Jjamppong de Camarones Picante
Jjamppong de Camarones Picante y Delicioso para una Comida Ardiente
¡Hoy adoptamos la filosofía de ‘combatir fuego con fuego’! Hemos preparado un Jjamppong de Camarones picante y delicioso, perfecto para un día caluroso, ¡garantizado para hacerte sudar!
Ingredientes Principales- 20 Camarones Congelados (descongelados, pelados, desvenados y sin cola)
- 2 porciones de Fideos de tu elección (frescos, secos, udon, etc.)
- 1 Cebolla (en rodajas finas)
- 1 Chile Verde Coreano (picado, ajusta a tu preferencia de picante)
- 1 Chile Rojo (picado, para dar color)
- 1 Cebolleta (picada)
- 1/5 Zanahoria (en rodajas finas)
- 3 cucharadas de Aceite de Chile (para sabor picante y color)
- 1 cucharada de Aceite Vegetal
- 4 tazas de Caldo de Algas Kombu (o caldo de anchoas, o caldo comprado)
Condimentos- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Gochugaru Fino (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de Salsa de Pescado (de anchoas o similar)
- 2 cucharadas de Vino de Cocina o Mirin
- Una pizca de Pimienta Negra
- Una pizca de Sal (al gusto)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Gochugaru Fino (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de Salsa de Pescado (de anchoas o similar)
- 2 cucharadas de Vino de Cocina o Mirin
- Una pizca de Pimienta Negra
- Una pizca de Sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, descongela los camarones congelados bajo agua fría corriente. Una vez descongelados, retira meticulosamente las cáscaras, las cabezas y las colas. Una preparación adecuada es clave para un sabor fresco de camarón.
Step 2
Haz 1-2 cortes superficiales a lo largo del lomo de cada camarón preparado. Esto ayuda a evitar que se enrosquen demasiado al cocinarse, mantiene una forma bonita y permite que los sabores penetren mejor.
Step 3
Enjuaga bien las cáscaras y cabezas de camarón que has retirado. Escúrrelas en un colador y luego sécalas completamente con toallas de papel. Las saltearemos a continuación.
Step 4
Sofríe las cáscaras y cabezas de camarón en una sartén a fuego medio hasta que se pongan rojizas y desprendan un aroma fragante. Vierte 4 tazas de caldo de algas y deja que hierva a fuego lento durante 10-20 minutos. Retira cualquier impureza que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo claro y rico.
Step 5
Mientras el caldo hierve a fuego lento, lava y corta finamente la cebolla y la zanahoria. Pica finamente el chile verde coreano y el chile rojo. Pica también la cebolleta. Puedes quitar las semillas de los chiles si prefieres menos picante.
Step 6
En una sartén honda o wok, calienta 1 cucharada de aceite vegetal y 3 cucharadas de aceite de chile a fuego bajo. Añade la cebolleta picada y sofríela lentamente hasta que desprenda aroma. Desarrollar un buen ‘aceite de cebolleta’ cocinando lentamente las cebollas es crucial para la base del sabor del Jjamppong.
Step 7
Una vez listo el aceite de cebolleta, añade los camarones preparados. Saltea con 2 cucharadas de vino de cocina o mirin hasta que los camarones se vuelvan opacos.
Step 8
Añade las cebollas, zanahorias y chiles picados a la sartén. Saltea todo junto hasta que las verduras estén ligeramente blandas.
Step 9
Ahora, añade 1 cucharada de gochugaru fino y 1 cucharada de salsa de soja. Sofríe brevemente, teniendo cuidado de no quemar las especias, para potenciar su aroma y sabor.
Step 10
Vierte el caldo reservado de cáscara de camarón del paso 3. Sazona con sal al gusto y añade una pizca de pimienta negra. Finalmente, incorpora 1/2 cucharada de salsa de pescado para un extra de umami. Prueba y ajusta la sazón con más sal o salsa de pescado si es necesario.
Step 11
En una olla aparte, pon agua a hervir. Cocina los fideos elegidos según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, enjuágalos rápidamente bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón y escúrrelos bien en un colador. Esto mantiene los fideos perfectamente elásticos.
Step 12
Coloca los fideos escurridos en los cuencos para servir. Sirve generosamente el caldo caliente de Jjamppong de camarones recién hecho y los ingredientes sobre los fideos. ¡Tu delicioso y picante Jjamppong de Camarones está listo para disfrutar!
