Jeon-ga-bok: Un Lujoso Plato Chino con Salud y Sabor
Jeon-ga-bok: Un Plato Especial Que Te Hace Sentir Más Saludable con Cada Bocado
Experimenta los ricos sabores y aromas del Jeon-ga-bok, un plato donde los mariscos frescos y los ingredientes preciosos armonizan maravillosamente. Siente una sensación de bienestar con solo una cucharada. Recrea esta exquisita exquisitez china en casa con facilidad, y deléitate con su atractiva presentación visual.
Ingredientes para Jeon-ga-bok- 3 abalones frescos
- 3 camarones jugosos
- 3 vieiras
- 1 calamar, limpio
- Una pequeña cantidad de brotes de bambú
- 3 champiñones shiitake
- 1 champiñón ostra
- 1/2 cebolla
- 3 cogollos de bok choy
- 5 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre
Aderezo para Jeon-ga-bok- 2 cdas. de aceite vegetal
- 1 cda. de salsa de soja
- 1 cda. de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 2 cdas. de salsa de ostras
- 2 cdas. de caldo de pollo
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 1/2 cdta. de pimienta negra
- 1 cda. de aceite de sésamo
- 2 cdas. de maicena
- 1/2 taza de agua para la mezcla de maicena
- 2 cdas. de aceite vegetal
- 1 cda. de salsa de soja
- 1 cda. de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 2 cdas. de salsa de ostras
- 2 cdas. de caldo de pollo
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 1/2 cdta. de pimienta negra
- 1 cda. de aceite de sésamo
- 2 cdas. de maicena
- 1/2 taza de agua para la mezcla de maicena
Instrucciones de preparación
Step 1
Presentemos los diversos ingredientes que componen el Jeon-ga-bok. Desde tiernas vieiras y fragantes champiñones shiitake hasta crujientes brotes de bambú y jugosos camarones, todos estos ingredientes armonizarán maravillosamente.
Step 2
¡El abalón fresco es la estrella del Jeon-ga-bok! La preparación adecuada del abalón fresco es prácticamente la esencia de este plato. Límpialo y prepáralo meticulosamente para elevar la calidad del plato.
Step 3
Para el calamar limpio, utilizaremos solo el manto. Para eliminar cualquier sabor fuerte y asegurar que la salsa se absorba bien, haz cortes diagonales en el interior. Cortarlo en forma de rombos también hará que se vea más atractivo.
Step 4
Haz cortes en el abalón fresco también, cortándolo en trozos del tamaño de un bocado. Hacer cortes en el abalón lo hará lucir aún más apetitoso al cocinarse. Haz cortes finos y cercanos.
Step 5
Aquí están todos los ingredientes que usaremos hoy: 3 abalones frescos, 3 camarones, 3 vieiras, 1 calamar limpio, una pequeña cantidad de brotes de bambú, 3 champiñones shiitake, 1 champiñón ostra, 1/2 cebolla, 3 cogollos de bok choy, 5 dientes de ajo y 1 trozo de jengibre.
Step 6
Escaldaremos brevemente todas las verduras excepto el bok choy y la cebolla en agua hirviendo. Cocínalas solo por un corto tiempo para mantener su textura crujiente; cocinarlas demasiado las volverá blandas.
Step 7
Después de escaldar, enjuaga las verduras con agua fría para detener el proceso de cocción. Escúrrelas bien en un colador y colócalas aparte en un plato. Esto evita que se forme exceso de agua al saltear más tarde.
Step 8
Ahora, escaldaremos ligeramente los mariscos en la misma agua utilizada para las verduras. Enjuagar los mariscos con agua fría antes de cocinar ayuda a mantener su frescura.
Step 9
Escurre bien los mariscos escaldados en un colador. Asegúrate de eliminar toda el agua sobrante, ya que cualquier humedad restante puede hacer que el aceite salpique al saltear.
Step 10
Reserva las verduras y mariscos escaldados. No deseches el agua utilizada para escaldar las verduras; la usaremos más tarde como parte de nuestro caldo.
Step 11
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el ajo y el jengibre finamente picados para liberar su fragante aroma. Saltearlos suavemente sacará su mejor sabor.
Step 12
Una vez que el ajo esté fragante, añade todas las verduras y mariscos escaldados (asegúrate de que estén bien escurridos) y saltea juntos. Usa fuego alto para cocinar rápidamente y preservar la frescura de los ingredientes.
Step 13
En este punto, vierte aproximadamente media copa de medida de vino de cocina (como sake o mirin) para eliminar eficazmente cualquier olor a pescado o desagradable de los mariscos. El alcohol se evaporará, dejando un sabor limpio.
Step 14
Saltea hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y los ingredientes estén cocidos de manera uniforme. Luego, es hora de añadir los condimentos. Ten cuidado de no secar demasiado los ingredientes mientras salteas.
Step 15
¡Aquí está el aderezo principal para Jeon-ga-bok! Prepara 2 cdas. de aceite vegetal, 1 cda. de salsa de soja, 1 cda. de extracto de atún (o salsa de pescado), 2 cdas. de salsa de ostras, 2 cdas. de caldo de pollo y 1/2 taza de caldo de verduras. No olvides 1/2 cdta. de pimienta negra y 1 cda. de aceite de sésamo.
Step 16
El Jeon-ga-bok se centra en resaltar los sabores naturales de los ingredientes en lugar de ser demasiado fuerte, por lo que la sazón precisa es clave. Añade caldo de pollo para un profundo sabor umami, y vierte 1/2 taza del caldo de verduras reservado para llevarlo a ebullición. (Nota: La entrada original sugería 1.5 tazas de caldo de verduras, pero al combinar las 1/2 taza mencionadas con otra media taza implícita, se obtiene un total de 1 taza, por lo que se aclara aquí como 1 taza para mayor coherencia).
Step 17
Una vez que la salsa haya hervido a fuego lento y los sabores se hayan fusionado, añade el bok choy crujiente y la cebolla cortada. Cocínalos brevemente para mantener su textura fresca.
Step 18
Después de añadir todos los ingredientes, vierte gradualmente la mezcla de maicena (2 cdas. de maicena mezcladas con 1/2 taza de agua) mientras revuelves constantemente para lograr la consistencia deseada. Añádelo poco a poco, revolviendo hasta alcanzar el grosor perfecto.
Step 19
Busca una consistencia que no sea ni demasiado espesa ni demasiado líquida. Revuelve y cocina rápidamente después de añadir la maicena para evitar grumos y lograr una textura suave. La mezcla espesará rápidamente una vez añadida la maicena, así que minimiza el tiempo de cocción.
Step 20
Finalmente, rocía un chorrito de aceite de sésamo para darle un aroma a nuez y espolvorea con pimienta negra para un toque final de sabor. ¡Tu Jeon-ga-bok casero está listo, compitiendo con cualquier plato de restaurante chino de alta gama!
Step 21
Con su textura delicada pero tierna, el Jeon-ga-bok ofrece una reconfortante sensación de bienestar con cada cucharada. La armoniosa mezcla de ingredientes saludables revitaliza tu mente y cuerpo, especialmente el sutilmente visible abalón, que puede ayudar a reanimar tu ánimo en un día caluroso. ¡Podrías encontrarte alcanzando tus palillos sin parar, quizás incluso añadiendo más del impresionante abalón que seguramente llamará tu atención!
Step 22
Mientras cocinas, normalmente intentas hacer solo lo suficiente para el número de personas, pero después de preparar un plato tan delicioso como este, el arrepentimiento de no haber hecho más es casi inevitable. Prepara una porción generosa y crea un momento de comida feliz para que toda tu familia disfrute junta.
