Jjageuli de Atún y Tofu Picante: Una Receta Coreana Sencilla y Sabrosa para Acompañar el Arroz
Receta Súper Fácil de Jjageuli de Atún y Tofu: Un Guiso Coreano Delicioso Perfecto para Mezclar con Arroz | Mesa de Recién Casados
A mi esposo le gustan más los platos como el ‘jjageuli’, que son sabrosos con menos caldo, en lugar de los muy caldosos. Por eso, preparé ‘Jjageuli de Atún y Tofu’. Es un plato que es a la vez satisfactorio con abundante tofu y atún, y que combina maravillosamente con el arroz gracias a su salsa picante y dulce. ¡Es una comida perfecta para recién casados o una cena rápida y deliciosa en días ocupados!
Ingredientes Principales- 1 bloque (aprox. 320 g) de tofu firme
- 1 lata de atún (escurrido)
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo)
Ingredientes para el Condimento- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2/3 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1+1/2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1+1/2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 120 ml de agua
- Pizca de pimienta negra
- Un poco de chile Cheongyang (opcional)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2/3 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1+1/2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1+1/2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 120 ml de agua
- Pizca de pimienta negra
- Un poco de chile Cheongyang (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes principales para tu jjageuli. Necesitarás 1 bloque de tofu (aproximadamente 320 g), 1 lata de atún, media cebolla y media cebolleta. Para un sabor más limpio, escurre bien el atún colocándolo en un colador.
Step 2
Corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de grosor. Corta la cebolla en rodajas finas y la cebolleta en diagonal. Si vas a usar chile Cheongyang para un toque picante extra, pícalo finamente.
Step 3
Ahora, vamos a preparar la deliciosa salsa que es el corazón de este jjageuli. Comienza midiendo 1 cucharada de ajo picado.
Step 4
Añade 1/2 cucharada de azúcar para aportar un toque de dulzor a la salsa.
Step 5
A continuación, añade 1+1/2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) para darle ese característico toque picante. Si prefieres un sabor más picante, puedes añadir un poco más.
Step 6
Para realzar el umami y eliminar cualquier olor desagradable, añade 1+1/2 cucharadas de vino de cocina, como mirin.
Step 7
Añade 2 cucharadas de salsa de soja para el sabor salado fundamental.
Step 8
Ahora, añade 2/3 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) para darle profundidad y un sabor picante más rico. (Nota: La entrada original especificaba 2/3 cucharada. Normalmente, se usa alrededor de 1 cucharada en el jjageuli, pero mantenemos la cantidad original. Puedes ajustar a 1 cucharada si prefieres un sabor más intenso a gochujang.)
Step 9
Vierte 120 ml de agua para ayudar a mezclar todos los sabores. Esta agua se reducirá al hervir, creando el delicioso y concentrado caldo característico del jjageuli.
Step 10
Finalmente, espolvorea una pizca de pimienta negra. Ahora, mezcla todos los ingredientes de la salsa a fondo con una cuchara hasta que estén bien combinados.
Step 11
En una olla ancha o sartén profunda, extiende uniformemente las cebollas en rodajas por el fondo. Esta capa de cebollas se endulzará al cocinarse y evitará que los demás ingredientes se peguen.
Step 12
Coloca el tofu cortado en cubos del paso 1 de manera ordenada sobre la capa de cebolla.
Step 13
A continuación, distribuye uniformemente el atún de lata escurrido sobre el tofu. La rica sabrosura del atún hará que el jjageuli sea aún más delicioso.
Step 14
Finalmente, coloca la cebolleta cortada en diagonal sobre todos los ingredientes.
Step 15
Vierte la salsa preparada de manera uniforme sobre todo en la olla. Si te gusta extra picante, añade el chile Cheongyang picado ahora. Tapa la olla y llévala a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 16
Una vez que la salsa se haya reducido a una consistencia agradable y los sabores se hayan mezclado maravillosamente con los ingredientes, ¡tu increíblemente simple y delicioso ‘Jjageuli de Atún y Tofu’ estará listo! ¡Es perfecto servido sobre un tazón de arroz caliente para una comida satisfactoria!
