Jarabe de Pera y Jengibre para la Garganta Irritada en Cambio de Estación
¡Previene resfriados esta temporada! Cómo hacer jarabe casero de pera y jengibre para la garganta
Con el cambio de estación, si sientes la garganta rasposa o la nariz congestionada, ¿por qué no preparar un delicioso jarabe de pera y jengibre con jengibre fresco de temporada y peras dulces? La picante invigorating del jengibre combinada con la refrescante dulzura de la pera crea un jarabe reconfortante que puede ayudar a aliviar tu garganta y apoyar tu salud durante las transiciones climáticas. ¡También compartiremos consejos sobre cómo usar el licor de jengibre que lo acompaña!
Ingredientes Principales- Jengibre 2 kg (aprox. 900 ml después de pelar y preparar)
- Peras 3 medianas (aprox. 700 ml)
- 1.8 L de Soju para infusiones (para licor de jengibre)
Aderezo para el Jarabe- Sal 1 cucharadita
- Azúcar 2-3 tazas (ajustar al gusto)
- Miel de Acacia 2 tazas (añade dulzura y profundidad)
- Sal 1 cucharadita
- Azúcar 2-3 tazas (ajustar al gusto)
- Miel de Acacia 2 tazas (añade dulzura y profundidad)
Instrucciones de preparación
Step 1
Pela bien el jengibre fresco y asegúrate de que esté completamente seco. Luego, córtalo en trozos pequeños y pícalo finamente usando un procesador de alimentos o picadora. Coloca el jengibre picado en una bolsa de colador (como una bolsa de dashi) y exprime solo el jugo para un resultado limpio. (Consejo: Si usas una licuadora, el jengibre solo puede ser difícil de triturar. Intenta añadir pera picada para que se procese mejor. Usé deliberadamente una picadora para los sólidos de jengibre para hacer licor de jengibre, manteniéndolo un poco más grueso).
Step 2
Lava bien las peras, retira el corazón, pélalas y córtalas en trozos manejables. Tritúralas en una licuadora hasta que estén suaves. Al igual que con el jengibre, coloca la pera triturada en una bolsa de dashi o gasa y exprime solo el jugo. (Consejo: Usar una bolsa de dashi produce jugo puro sin pulpa. La gasa puede dejar pasar algo de pulpa, así que tenlo en cuenta).
Step 3
Coloca la pulpa de jengibre sobrante del exprimido en un recipiente de almacenamiento limpio. Vierte los 1.8 L de soju (para infusiones) sobre ella, asegurándote de que el jengibre quede completamente sumergido. Sella bien el recipiente y déjalo madurar en un lugar fresco durante 1-2 años. Esto creará un excelente licor de jengibre que elimina eficazmente los olores no deseados y añade umami. Usa pequeñas cantidades de este licor de jengibre en platos de carne, preparaciones de pescado o guisos para realzar la complejidad del sabor.
Step 4
Ahora, hagamos el jarabe de pera y jengibre. Combina el jugo de jengibre y el jugo de pera obtenidos de los pasos 1 y 2 en una olla. Antes de hervir, deja reposar la mezcla sin remover durante aproximadamente 2 horas. Esto permite que el sedimento almidonado blanco se asiente en el fondo, lo que ayuda a suavizar la picazón del jengibre y mejora la textura del jarabe.
Step 5
Con cuidado, vierte el líquido claro de la parte superior a una olla limpia, dejando atrás el almidón blanco asentado. Añade el azúcar y la sal al líquido y revuelve bien hasta que se disuelvan por completo, asegurándote de que no queden grumos. Ahora, pon el fuego a alto y lleva la mezcla a ebullición.
Step 6
Una vez hirviendo, remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. Cuando el líquido se haya reducido aproximadamente a la mitad de su volumen original, añade la miel de acacia y mezcla bien. Reduce el fuego a medio y continúa cocinando a fuego lento después de incorporar la miel.
Step 7
Continúa cocinando a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca aproximadamente a un tercio de su volumen original. Comenzará a verse espumosa, con burbujas subiendo a la superficie. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más, removiendo constantemente. Luego, apaga el fuego y deja que se enfríe por completo. Ajusta la consistencia a tu gusto durante este proceso de cocción a fuego lento.
Step 8
Mientras está caliente, el jarabe tendrá una consistencia fluida, pero a medida que se enfría, se espesará hasta obtener una textura rica que recubre la cuchara, similar a una sopa espesa. Divide el jarabe de pera y jengibre enfriado en frascos de vidrio esterilizados. Guárdalo en el refrigerador. Puedes disfrutarlo mezclándolo con agua tibia como una bebida reconfortante para el dolor de garganta, o usarlo en varios guisos y acompañamientos para añadir una maravillosa profundidad de sabor.
