Jeyuk Bokkeum (Cerdo Picante Salteado): ¡La Receta Perfecta!
Receta Fácil de Jeyuk Bokkeum: ¡Sin Olores Fuertes, Sin Salsa Aguada, Solo Sabor Delicioso!
Presentamos una receta de Jeyuk Bokkeum (cerdo picante salteado) que es increíblemente fácil de preparar y ofrece un sabor excepcional. Al saltear el ajo primero, eliminamos cualquier olor fuerte del cerdo. La salsa especial, con una proporción equilibrada de ingredientes, asegura que el cerdo permanezca tierno y jugoso sin liberar exceso de agua. ¡Es perfecto como plato principal para acompañar el arroz o como un delicioso tentempié con bebidas!
Ingredientes Principales- Paleta de cerdo o panceta de cerdo 500g (elija un corte con algo de grasa para que quede tierno)
- Ajo 10 dientes (aprox. 40g)
- 1 Cebolla (tamaño mediano)
- 1/3 Zanahoria (aprox. 30g)
- Col 40g
- Cebolleta o cebollín 30g
Ingredientes de la Salsa- Gochujang (pasta de chile coreana) 60g (aprox. 4 cucharadas)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 30g (aprox. 3 cucharadas)
- Oligodang (jarabe de maíz coreano) o jarabe de maíz 30ml (aprox. 2 cucharadas)
- Salsa de soja 7.5ml (aprox. 1/2 cucharada)
- Azúcar 10g (aprox. 1 cucharada)
- Mirin o vino de cocina 15ml (aprox. 1 cucharada, opcional)
- Pimienta negra, una pizca
Para Saltear- Aceite vegetal (Canola, Pepita de uva, etc.) 30ml (aprox. 2 cucharadas)
- Aceite de sésamo 15ml (aprox. 1 cucharada)
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca
- Gochujang (pasta de chile coreana) 60g (aprox. 4 cucharadas)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 30g (aprox. 3 cucharadas)
- Oligodang (jarabe de maíz coreano) o jarabe de maíz 30ml (aprox. 2 cucharadas)
- Salsa de soja 7.5ml (aprox. 1/2 cucharada)
- Azúcar 10g (aprox. 1 cucharada)
- Mirin o vino de cocina 15ml (aprox. 1 cucharada, opcional)
- Pimienta negra, una pizca
Para Saltear- Aceite vegetal (Canola, Pepita de uva, etc.) 30ml (aprox. 2 cucharadas)
- Aceite de sésamo 15ml (aprox. 1 cucharada)
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pique finamente el ajo. Sofreír bien el ajo es clave para eliminar cualquier olor fuerte del cerdo.
Step 2
Corte la cebolla en tiras o píquela gruesamente. Corte la zanahoria en rodajas finas o píquela en trozos pequeños. Corte la col en trozos del tamaño de un bocado. Evite cortarlos demasiado pequeños, ya que pueden volverse blandos si se cocinan en exceso.
Step 3
En un bol, combine el gochujang, gochugaru, oligodang, salsa de soja, azúcar, mirin (si lo usa) y pimienta negra. Mezcle bien hasta que no queden grumos para crear la salsa. Preparar la salsa con anticipación agiliza el proceso de cocción.
Step 4
Caliente una sartén a fuego medio y añada unos 30ml de aceite vegetal.
Step 5
Añada el ajo picado a la sartén. Sofría a fuego medio-bajo, con cuidado de que no se queme, hasta que esté fragante y ligeramente dorado. El ajo bien sofrito añade un sabor más intenso.
Step 6
Una vez que el ajo esté fragante, añada el cerdo a la sartén. Aumente el fuego a alto y saltee, asegurándose de que los trozos de cerdo no se peguen entre sí.
Step 7
Añada 10g de azúcar y 15ml de salsa de soja al cerdo. Continúe salteando a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que el cerdo esté bien dorado y haya absorbido los sabores. El azúcar ayuda a caramelizar, dando al cerdo un hermoso brillo y profundidad de sabor.
Step 8
Cuando el cerdo esté dorado, añada la cebolla, zanahoria y col preparadas. Saltee rápidamente a fuego alto durante unos 2 minutos para mantener las verduras crujientes y frescas. Tenga cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que esto puede liberar agua.
Step 9
Ahora, vierta toda la salsa preparada. Saltee a fuego alto durante unos 2-3 minutos, asegurándose de que la salsa se distribuya uniformemente y cubra los ingredientes. Mantenga removiendo para evitar que la salsa se queme.
Step 10
Apague el fuego. Añada la cebolleta (o cebollín) picada y mézclela con el calor residual para que se cocine ligeramente. Esto añadirá un acabado fresco y aromático.
Step 11
Finalmente, rocíe con 15ml de aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo tostadas para un aroma y sabor a nuez adicionales. ¡Su delicioso Jeyuk Bokkeum está listo para servir! Disfrútelo con un tazón de arroz caliente.
