Jjamppong de Cerdo

Receta Dorada de Jjamppong de Cerdo con un Caldo Rico y Sabroso

Jjamppong de Cerdo

¡Qué frío hace hoy! La aplicación del móvil dice que estamos a -14 grados, ¡es real! En un día tan gélido, apetece una sopa caliente y picante. Yo, la verdad, estoy tomando té de raíz de loto, jaja. La semana pasada, cuando preparé algo de comer en la oficina, hice el Jjamppong de Cerdo que suelo preparar para mis padres. Días como hoy, con alertas de desastre y tanto frío, un Jjamppong de cerdo bien caliente parece lo más adecuado. Compartiré con ustedes mi receta dorada de Jjamppong de Cerdo, con un sabor a carne de cerdo delicioso y reconfortante.

Información de la receta

  • Categoría : Fideos y Empanadillas
  • Categoría de ingredientes : Cerdo
  • Ocasión : Para invitados
  • Método de preparación : Hervido / Cocción lenta
  • Porciones : 5 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes Principales

  • 1/2 repollo
  • 500 g de paleta de cerdo (corte para saltear)
  • 3 tallos de cebolleta
  • 3 cebollas
  • 3 champiñones ostra rey
  • 1 puñado de calabaza seca (Hobaekgogi)
  • 1 puñado de setas enoki secas (Neutaribuseot)
  • 3 L de agua de arroz (para el caldo)

Sazonadores y Base de Caldo

  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de ajo picado
  • 5 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
  • 2 paquetes de concentrado de caldo de huesos de res (Sago Gomtang)
  • 1/3 cucharadita de sal

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, prepara todos los ingredientes para tu Jjamppong. Corta el repollo en trozos grandes y la carne de cerdo en porciones del tamaño de un bocado. Corta las cebolletas a lo largo y las cebollas y los champiñones ostra rey en juliana. Remoja la calabaza seca y las setas enoki secas en agua fría. (Si lo deseas, puedes añadir calabacín o zanahoria).

Step 1

Step 2

Prepara los condimentos y la base del caldo que le darán a tu Jjamppong su sabor rico y profundo. Mezcla el ajo picado, los copos de chile rojo, la pimienta negra y la sal. Ten listos también los dos paquetes de concentrado de caldo de huesos de res (Sago Gomtang) que realzarán la riqueza del caldo.

Step 2

Step 3

Calienta una generosa cantidad de aceite de oliva en una olla grande. Añade las cebolletas cortadas a lo largo y empieza a saltear a fuego medio-bajo.

Step 3

Step 4

Una vez que las cebolletas empiecen a ablandarse ligeramente, añade el ajo picado.

Step 4

Step 5

Sofríe las cebolletas y el ajo juntos hasta que desprendan su aroma, creando un aceite de cebolleta y ajo sabroso. Este paso ayuda a obtener un caldo limpio y no grasoso.

Step 5

Step 6

Ahora, añade la paleta de cerdo cortada (la que se usa para saltear) y cocínala.

Step 6

Step 7

A medida que el cerdo empiece a dorarse por fuera, espolvorea con pimienta negra. (Si prefieres un aroma más intenso, moler granos de pimienta fresca le dará un sabor más sofisticado).

Step 7

Step 8

Una vez que el cerdo esté bien cocido y tenga un aspecto apetitoso, prepárate para añadir los siguientes ingredientes.

Step 8

Step 9

Añade las cebollas en juliana, los champiñones ostra rey y las demás verduras preparadas a la olla y saltea todo junto con el cerdo.

Step 9

Step 10

Agrega los copos de chile rojo y saltea todo junto para que las verduras y el cerdo queden uniformemente cubiertos. (Si no estás usando aceite de chile, añadir los copos de chile rojo en esta etapa y saltear ayudará a desarrollar un sabor profundo sin un gusto a crudo).

Step 10

Step 11

Vierte el agua de arroz preparada. El agua de arroz ayuda a que el caldo sea más suave y sabroso.

Step 11

Step 12

Añade la calabaza seca y las setas enoki secas remojadas. Estos ingredientes añadirán profundidad y potenciarán el sabor del caldo. Agrega también la salsa de pescado para un toque extra de umami.

Step 12

Step 13

Cuando el caldo empiece a hervir vigorosamente, añade los trozos grandes de repollo y sigue cocinando. El repollo liberará su dulzura natural y su sabor refrescante en la sopa.

Step 13

Step 14

Ahora, sazona la sopa añadiendo la sal y los dos paquetes restantes de concentrado de caldo de huesos de res (Sago Gomtang). El Sago Gomtang añade un sabor rico y profundo que puede ser difícil de lograr solo con caldo de cerdo.

Step 14

Step 15

Lleva la sopa a ebullición vigorosa nuevamente a fuego alto, permitiendo que todos los ingredientes se mezclen. ¡Tu delicioso Jjamppong de Cerdo está listo!

Step 15

Step 16

(Opcional) Si tienes fideos de cristal (dangmyeon) remojados, puedes añadirlos en esta etapa final para una comida aún más satisfactoria. Añadir fideos al caldo de Jjamppong lo hace más sustancioso y aún más delicioso. (Añadir fideos o batir un huevo y verterlo puede ayudar a suavizar el picante, resultando en un sabor más suave y ligeramente dulce).

Step 16

Step 17

¡Voila! Tu receta dorada de Jjamppong de Cerdo, con un rico y sabroso sabor a carne de cerdo, está completa. Si lo prefieres más picante, añade chiles Cheongyang picados mientras cocinas, o sírvelos aparte para que cada comensal añada a su gusto. Personalmente, no tolero muy bien el picante, así que pico chiles Cheongyang y los añado a mi tazón según sea necesario.

Step 17

Step 18

¡Las verduras en el Jjamppong son muy flexibles! Puedes sustituir el repollo por repollo napa, o añadir mariscos frescos como mejillones o almejas para una sopa aún más lujosa. ¡No dudes en usar los ingredientes que tengas a mano en tu refrigerador para crear tu Jjamppong único!

Step 18



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