Jigae de Tofu Suave Estilo ‘Budae’ Revitalizado: Sabor Casero y Reconfortante
¡Aprovecha tus ingredientes! Prepara un delicioso Jigae de Tofu Suave al estilo Budae
¡Vamos a preparar una vez más un reconfortante Jigae de Tofu Suave al estilo Budae, usando esos ingredientes que tenemos en la nevera! Es perfecto para una comida sabrosa y satisfactoria.
Ingredientes Principales- 1/2 lata de Spam (cortado en trozos de bocado)
- 3 pasteles de pescado gruesos (cortados en trozos de bocado)
- 1/2 cebolla (en rodajas finas)
- 1 chile coreano (picado)
- 1 paquete de tofu suave (sundubu)
- 1 huevo
- 1 porción de fideos udon
- 1/2 cebolleta (o cebolla de verdeo) (picada)
- 1 rebanada de queso
Condimentos y Caldo- 1 cucharada de pimiento rojo en polvo (gochugaru) (o 2 cucharadas si te gusta más picante)
- 1 cucharada de salsa de soja (jin ganjang)
- 1 cucharadita de sal
- 300 ml de agua (aproximadamente 1.5 tazas)
- 2 cucharadas de aceite de cocina (para el aceite de cebolleta)
- 1 cucharada de salsa de ostras (opcional, para un extra de sabor umami)
- 3 anchoas secas (para el caldo, opcional)
- 1 cucharada de pimiento rojo en polvo (gochugaru) (o 2 cucharadas si te gusta más picante)
- 1 cucharada de salsa de soja (jin ganjang)
- 1 cucharadita de sal
- 300 ml de agua (aproximadamente 1.5 tazas)
- 2 cucharadas de aceite de cocina (para el aceite de cebolleta)
- 1 cucharada de salsa de ostras (opcional, para un extra de sabor umami)
- 3 anchoas secas (para el caldo, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos tus ingredientes. Corta el Spam y los pasteles de pescado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 cm de grosor). Corta la cebolla en juliana fina y pica la cebolleta y el chile coreano. Para el tofu suave, presiona suavemente el paquete para ablandarlo un poco; esto ayudará a que se desmorone bien en el guiso. El huevo lo añadiremos casi al final de la cocción.
Step 2
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en un ttukbaegi (olla de barro coreana) a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta picada y sofríe lentamente hasta que desprenda un aroma fragante y esté ligeramente tierna, creando un aceite de cebolleta lleno de sabor. Este paso es clave para construir la base del sabor.
Step 3
Una vez que la cebolleta esté fragante, añade 1 cucharada de pimiento rojo en polvo (gochugaru). Remueve constantemente a fuego bajo durante unos 30 segundos, con mucho cuidado de que no se queme. Este proceso infunde el aceite con la esencia del chile, dando al guiso un color intenso y un sabor más profundo.
Step 4
Ahora, añade todos los ingredientes preparados excepto el tofu suave: el Spam cortado, los pasteles de pescado y la cebolla en juliana. Sofríe todo suavemente. Si tienes salsa de ostras, añádela en este punto (1 cucharada) para un toque extra de umami. Saltea durante 1-2 minutos hasta que los ingredientes estén bien cubiertos con el aceite y los condimentos.
Step 5
Vierte 300 ml de agua (aproximadamente 1.5 tazas de papel estándar coreano). Añade el tofu suave, rompiéndolo en trozos grandes con una cuchara al agregarlo. Si deseas un caldo más tradicional, puedes añadir 3 anchoas secas en esta etapa para que hiervan y añadan profundidad. (Este paso es opcional). Sazona con 1 cucharada de salsa de soja (o Jin Ganjang) y 1 cucharadita de sal, ajustando a tu gusto. Rompe suavemente los trozos de tofu suave en la olla con tu cuchara, pero evita machacarlos por completo para mantener una textura tierna. Lleva el guiso a ebullición a fuego alto.
Step 6
Cuando el guiso empiece a hervir vigorosamente, añade los fideos udon. Una vez que empiecen a ablandarse, casca el huevo en el guiso y añade el chile coreano picado. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante otros 2 minutos, permitiendo que los fideos y el huevo se cocinen. Prueba el guiso y añade más sal si es necesario para alcanzar el punto de sal deseado.
Step 7
Justo antes de servir, coloca una rebanada de queso encima. El calor residual derretirá el queso, añadiendo una cremosidad rica al guiso. Si usaste anchoas para el caldo, recuerda retirarlas antes de servir. ¡Disfruta de tu delicioso Jigae de Tofu Suave al estilo Budae!
