Ji Pai Crujiente y Sabroso al Estilo Taiwanés
¡Saborea la Comida Callejera de Taiwán en Casa con este Ji Pai!
¡Disfruta de la famosa especialidad de los mercados nocturnos de Taiwán, el Ji Pai, en la comodidad de tu hogar! Este platillo ofrece un pollo crujiente por fuera y jugoso por dentro, realzado con una mezcla de especias aromáticas. Una receta especial adaptada al gusto coreano, presentada con orgullo por “Todas las Recetas del Mundo, Man-Gae Recipe”.
Ingredientes Principales- 2 pechugas de pollo
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1/2 taza de harina para tempura (o mezcla para freír pollo)
- 1 huevo
- 1 taza de panko (pan rallado japonés)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Cantidad generosa de aceite vegetal para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava las pechugas de pollo y retira cualquier tendón. Ábrelas al medio (como un libro) para obtener filetes más finos de aproximadamente 1 cm de grosor. Esto asegurará una cocción uniforme y una textura agradable.
Step 2
Coloca los filetes de pollo abiertos dentro de una bolsa de plástico resellable. Usa un mazo para carne, un rodillo o el dorso de un cuchillo pesado para golpear suavemente el pollo hasta que tenga un grosor de 2-3 mm. Esto los hace más tiernos y fáciles de freír hasta que queden perfectamente crujientes.
Step 3
Sazona ligeramente ambos lados de los filetes de pollo golpeados con sal y pimienta negra. Marinar de antemano permite que los sabores penetren la carne para un resultado más sabroso.
Step 4
En un plato hondo, combina la harina para tempura y el curry en polvo. Mézclalos bien. El sutil aroma a curry añadirá una deliciosa capa de sabor al pollo.
Step 5
En recipientes separados, bate el huevo para hacer una mezcla líquida (egg wash) y coloca el panko. Pasa cada filete de pollo sazonado primero por la mezcla de harina, luego sumérgelo en el huevo batido y, finalmente, cúbrelo completamente con panko. Un buen rebozado asegura un exterior maravillosamente crujiente.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto, a unos 170-180°C (340-355°F). Coloca con cuidado los filetes de pollo empanizados en el aceite caliente, friendo en tandas para no llenar demasiado la sartén. Fríe durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Sobrecargar la sartén puede bajar la temperatura del aceite, resultando en un producto menos crujiente.
Step 7
En un bol pequeño, mezcla el sazonador de ramen instantáneo, el comino molido y la nuez moscada molida. Esta mezcla aromática aportará un toque único y sabroso.
Step 8
Retira el Ji Pai frito del aceite y déjalo escurrir sobre una rejilla o papel de cocina por un momento. Mientras aún esté caliente, espolvorea generosamente la mezcla de condimentos especiales preparada sobre el pollo crujiente. ¡Disfruta de tu Ji Pai taiwanés casero inmediatamente para obtener el mejor sabor y textura!
