Jjigae de Pasta de Soja con Verduras Picante y Refrescante
Presentamos una receta para un delicioso y refrescante Jjigae de Doenjang (estofado de pasta de soja coreana) con un toque picante.
Antojaba un Jjigae de Doenjang sustancioso y picante, pero me preguntaba si se podría hacer sin caldo de anchoas, usando solo verduras. ¡Esta receta nació de esa curiosidad culinaria! Te permite preparar y cocinar el estofado de manera eficiente, ahorrando un tiempo valioso en tu ajetreada vida diaria. Disfruta de un estofado sabroso y reconfortante que es perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 3 cucharadas de anchoas secas (para el caldo, opcional)
- 1/2 patata mediana
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1/2 calabacín mediano
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 tallo de cebolleta
- 3-4 chiles coreanos (ajustar al gusto picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Paso opcional para el caldo: Si deseas hacer un caldo más rico, hierve 3 tazas (aproximadamente 600 ml) de agua con 3 cucharadas de anchoas secas durante unos 10 minutos. Cuela para retirar las anchoas, conservando el caldo claro. (Si omites este paso, simplemente usa agua normal).
Step 2
Prepara 1.5 cucharadas de Doenjang. La salinidad puede variar entre diferentes marcas de Doenjang, por lo que es mejor probar y ajustar la cantidad según sea necesario. Disuelve el Doenjang en el caldo de anchoas (o agua). Puedes usar un colador para ayudar a deshacer cualquier grumo y obtener una consistencia más suave.
Step 3
Una vez que el caldo con el Doenjang disuelto comience a hervir a fuego lento, agrega las verduras preparadas. Primero, pela la patata y córtala en rodajas de 0.5 cm de grosor. Pela y corta la cebolla de manera similar.
Step 4
Corta el calabacín en forma de media luna o en rodajas de 0.5 cm de grosor. Ten cuidado de no cortarlas demasiado finas, ya que podrían deshacerse durante la cocción.
Step 5
Agrega las patatas, cebollas y calabacines cortados al caldo de Doenjang a fuego lento. Cocina a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Step 6
Mientras el estofado hierve a fuego lento, prepara el tofu. Corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5-2 cm. Evita cortarlos demasiado pequeños para evitar que se desmoronen.
Step 7
Agrega el tofu en cubos a la olla. Continúa cocinando a fuego medio. Después de añadir el tofu, evita remover demasiado bruscamente.
Step 8
Prepara los aromáticos y los chiles para el toque final. Corta la cebolleta en diagonal y pica finamente los chiles coreanos. Si prefieres menos picante, puedes omitir los chiles o usar menos cantidad.
Step 9
Agrega 0.5 cucharada de ajo picado. El ajo realzará el perfil de sabor general del estofado.
Step 10
Incorpora 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) y mézclalo bien. Esto añade un picante agradable y profundidad. Puedes omitirlo si prefieres un estofado más suave.
Step 11
Agrega las cebolletas cortadas y los chiles coreanos picados a la olla.
Step 12
Deja que el estofado hierva a fuego lento unos minutos más para que todos los sabores se mezclen. ¡Tu delicioso Jjigae de Doenjang está listo para servir caliente!
