Judías Negras Estofadas Suaves y Deliciosas (Geomeun-kong Jorim)
Receta Fácil y Sencilla de Judías Negras Estofadas Suaves
¡Un plato de acompañamiento querido por toda la familia, estas judías negras estofadas, saladas y dulces, son un verdadero ladrón de arroz! Te mostraremos cómo hacerlas perfectamente suaves, no demasiado saladas e increíblemente deliciosas. Esta receta es infalible, incluso para principiantes. Guárdala como un plato básico para disfrutar en cualquier momento.
Ingredientes Principales- 1 taza de judías negras (aprox. 150g)
- 3 tazas de agua (720ml)
Condimentos- 4 cucharadas de salsa de soja (60ml)
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin) (15ml)
- 1 cucharada de sirope de maíz o sirope de arroz (15ml)
- 1 cucharada de azúcar (15g)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 chile Cheongyang (opcional, para un toque picante)
- 4 cucharadas de salsa de soja (60ml)
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin) (15ml)
- 1 cucharada de sirope de maíz o sirope de arroz (15ml)
- 1 cucharada de azúcar (15g)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 chile Cheongyang (opcional, para un toque picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien las judías negras. Frótalas suavemente bajo agua corriente unas tres veces para eliminar el polvo o los residuos. Escúrrelas en un colador.
Step 2
Coloca las judías negras enjuagadas en un bol y añade 3 tazas (720ml) de agua. Déjalas en remojo a temperatura ambiente durante al menos 6 horas, o preferiblemente durante la noche, hasta que estén bien hinchadas. El remojo es clave para conseguir judías suaves y tiernas.
Step 3
Transfiere las judías negras remojadas, junto con su líquido de remojo, directamente a una olla. El líquido ayuda a cocinar las judías y a infundirlas con sabor.
Step 4
Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que las judías negras estén parcialmente cocidas y el líquido comience a reducirse. Luego, añade 4 cucharadas de salsa de soja.
Step 5
Después de añadir la salsa de soja, agrega 1 cucharada de vino de cocina (Mirin). El vino de cocina ayuda a eliminar cualquier olor a judía y añade un bonito brillo al plato. Mantén el fuego bajo y estofa lentamente las judías, permitiendo que absorban los sabores.
Step 6
Si prefieres un sabor más limpio y ligeramente picante, pica finamente 1/2 chile Cheongyang (sin semillas) y añádelo ahora. El picante contrarresta la riqueza y añade otra capa de sabor. (Omite este paso si no te gusta la comida picante).
Step 7
Añade 1 cucharada de sirope de maíz o sirope de arroz. Esto añadirá un acabado brillante y realzará la dulzura. Continúa cocinando a fuego lento, removiendo frecuentemente para evitar que la salsa se pegue o se queme.
Step 8
A medida que la salsa espese y se reduzca a la consistencia deseada, incorpora 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Cocina durante uno o dos minutos más hasta que el glaseado esté brillante y cubra bien las judías. Apaga el fuego y deja enfriar un poco; los sabores se mezclarán aún más a medida que reposa. ¡Disfruta de tus judías negras estofadas caseras!
