Jjamppong Blanco de Ostras Refrescante y Sabroso
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Prepara un jjamppong blanco de ostras refrescante y lleno de umami utilizando ostras congeladas, mariscos variados y verduras y champiñones de tu refrigerador. Este plato ofrece un delicioso equilibrio entre el profundo sabor de las ostras y la frescura del mar, proporcionando una comida reconfortante y suave. Aunque una receta anterior utilizó caldo de jjamppong blanco comprado, esta versión enfatiza una profundidad casera centrándose en las ostras congeladas. No dudes en incorporar las verduras y champiñones que tengas a mano. Con solo salsa de ostras y caldo de pollo, puedes lograr fácilmente un delicioso jjamppong blanco de ostras.
Ingredientes Principales
- 10 Ostras
- 6 Camarones (limpios y desvenados)
- 300g Mariscos Mixtos (p. ej., calamar, mejillones)
- 1 Bok Choy
- 1 racimo de Champiñones Ostra
- 100g Champiñones Paris
- 100g Verduras Mixtas (p. ej., zanahorias, cebollas, pimientos)
- 6 hojas de Repollo Napa
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/3 Puerro (o 1/2 Cebolleta)
- 2 cucharadas de Soju (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Caldo de Pollo
- 1 cucharadita de Pimienta Negra
- 1L Caldo (caldo de anchoas y algas o caldo comercial)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar las Verduras: Separa las hojas del bok choy y lávalas bien. Corta finamente el repollo napa en juliana. Desgarra los champiñones ostra en trozos del tamaño de un bocado. Ten listos tus vegetales mixtos congelados y los champiñones paris congelados en rodajas.
Step 2
Sofreír Aromáticos: Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén profunda o wok. Añade el puerro picado (o cebolleta) y el ajo picado. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, teniendo cuidado de que no se quemen.
Step 3
Saltear Verduras: Una vez que el puerro y el ajo estén fragantes, añade el repollo napa preparado, el bok choy, los champiñones ostra y otras verduras frescas, junto con las verduras mixtas congeladas y los champiñones paris congelados. Saltea rápidamente a fuego alto para mantener una textura crujiente. Evita cocinar en exceso.
Step 4
Cocinar Mariscos e Infundir Sabor Ahumado: Añade los mariscos mixtos congelados a la sartén y saltea rápidamente a fuego alto. Una vez que los mariscos estén parcialmente cocidos, vierte el soju (o vino de cocina). Usando una antorcha de cocina o flameando brevemente la sartén (con extrema precaución y medidas de seguridad), infunde un sabor ahumado ‘wok hei’ a los ingredientes.
Step 5
Añadir Salsa de Ostras: Después de infundir con sabor ahumado, añade la salsa de ostras y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes, realzando aún más su sabor salado.
Step 6
Verter Caldo y Cocinar a Fuego Lento: Vierte el caldo preparado de 1L en la sartén. Lleva a ebullición a fuego alto. (Puedes usar caldo casero de anchoas y algas o un caldo comercial para mayor comodidad).
Step 7
Cocinar Ostras y Camarones: Una vez que el caldo esté hirviendo a borbotones, añade con cuidado las ostras limpias y los camarones congelados. Cocina a fuego alto hasta que estén justo hechos. Tanto las ostras como los camarones se cocinan rápidamente; cocinarlos en exceso los volverá duros.
Step 8
Ajustar Sazón y Terminar: Para complementar la salsa de ostras y añadir un umami profundo y limpio, incorpora el caldo de pollo. El caldo de pollo puede ser bastante salado, así que añádelo gradualmente y ajústalo a tu gusto. Prueba el caldo y añade una pizca de sal si es necesario. Deja que hierva a fuego lento hasta que todo esté bien caliente.
Step 9
Servir: ¡Tu jjamppong blanco de ostras, refrescantemente suave y lleno de la esencia del mar, está listo! Disfruta de esta comida saludable y deliciosa que reconfortará suavemente tu paladar, especialmente cuando necesites un descanso de alimentos demasiado estimulantes.
