Judías Verdes Trenzadas con Konjac Estofado
Receta de Judías Verdes Trenzadas con Konjac: Textura Masticable y Refrescante
Hoy cocinamos con konjac, un alimento bajo en calorías popular para dietas. Esta receta combina konjac con judías verdes crujientes para un plato sabroso y saludable, perfecto como acompañamiento o plato principal ligero.
Ingredientes Principales- 1 paquete de Judías Verdes (aprox. 200g)
- 1 paquete de Konjac (500g)
- Un poco de aceite de cocina (para saltear)
- 150ml de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien el konjac bajo agua fría para eliminar impurezas. Luego, corte el konjac en rectángulos de aproximadamente 1 cm de grosor, en trozos de tamaño bocado. Cortarlos no demasiado gruesos ayudará a que absorban mejor la salsa y mejoren la textura.
Step 2
Haga un corte longitudinal, de unos 1 a 1.5 cm de profundidad, en el centro del lado más ancho de cada pieza de konjac. Este paso es esencial para darle forma de trenza o lazo al konjac.
Step 3
Sostenga ambos extremos de la pieza de konjac cortada. Empuje un extremo a través del corte y tire de él, retorciéndolo para crear la encantadora forma trenzada. ¡La forma única hace que este plato sea visualmente atractivo y divertido, especialmente para los niños!
Step 4
Prepare las judías verdes quitándoles los tallos. Aunque a veces se dejan los tallos por estética en platos como el kimchi o guisos estofados, aquí los quitaremos para una apariencia más limpia. Use un tenedor para pinchar 2-3 agujeros en las partes superior e inferior de cada judía verde. Esto evita que se revienten durante la cocción y permite que el aderezo penetre eficazmente en las judías.
Step 5
Coloque los trozos de konjac trenzado en una olla. Añada 150 ml de agua y 1 cucharadita de sal. Lleve a ebullición a fuego alto, luego blanquee solo por unos 30 segundos. Este breve blanqueamiento ayuda a eliminar cualquier ligero olor a ‘konjac’ y hace que la textura sea aún más elástica y firme.
Step 6
Escurra el konjac blanqueado usando un colador y enjuáguelo inmediatamente bajo agua fría corriente para enfriarlo. Este enfriamiento rápido ayuda al konjac a mantener su textura firme y masticable.
Step 7
Ahora, preparemos la salsa de estofado. En una sartén, añada el konjac escurrido. Vierta 8 cucharadas de salsa de soja y 0.5 cucharada de ajo picado. Agregue los 150 ml de agua y comience a cocinar a fuego alto.
Step 8
Deje que la mezcla hierva y se reduzca a fuego alto. Cuando aproximadamente la mitad del líquido se haya evaporado, agregue las judías verdes preparadas. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando, permitiendo que el konjac y las judías absorban los sabores.
Step 9
Una vez que las judías verdes comiencen a ablandarse, agregue 3 cucharadas de oligosacárido. El oligosacárido añadirá un brillo encantador y un dulzor sutil al plato. Remueva continuamente, como si estuviera salteando, hasta que la salsa se haya reducido casi por completo y cubra uniformemente el konjac y las judías. Tenga cuidado con el fuego para evitar que se queme.
Step 10
Cuando la salsa se haya espesado y cubra los ingredientes con un brillo reluciente, apague el fuego. Finalmente, incorpore 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un aroma rico y a nuez. Mezcle bien para distribuir.
Step 11
¡Sus Judías Verdes Trenzadas con Konjac, masticables y sabrosas, están listas! La combinación de konjac elástico y judías verdes crujientes hace de este un delicioso plato de acompañamiento. También puede servirlo sobre arroz para una comida simple pero satisfactoria. ¡Disfrute!
