Judía Verde al Vapor con Rebozado Cremoso de Harina de Maíz y Perilla
Deliciosa Judía Verde al Vapor al Estilo Casero
He preparado esta judía verde al vapor siguiendo una receta especial que me enseñó mi hermana. Al mezclarla con harina de maíz tostada y semillas de perilla, se vuelve maravillosamente dulce y sabrosa. Es un plato sencillo pero increíblemente delicioso y saludable, perfecto como comida ligera o como un delicioso acompañamiento. Cocinarla al vapor la hace excepcionalmente húmeda y tierna, y servirla con una salsa picante es el toque final ideal.
Ingredientes para la Cocción al Vapor- 1 judía verde (aproximadamente 400g)
- 1 taza de harina de maíz cruda (aproximadamente 100g)
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla (aproximadamente 10g)
- 1/2 cucharada de sal (aproximadamente 5g)
Salsa Picante para Mojar- 2 cucharadas de salsa de soja multiusos (una salsa salada a base de soja)
- 1 chile Cheongyang (finamente picado)
- 1 cucharada de salmuera de pasta de camarones
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja multiusos (una salsa salada a base de soja)
- 1 chile Cheongyang (finamente picado)
- 1 cucharada de salmuera de pasta de camarones
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la judía verde. Luego, córtala por la mitad a lo largo y rebánala en diagonal en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortarlas a un grosor moderado es importante, ya que las piezas demasiado delgadas podrían romperse durante la cocción al vapor.
Step 2
Coloca la judía verde en rodajas en un bol grande. Espolvorea 1/2 cucharada de sal uniformemente sobre la judía verde y déjala reposar durante 10 minutos. Este proceso extrae el exceso de humedad, haciendo que la judía verde sea más masticable y permitiendo que absorba mejor los sabores.
Step 3
Después de 10 minutos, desecha el agua que se haya acumulado en el bol de la judía verde. Si la judía verde parece excesivamente húmeda, sécala suavemente con toallas de papel. Luego, agrega 1 taza de harina de maíz cruda y 1 cucharada de polvo de semillas de perilla. Mezcla y revuelve suavemente hasta que las piezas de judía verde estén uniformemente cubiertas. Asegurarse de que la harina de maíz cubra cada pieza es clave. (Nota: Puedes sustituir la harina de arroz por harina de maíz si lo prefieres).
Step 4
Prepara tu vaporera. Añade agua a una olla y llévala a ebullición. Una vez que hierva, apaga el fuego temporalmente. Es mejor cocinar al vapor cuando haya vapor activo.
Step 5
Coloca la cesta de la vaporera (trébede) sobre el agua hirviendo. Forra la cesta de la vaporera con una tela de queso húmeda o una esterilla de silicona para evitar que la judía verde se pegue.
Step 6
Coloca las piezas de judía verde rebozadas en una sola capa sobre la vaporera preparada. Intenta no superponer las piezas para una cocción uniforme.
Step 7
Espolvorea la cucharada restante de polvo de semillas de perilla sobre la judía verde. Cubre la judía verde con otra capa de tela de queso o una esterilla de silicona. Esto ayuda a retener la humedad, asegurando que la judía verde se cocine al vapor tierna y jugosa.
Step 8
Tapa la vaporera con su tapa. Comienza con fuego alto para generar vapor, luego reduce a fuego medio y cocina al vapor durante 5 a 5 minutos y 30 segundos. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que la judía verde puede volverse puré.
Step 9
Mientras se cocina la judía verde, preparemos la deliciosa salsa para mojar. En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de salsa de soja multiusos. Pica finamente 1 chile Cheongyang y agrégalo al bol. Siéntete libre de ajustar la cantidad de chile a tu preferencia de picante.
Step 10
Agrega 1 cucharada de salmuera de pasta de camarones para potenciar el umami. Finalmente, incorpora 1 cucharadita de ajo picado y 1 cucharada de semillas de sésamo. Mezcla todo bien hasta que la salsa esté uniformemente combinada, creando una salsa para mojar sabrosa.
Step 11
La judía verde al vapor debe estar tierna pero conservar una ligera crocancia, con vapor saliendo suavemente de ella.
Step 12
Retira con cuidado la judía verde perfectamente cocida al vapor de la vaporera y colócala en un plato de servir.
Step 13
Sirve la judía verde con la salsa picante casera al lado. ¡Mojar la tierna judía verde en la salsa es una experiencia de sabor verdaderamente deliciosa!
