Jjajangmyeon Casero Estilo Antiguo
Salsa Jjajang Rica de Estilo Antiguo Hecha en Casa
¡El sabor que recuerdas de la infancia! Cubierto con un huevo frito, ¡mezclar este jjajang recién hecho con fideos es pura felicidad! Con esta receta, puedes disfrutar fácilmente del sabor profundo y rico del jjajang al estilo antiguo en casa. Es perfecto para recibir invitados o para una comida especial.
Ingredientes Principales- 2 tazas de cerdo (en cubos)
- 2-3 patatas (en cubos)
- 4 cebollas (en cubos)
- 1/2 repollo (cortado en trozos grandes)
- 1 cucharada de maicena + 3 cucharadas de agua (mezcla para espesar)
Condimentos y Aromáticos- 300g de Chunjang (pasta de frijol negro)
- 2 cucharadas de vino de cocina o cheongju
- 3-4 cebolletas (picadas)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado
- 5 cucharadas de salsa de ostras
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 taza de aceite vegetal (cantidad generosa)
- 300g de Chunjang (pasta de frijol negro)
- 2 cucharadas de vino de cocina o cheongju
- 3-4 cebolletas (picadas)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado
- 5 cucharadas de salsa de ostras
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 taza de aceite vegetal (cantidad generosa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta todas las verduras para la salsa jjajang (patatas, cebollas, repollo) en cubos grandes, del tamaño de un bocado. Pica finamente las cebolletas.
Step 2
En una sartén profunda o wok, vierte 1 taza de aceite vegetal. Añade las cebolletas picadas, el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que desprendan su aroma, unos 3-5 minutos, para crear un aceite de cebolleta sabroso.
Step 3
Una vez que el aceite de cebolleta sea aromático, añade el cerdo en cubos y sofríe a fuego alto hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Añade 2 cucharadas de vino de cocina o cheongju para eliminar cualquier olor a cerdo.
Step 4
Cuando el cerdo esté parcialmente cocido, añade el chunjang (pasta de frijol negro) y sofríelo con el cerdo y el aceite a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que el aceite se separe y la pasta esté bien frita. Freír bien el chunjang elimina el amargor y realza su sabor a nuez. A continuación, añade la salsa de ostras y el azúcar, y mezcla rápidamente.
Step 5
Después de freír el chunjang, añade las cebollas en cubos y sofríe hasta que se vuelvan translúcidas. La dulzura de las cebollas aportará un sabor profundo a la salsa jjajang.
Step 6
En una olla aparte, coloca las patatas cortadas en cubos y añade suficiente agua para cubrirlas. Hierve a fuego medio hasta que las patatas estén completamente tiernas, unos 10-15 minutos.
Step 7
Finalmente, añade el repollo cortado en trozos grandes al wok y sofríe brevemente hasta que empiece a ablandarse. La clave es no cocinarlo en exceso, para que el repollo conserve un ligero crujido.
Step 8
Una vez que las patatas estén hirviendo y cocidas, vierte la mezcla de chunjang, cerdo y verduras salteadas en la olla con las patatas. Remueve todo bien. Las patatas ayudarán a espesar la salsa y aportarán una textura suave.
Step 9
En un bol pequeño, mezcla 1 cucharada de maicena con 3 cucharadas de agua hasta que esté suave para crear una mezcla espesante. Vierte gradualmente esta mezcla en la salsa jjajang hirviendo mientras remueves, hasta que alcance el grosor deseado. Prueba y ajusta la sazón añadiendo más azúcar o salsa de ostras si es necesario. ¡Tu delicioso jjajang al estilo antiguo está listo! Sírvelo sobre fideos calientes o disfrútalo con arroz.
