Jjukkumi Bokkeum Picante y Dulce: Receta Fácil
¡El Plato Perfecto para Cuando No Tienes Apetito! Jjukkumi Bokkeum con Pulpo Tierno y Vegetales Crujientes
¡La primavera es la temporada del pulpo bebé! El jjukkumi salteado, hecho con pulpo fresco de temporada, es un verdadero manjar para acompañar el arroz. Esta receta asegura que incluso el pulpo congelado sepa tan delicioso como el fresco. La increíble combinación de pulpo tierno, vegetales crujientes y una salsa sabrosa y picante es simplemente irresistible. ¿Por qué no preparar jjukkumi bokkeum esta noche para una comida especial?
Ingredientes Principales- 500g de pulpo bebé fresco (jjukkumi)
- 1 cebolla mediana
- 1/4 zanahoria
- 1 camote (batata) firme (opcional)
- 2 chiles Cheongyang (ajustar al nivel de picante deseado)
Salsa Picante y Dulce- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru fino (chile en polvo coreano, para color y picante suave)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jugo de jengibre (para eliminar cualquier olor a pescado)
- 1/2 cucharada de maesilcheong (sirope de ciruela) o extracto de ciruela (para dulzura y sabor)
- 1/2 cucharada de mirin (vino de cocina, para eliminar olor y añadir umami)
- 1 cucharada de salsa de soja (salsa de sopa o salsa de soja regular)
- 1/2 cucharada de azúcar (ajustar dulzura)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru fino (chile en polvo coreano, para color y picante suave)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jugo de jengibre (para eliminar cualquier olor a pescado)
- 1/2 cucharada de maesilcheong (sirope de ciruela) o extracto de ciruela (para dulzura y sabor)
- 1/2 cucharada de mirin (vino de cocina, para eliminar olor y añadir umami)
- 1 cucharada de salsa de soja (salsa de sopa o salsa de soja regular)
- 1/2 cucharada de azúcar (ajustar dulzura)
Instrucciones de preparación
Step 1
Si usas pulpo bebé congelado, primero descongélalo completamente bajo agua fría corriente. Una vez descongelado, coloca el jjukkumi en un bol y añade 2-3 cucharadas de harina. Amasa y lava suavemente el pulpo. Presta especial atención a limpiar a fondo entre las ventosas y las patas para eliminar cualquier impureza. Enjuaga bien el jjukkumi y escúrrelo en un colador.
Step 2
Para hacer la deliciosa salsa para tu jjukkumi bokkeum, es mejor prepararla con anticipación para que los sabores se mezclen. En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru fino, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de jugo de jengibre, 1/2 cucharada de maesilcheong, 1/2 cucharada de mirin, 1 cucharada de salsa de soja y 1/2 cucharada de azúcar. Mezcla todo con una cuchara hasta que esté bien combinado. Deja reposar la salsa un rato para que los sabores se intensifiquen.
Step 3
Ahora, preparemos para saltear. Calienta 1-2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolla en rodajas finas y saltea hasta que la cebolla se vuelva translúcida y desprenda su dulce aroma. Cocinar la cebolla a fondo hasta que esté dulce es clave para desarrollar un buen sabor base.
Step 4
Una vez que la cebolla esté bien cocida, añade la zanahoria rallada y el camote en rodajas finas. Saltea juntos hasta que los vegetales comiencen a ablandarse ligeramente. Los camotes tardan un poco más en cocinarse, así que asegúrate de que estén parcialmente tiernos. Aunque los camotes añaden una dulzura y textura suave encantadoras, puedes omitirlos si lo prefieres.
Step 5
Cuando los vegetales estén parcialmente cocidos, añade el pulpo bebé preparado a la sartén. Aumenta el fuego a alto y saltea rápidamente. Ten cuidado de no cocinar demasiado el jjukkumi, ya que puede volverse duro. Tan pronto como el pulpo se ponga opaco (blanco), añade toda la salsa preparada. Saltea rápidamente para cubrir uniformemente el pulpo y los vegetales. Cocinar a fuego alto durante un corto período ayuda a mantener la textura tierna del jjukkumi.
Step 6
Finalmente, añade los chiles Cheongyang cortados en trozos grandes y saltea un momento más. Los añadí para dar un toque picante extra, pero si prefieres menos picante, puedes omitirlos o quitarles las semillas. Justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma rico y a nuez que realza el plato. ¡Tu delicioso jjukkumi bokkeum está listo! Sírvelo sobre arroz caliente para una comida deliciosa, o disfrútalo con hojas de lechuga fresca para hacer rollitos.
