Step 1

[Preparar el Jeon de Res] Cubra ligeramente la carne de res cortada finamente por ambos lados con harina o mezcla para tempura. Sacuda suavemente el exceso. Este paso asegura que el huevo se adhiera bien y ayuda a crear una textura más crujiente.

Step 2

En un tazón, rompa 1 huevo. Agregue 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Bate vigorosamente hasta que esté bien combinado y ligeramente espumoso para crear el rebozado de huevo.

Step 3

Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Sumerja las rebanadas de res enharinadas en el rebozado de huevo, asegurándose de que estén completamente cubiertas. Cocine a la plancha por cada lado hasta que estén doradas y cocidas. Esto resultará en un delicioso y sabroso jeon de res.

Step 4

Retire las semillas de los dátiles y enróllelos apretadamente. Córtelos en rodajas finas. Coloque estas decorativas rodajas de dátil elegantemente sobre el jeon de res cocido para una hermosa presentación.

Step 5

Prepare la salsa para mojar: En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharada de vinagre, 1/2 cucharada de cebolleta picada y 1/2 cucharada de chile verde picado. Mezcle bien. Esta salsa picante es perfecta para mojar su jeon.

Step 6

[Preparar el Saseoljjeok] Corte el filete de pescado en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 6 cm de largo y 1 cm de ancho. Seque bien el pescado con toallas de papel. En un tazón aparte, combine el pescado con los ingredientes del marinado para pescado (1 cucharadita de salsa de soja, pizca de sal, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de mirin, pizca de jengibre en polvo, pizca de pimienta). Mezcle suavemente y déjelo marinar durante 10 minutos.

Step 7

Triture el tofu escurrido hasta que esté suave. Exprima la mayor cantidad de agua posible usando una gasa o toallas de papel. En otro tazón, combine el tofu triturado con la carne de res picada y los ingredientes del marinado para la res (2 cucharaditas de cebolleta picada, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja, pizca de sal, 1 cucharadita de aceite de sésamo, pizca de semillas de sésamo, pizca de pimienta). Mezcle suavemente hasta que esté bien combinado, asegurándose de que la mezcla no esté demasiado densa, y déjela marinar durante 10 minutos.

Step 8

Ensarte los trozos de pescado marinados en brochetas, dejando algo de espacio entre ellos. Cubra ligeramente el pescado ensartado por ambos lados con harina o mezcla para tempura. Luego, presione y moldee cuidadosamente la mezcla de carne de res marinada alrededor de los trozos de pescado, cubriéndolos por completo para formar una hamburguesa cohesiva. Asegúrese de que la carne de res se adhiera uniformemente al pescado.

Step 9

Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Coloque con cuidado el saseoljjeok ensartado en la sartén y cocínelo a la plancha por ambos lados hasta que la carne de res esté dorada y cocida. Notará un aroma maravilloso mientras se cocina. Decore el saseoljjeok terminado con piñones molidos y cebolleta picada. Para disfrutar, retire las brochetas suavemente antes de servir.