Jjolmyeon (Fideos Coreanos Elásticos y Picantes)
Receta de Jjolmyeon de Baek Jong-won: Cómo Hacer Fideos Deliciosamente Elásticos en Casa
¡El sabor clásico del Jjolmyeon! La receta especial de salsa de Baek Jong-won crea un Jjolmyeon delicioso que rivaliza con la calidad de los restaurantes. Disfruta del equilibrio perfecto entre picante, dulce y ácido.
Ingredientes Principales- Fideos Jjolmyeon, 3-4 porciones
- Lechuga, 5 hojas
- Col, una porción
- Pepino, 1/2
- Zanahoria, 1/4
- Huevos, 3-4
- Brotes de soja, 200g
Salsa Dorada- Gochujang (pasta de chile coreana), 3 cdas.
- Gochugaru (copos de chile coreano), 2 cdas.
- Vinagre, 4 cdas.
- Salsa de soja, 2 cdas.
- Extracto de ciruela (Maesil), 2 cdas.
- Azúcar, 2 cdas.
- Manzana, 1/2 (rallada finamente)
- Gochujang (pasta de chile coreana), 3 cdas.
- Gochugaru (copos de chile coreano), 2 cdas.
- Vinagre, 4 cdas.
- Salsa de soja, 2 cdas.
- Extracto de ciruela (Maesil), 2 cdas.
- Azúcar, 2 cdas.
- Manzana, 1/2 (rallada finamente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Cocina los huevos según tu preferencia de cocción: unos 6 minutos para que queden pasados por agua (yema líquida) y 11 minutos para que queden duros. Inmediatamente después de hervirlos, enjuaga los huevos bajo agua fría para detener la cocción y enfriarlos.
Step 2
Corta la lechuga, la col, el pepino y la zanahoria en juliana (tiras finas) de un tamaño similar que se mezclen bien con los fideos Jjolmyeon. Esto añadirá un crujido refrescante.
Step 3
Prepara los brotes de soja limpiando las raíces o las partes dañadas. Blanquéalos en agua hirviendo durante aproximadamente 5 minutos, hasta que estén crujientes pero tiernos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que podrían volverse blandos.
Step 4
Escurre los brotes de soja blanqueados y enjuágalos inmediatamente bajo agua fría. Este paso crucial ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 5
Separa con cuidado los fideos Jjolmyeon en el agua, ya que pueden estar pegados. Suelta suavemente cualquier grumo.
Step 6
Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade los fideos Jjolmyeon y cocínalos durante aproximadamente 2 minutos y 30 segundos a 3 minutos y 30 segundos. Evita cocinarlos en exceso para mantener su textura elástica característica.
Step 7
Escurre los Jjolmyeon cocidos y enjuágalos inmediatamente a fondo bajo agua fría corriente. Esto elimina el exceso de almidón y asegura que los fideos queden perfectamente elásticos y firmes.
Step 8
Coloca los fideos Jjolmyeon elásticos en un cuenco para servir. Dispón encima las verduras crujientes, los brotes de soja blanqueados y los huevos cocidos de manera atractiva. Los colores vibrantes harán que el plato sea muy apetitoso.
Step 9
¡Tu Jjolmyeon casero está listo y sabe exactamente como el delicioso que conoces! La salsa picante, dulce y ácida cubre perfectamente los fideos y las verduras, creando una combinación increíble.
Step 10
Esta receta de salsa está diseñada para aproximadamente 3 porciones con una generosa cantidad de verduras. Puedes extenderla hasta 4 porciones ajustando ligeramente las cantidades de verduras. Siéntete libre de modificar el nivel de picante o acidez según tus preferencias personales.
