Jjolmyeon Picante y Ácido: Fideos Coreanos Elásticos
La Receta Perfecta para la Salsa de Jjolmyeon Casera
Cuando el calor del verano apetece jjolmyeon, ¡prepáralo fácilmente en casa! Esta receta te guía para crear un delicioso y refrescante plato de fideos coreanos masticables.
Ingredientes Principales- 1 porción de fideos Jjolmyeon
- 4 hojas de shiso (perilla)
- 3 hojas de lechuga
- 1 huevo cocido
- 1/4 pepino (aprox. 4 cm)
- Un poco de repollo
Salsa Especial- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de Maesilcheong (jarabe de ciruela)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de Maesilcheong (jarabe de ciruela)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando todos los ingredientes para tu delicioso jjolmyeon. Lavar y picar las verduras frescas y tener listos los componentes de la salsa hará que el proceso de cocina sea mucho más fluido.
Step 2
Para preparar el huevo cocido, colócalo en una olla con una pizca de sal y un poco de vinagre, luego hiérvelo durante unos 9 minutos hasta que esté completamente cocido. Para el repollo, retira las hojas exteriores, lávalo a fondo y luego sumérgelo en una solución de agua con vinagre durante unos 10 minutos. Enjuágalo bajo agua corriente varias veces para asegurar que se eliminen los pesticidas residuales. Después de escurrir, corta finamente el repollo en juliana. Corta las hojas de lechuga y shiso en trozos del tamaño de un bocado, y corta el pepino en juliana. No dudes en ajustar los tipos y cantidades de vegetales según tu preferencia personal; añadir brotes de soja blanqueados o zanahorias cortadas en juliana fina también puede ser una deliciosa opción.
Step 3
¡Vamos a preparar la salsa especial que define el sabor del jjolmyeon! En un bol, combina 3 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de maesilcheong, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de ajo picado. Bate todo hasta que el azúcar se disuelva y la salsa esté bien combinada. Dejar reposar la salsa puede potenciar su sabor, pero también puedes usarla inmediatamente. Prueba la salsa y ajusta los niveles de azúcar y vinagre para lograr tu equilibrio agridulce deseado.
Step 4
Ahora es el momento de cocinar los fideos jjolmyeon. Como los fideos a menudo vienen apelmazados, sepáralos suavemente sumergiéndolos primero en agua tibia. Una vez separados, lleva una olla con agua a ebullición y añade los fideos jjolmyeon. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 a 4 minutos, o hasta que los fideos estén masticables pero cocidos. Es crucial no cocinarlos en exceso. Inmediatamente después de hervir, enjuaga los fideos a fondo bajo agua fría corriente varias veces para eliminar todo el almidón sobrante. Este paso es vital para evitar un sabor amargo y lograr esa textura elástica característica. Los tiempos de cocción pueden variar ligeramente según la marca, por lo que es buena idea consultar las instrucciones del paquete.
Step 5
Coloca generosamente los fideos jjolmyeon escurridos en tu bol para servir. Dispón artísticamente el repollo cortado en juliana, la lechuga, las hojas de shiso, el pepino y cualquier otra verdura deseada encima. Finalmente, añade una generosa porción de la salsa especial sobre los fideos y las verduras, ¡y mezcla todo para disfrutar! Las verduras frescas añaden no solo un color vibrante, sino también una deliciosa textura crujiente que complementa perfectamente los fideos masticables. ¡Este plato de fideos, simple pero satisfactorio, es una forma perfecta de combatir el calor del verano!
