Jjajangmyeon Secreto con Miso
¡Un Secreto para un Sabor Profundo en Casa! Pasta de Frijoles (Miso) Añadida al Polvo de Jjajang
Transforma tu jjajangmyeon casero con un ingrediente secreto: ¡un toque de sabrosa pasta de miso! Esta receta combina la conveniencia del polvo de jjajang comercial con la rica profundidad umami del miso, creando un plato de fideos verdaderamente satisfactorio. Usar espaguetis lo hace rápido y fácil, perfecto para una comida entre semana. ¡Disfruta de una comida de calidad de restaurante con ingredientes sencillos!
Ingredientes para la Salsa Jjajang- 1 paquete de mezcla de polvo de Jjajang
- 300g de carne de cerdo picada o cortada en trozos pequeños
- Una pizca de pimienta negra en grano
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz/mirin)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 de repollo mediano (aprox. 150g)
- 1 cebolla mediana
- 1/3 calabacín mediano
- Un poco de restos de zanahoria (aprox. 30g)
- 2/3 cucharada de pasta de miso (aprox. 10g)
- 1/3 tomate (opcional, para dar frescura)
- 3 tazas (720ml) de agua
Fideos y Aderezos- 200g de fideos espagueti
- 1 cucharada de sal gruesa (para hervir los fideos)
- 1 cucharadita de aceite de oliva (después de hervir los fideos)
- 1/4 tomate (para decorar, cortado en rodajas finas)
- 200g de fideos espagueti
- 1 cucharada de sal gruesa (para hervir los fideos)
- 1 cucharadita de aceite de oliva (después de hervir los fideos)
- 1/4 tomate (para decorar, cortado en rodajas finas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para la salsa jjajang: corta la col, la cebolla, el calabacín y la zanahoria en cubos de aproximadamente 1-1.5 cm. Prepara la carne de cerdo en trozos de tamaño similar.
Step 2
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén profunda o wok a fuego medio-alto. Añade la carne de cerdo y sofríe hasta que cambie de color y se vea opaca.
Step 3
Para eliminar cualquier olor fuerte, añade 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz/mirin) y sigue cocinando. Una vez que el alcohol se haya evaporado casi por completo, opcionalmente puedes secar el exceso de líquido o grasa con una toalla de papel para un sabor más limpio.
Step 4
Ahora, añade todas las verduras cortadas (cebolla, calabacín, zanahoria, col) a la sartén con la carne de cerdo y sofríelas juntas. Cocinar a fuego medio-alto hasta que las verduras estén ligeramente doradas realzará su dulzura.
Step 5
Tapa la sartén y reduce el fuego a medio-bajo. Deja que las verduras se cocinen durante unos 2-3 minutos hasta que se ablanden ligeramente. Este proceso permite que las verduras se marchiten y su dulzura natural se concentre.
Step 6
Una vez que las verduras se hayan ablandado, incorpora 2/3 de cucharada de pasta de miso y sigue cocinando durante aproximadamente 1 minuto. Sofreír la pasta de miso con el aceite libera su aroma sabroso y profundiza el sabor de la salsa jjajang.
Step 7
Si lo usas, pica finamente 1/3 de un tomate y añádelo a la sartén, sofriendo brevemente. La acidez del tomate corta la grasa y añade una agradable nota umami. (Opcional)
Step 8
Vierte 3 tazas (720ml) de agua y lleva a ebullición. Deja hervir a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que todos los ingredientes estén completamente tiernos y sus sabores se hayan integrado en el caldo.
Step 9
Una vez que la salsa esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y añade el paquete de polvo de jjajang. Usa una espátula o un batidor para remover y disolver rápidamente el polvo, asegurándote de que no queden grumos.
Step 10
Después de que el polvo de jjajang esté completamente incorporado, sigue removiendo suavemente a fuego bajo hasta que la salsa espese a tu gusto. Ten cuidado de que no se pegue al fondo. ¡Tu salsa jjajang está lista!
Step 11
En una olla aparte, hierve abundante agua. Añade 1 cucharada de sal gruesa y cocina 200g de fideos espagueti según las instrucciones del paquete, pero cocínalos unos 1 minuto menos para una textura ‘al dente’.
Step 12
Escurre los fideos espagueti cocidos (no los enjuagues con agua fría). Mézclalos suavemente con 1 cucharadita de aceite de oliva para evitar que los fideos se peguen entre sí.
Step 13
Sirve los fideos espagueti cocidos en un bol. Vierte generosamente la salsa jjajang caliente y casera sobre los fideos. Decora con rodajas finas de tomate, ¡y tu delicioso Jjajangmyeon Secreto con Miso estará completo!