Jjamppong Casero Refrescante
Una Receta de Jjamppong Limpio y Refrescante, Perfecto para Cocinar en Casa
Este Jjamppong ofrece un caldo ligero, limpio y refrescante en lugar de un picante intenso. Es una deliciosa combinación de mariscos y verduras frescas, que ofrece un sabor profundo pero claro que compite con la calidad de restaurante, todo hecho convenientemente en su propia cocina.
Ingredientes Principales- Fideos para Jjamppong para 2 porciones
- Calamares 50g (parte del cuerpo, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- Camarones cóctel congelados 12 unidades (descongelados y escurridos)
- Rábano blanco (Daikon) 80g (en rodajas finas)
- Bok choy (Col china) 1 manojo (recortar extremos, usar las hojas)
- Champiñón seta rey (King oyster mushroom) 1/2 unidad (en rodajas)
- Cebolla 1/2 unidad (en rodajas)
- Hojas de col china (Napa) 2 unidades (cortadas en trozos grandes)
- Zanahoria una pequeña cantidad (en juliana)
- Parte blanca del puerro 1 tallo (cortado a lo largo por la mitad)
Condimentos y Caldo- Ajo picado 5 dientes
- Aceite de chile (gochugaru oil) 1.5 Cda
- Salsa de ostras 1 Cda
- Copos de chile rojo (Gochugaru) 1 Cda (ajustar al gusto)
- Caldo de anchoas y alga kombu 4.5 tazas (aprox. 900ml)
- Potenciador de sabor a mariscos (opcional, 1/4 cdta)
- Sal una pizca
- Pimienta una pizca
- Ajo picado 5 dientes
- Aceite de chile (gochugaru oil) 1.5 Cda
- Salsa de ostras 1 Cda
- Copos de chile rojo (Gochugaru) 1 Cda (ajustar al gusto)
- Caldo de anchoas y alga kombu 4.5 tazas (aprox. 900ml)
- Potenciador de sabor a mariscos (opcional, 1/4 cdta)
- Sal una pizca
- Pimienta una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave y prepare cuidadosamente todos los ingredientes para el Jjamppong. Corte los calamares en trozos del tamaño de un bocado y escurra los camarones descongelados. Rebane el rábano blanco, la cebolla, la col china, la zanahoria y el champiñón seta rey. Para el bok choy, recorte la base y use las hojas. Corte la parte blanca del puerro por la mitad a lo largo. (Consejo: Usar sepia en lugar de calamar normal puede añadir una textura más masticable.)
Step 2
Caliente 1.5 Cda de aceite de chile (gochugaru oil) en un wok o cacerola profunda. Si no tiene aceite de chile, puede hacerlo mezclando 1 Cda de copos de chile rojo (gochugaru) con aceite vegetal y calentando en el microondas durante 1 a 1.5 minutos, luego colándolo. (Consejo: Este aceite de chile casero es menos propenso a quemarse y desarrolla un sabor rico.)
Step 3
Una vez que el wok esté caliente a fuego alto, agregue la parte blanca del puerro preparada y el ajo en rodajas. Sofría durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto hasta que esté fragante, infusionando el aceite con su aroma. Tenga cuidado de no quemarlos.
Step 4
Agregue todas las verduras preparadas (rábano blanco, cebolla, col china, zanahoria, champiñón seta rey) al wok. Sofría rápidamente a fuego alto durante 1-2 minutos hasta que comiencen a ablandarse ligeramente y liberen su dulzura.
Step 5
Una vez que las verduras estén parcialmente cocidas, agregue los calamares y camarones preparados. Sofría juntos hasta que los mariscos se vuelvan opacos. Cuando los mariscos estén casi cocidos, agregue 1 Cda de salsa de ostras y revuelva rápidamente para combinar. La salsa de ostras realza el sabor umami de los mariscos.
Step 6
Vierta 4.5 tazas de caldo de anchoas y alga kombu y lleve a ebullición. Una vez hirviendo, agregue 1 Cda de copos de chile rojo (ajuste a su preferencia de picante), una pizca de sal y una pizca de pimienta para sazonar. Para un sabor aún más profundo y auténtico de restaurante chino, agregue una pequeña cantidad (1/4 cdta) de potenciador de sabor a mariscos. (Consejo: Ajuste el condimento con sal o salsa de soja al final según sea necesario.)
Step 7
Mientras el caldo de Jjamppong hierve a fuego lento, cocine los fideos para Jjamppong según las instrucciones del paquete. (Consejo: Usar fideos chinos o fideos cortados a cuchillo puede hacer que su Jjamppong sea aún más satisfactorio. Consulte el paquete de fideos para conocer el tiempo de cocción recomendado.)
Step 8
Coloque los fideos cocidos en cuencos para servir. Sirva el caldo caliente de Jjamppong y generosas cantidades de ingredientes sobre los fideos. Decore con hojas frescas de bok choy para un toque de color y una textura crujiente. ¡Su delicioso Jjamppong casero está listo! Disfrute de este plato refrescante y de sabor limpio desde la comodidad de su hogar.
