Jjolmyeon de Bandeja: ¡Umami Fresco y Picante!
Un festín para tus sentidos: fideos Jjolmyeon con una salsa vibrante y refrescante.
¡Di adiós a la pesadez de las comidas festivas! Revitaliza tu paladar con nuestra salsa especial Jjolmyeon, un equilibrio perfecto entre ácido, dulce y un toque picante. Es la receta ideal para limpiar el paladar después de disfrutar de platos grasos.
Ingredientes para Jjolmyeon- 4 porciones de fideos Jjolmyeon
- 2 huevos
- 1/4 zanahoria
- 1/4 col lombarda
- 10 hojas de perilla (shiso)
- 2/3 pepino
Salsa Bibimjang Picante y Ácida- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de sirope de maíz (sirope de oligo)
- 6 cucharadas de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 6 cucharadas de vinagre
- 6 cucharadas de Sprite (o refresco claro similar)
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo
- 1/2 cucharada de mostaza preparada
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de sirope de maíz (sirope de oligo)
- 6 cucharadas de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 6 cucharadas de vinagre
- 6 cucharadas de Sprite (o refresco claro similar)
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo
- 1/2 cucharada de mostaza preparada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la salsa bibimjang para el Jjolmyeon de bandeja. En un bol o cacerola, combina todos los ingredientes de la salsa EXCEPTO el aceite de sésamo y las semillas de sésamo. Mezcla bien. Esta salsa mejora significativamente si se deja ‘reposar’ o ‘marinar’ en el refrigerador durante al menos 1 hora. Este tiempo de reposo permite que los sabores se fusionen maravillosamente. Si tienes tiempo, dejarla reposar durante 2-3 horas dará un sabor aún más complejo y delicioso.
Step 2
Ahora, preparemos los huevos cocidos perfectos. Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Una vez que el agua esté hirviendo, añade los huevos con cuidado. Para asegurar que las yemas queden centradas y los huevos no se agrieten, remuévelos suavemente en una dirección con palillos o una cuchara durante el primer minuto. Luego, continúa hirviendo durante otros 7-8 minutos. Inmediatamente después de cocidos, transfiérelos a un baño de agua helada para enfriarlos rápidamente. Una vez fríos, pélalos y córtalos por la mitad.
Step 3
Comenzaremos a cortar las verduras en juliana fina. Para la zanahoria, pélala y luego córtala lo más finamente posible, con un grosor de aproximadamente 0.2 cm, usando un pelador o un cuchillo. Intenta que las tiras sean uniformes para una mejor presentación y textura.
Step 4
Para el pepino crujiente, lávalo bien. Luego, usando un pelador o un cuchillo, córtalo en forma ‘canalizada’ retirando cuidadosamente la piel, evitando la parte central con semillas. Este método ayuda a reducir la textura acuosa del pepino.
Step 5
Después de cortar el pepino en canal, corta la parte carnosa en tiras finas, de aproximadamente 0.2 cm de grosor, descartando la parte central con semillas. Ten cuidado de no cortar las rodillas demasiado gruesas, ya que esto puede liberar exceso de agua.
Step 6
Toma las aromáticas hojas de perilla (shiso) y prepárate para cortarlas. Retira los tallos duros de las hojas de perilla. Luego, enróllalas firmemente y córtalas finamente en tiras, de aproximadamente 0.3 cm de ancho. Sacude suavemente las hojas mientras cortas para evitar que se agrupen.
Step 7
A continuación, corta la col lombarda en juliana fina. Utiliza una mandolina para cortes rápidos y uniformes, o córtala cuidadosamente con un cuchillo en tiras finas, de aproximadamente 0.2 cm de grosor.
Step 8
¡Llegó el momento de cocinar los fideos Jjolmyeon! Lleva a ebullición abundante agua en una olla grande. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, separa con cuidado los fideos Jjolmyeon aglomerados y añádelos al agua hirviendo uno a uno. Remueve inmediatamente para evitar que los fideos se peguen entre sí.
Step 9
Los fideos Jjolmyeon se cocinan muy rápido. Cuando los fideos comiencen a verse translúcidos, generalmente después de aproximadamente 1-2 minutos, retíralos inmediatamente del agua hirviendo y enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente. Este es un paso crucial: frota suavemente los fideos entre las palmas de tus manos mientras los enjuagas, como si lavaras ropa. Esta acción elimina el exceso de almidón, lo que hace que los fideos sean más masticables y evita que se ablanden. Después de enjuagar, escúrrelos muy bien en un colador.
Step 10
¡Finalmente, es hora de armar el plato! Prepara un plato grande y ancho o una bandeja. Coloca artísticamente las verduras preparadas alrededor del borde del plato, creando un borde colorido. Coloca las verduras en este orden: zanahoria, pepino, col lombarda y hojas de perilla. Coloca los fideos Jjolmyeon escurridos en el centro. Sírvelos generosamente con la salsa bibimjang preparada sobre los fideos. Rocía con un poco de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo para el toque final perfecto. ¡Tu delicioso y refrescante Jjolmyeon de bandeja está listo para ser mezclado y disfrutado!
