paso de higiene es crucial para conservar el jarabe y asegurar su longevidad.
Step 5
Coloca los kiwis cortados en el frasco de vidrio esterilizado, colocándolos en capas uniformes.
Step 6
Espolvorea aproximadamente el 80% de la cantidad total de azúcar sobre los kiwis. Intenta mantener una proporción de 1:1 de kiwi a azúcar por peso.
Step 7
Cubre la capa superior de kiwi con el 20% de azúcar restante. Esto ayuda a prevenir la oxidación al limitar el contacto directo del kiwi con el aire y facilita el proceso de fermentación natural a medida que el azúcar se disuelve.
Step 8
Cierra la tapa y déjalo reposar a temperatura ambiente durante uno o dos días. Durante este tiempo, el azúcar comenzará a disolverse al interactuar con la humedad de los kiwis.
Step 9
Después de uno o dos días, comprueba si queda azúcar sin disolver en el fondo del frasco. Abre suavemente la tapa para inspeccionar.
Step 10
Usando un palillo de madera o una espátula, remueve bien para disolver cualquier azúcar que se haya asentado en el fondo. Evita usar utensilios de metal, ya que la madera es preferible para este paso. Esto asegura que el azúcar se disuelva de manera uniforme.
Step 11
Una vez que todo el azúcar esté disuelto, cierra bien la tapa y refrigera durante aproximadamente 15 días para que madure. Durante este período, los sabores y aromas del kiwi se fusionarán con el azúcar, creando un sabor rico y profundo. Almacena en el refrigerador y usa según sea necesario.
