Kal-guksu de Pollo con Caldo Profundo y Rico
¡El Rey de los Platos Revitalizantes! Receta Dorada de Kal-guksu de Pollo Estilo Baek Jong-won con Pollo del Supermercado: Una Armonía Fantástica de Pollo y Fideos Elásticos
¡El plato revitalizante definitivo para vigorizar tu cuerpo y alma cansados este caluroso verano! Presentamos un Kal-guksu de pollo de sabor profundo que cualquiera puede hacer fácilmente en casa, perfecto para cualquier ‘Boknal’ (los días calurosos de verano). Hemos consultado los consejos de la popular receta del maestro chef Baek Jong-won para recrear un caldo rico y profundo. La ternura del pollo, la textura elástica de los fideos kal-guksu y el refrescante sabor de las verduras se combinan para crear un plato perfecto que todos, jóvenes y mayores, pueden disfrutar.
Ingredientes Principales- 1 pollo entero fresco (1 paquete del supermercado)
- 1 paquete de muslos de pollo (opcional, para una porción más generosa)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 patatas grandes
- 2 cebolletas frescas
- 2 cebollas dulces
- 2 cucharadas de ajo picado
- 100 ml de salsa de pescado de anchoas (o salsa de soja coreana para sopa)
- 0.5 cucharada de sal gruesa
- 1 cucharada de jengibre en polvo (o 1 trozo de jengibre fresco)
- Una pizca de pimienta negra
- 3-4 porciones de fideos kal-guksu elásticos
- 10 g de cebollino fresco (para decorar)
¡El Acompañamiento Perfecto! Salsa Condimento- 8 cucharadas de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de pimiento rojo molido
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cebolleta picada
- 1-2 chiles verdes (ajustar al gusto)
- 8 cucharadas de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de pimiento rojo molido
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cebolleta picada
- 1-2 chiles verdes (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien el pollo del supermercado bajo agua corriente. Si usas muslos de pollo, haz varios cortes superficiales en la carne, ya que esto ayuda a que los sabores penetren mejor y se cocine de manera más uniforme, resultando en un plato más sabroso.
Step 2
Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Dora el pollo hasta que esté bien dorado por todos lados. Permitir que la propia grasa del pollo se derrita profundizará significativamente el sabor.
Step 3
Pela las 2 cebollas y córtalas finamente en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. La dulzura de las cebollas se disolverá en el caldo, añadiendo un sabor profundo.
Step 4
Lava bien las 3 patatas, córtalas por la mitad y luego córtalas en rodajas de 0.5 cm de grosor. Las patatas se ablandarán al cocinarse, haciendo el caldo más cremoso.
Step 5
Una vez que el pollo esté bien dorado, añade las cebollas cortadas a la olla y saltea juntas. Sofríe hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas, lo que maximiza su dulzura.
Step 6
Vierte 2 litros de agua. Asegúrate de que haya suficiente agua para cubrir generosamente el pollo y las verduras, lo cual es esencial para crear un caldo rico.
Step 7
Una vez que el caldo de pollo hierva a borbotones, añade 0.5 cucharada de sal gruesa para sazonar. Luego, añade 100 ml de salsa de pescado de anchoas para potenciar el umami. Puedes sustituirla por salsa de soja coreana para sopa si lo prefieres.
Step 8
Añade 1 cucharada de jengibre en polvo para eliminar cualquier olor a caza del pollo e infundir un aroma fragante. Si tienes jengibre fresco, también puedes cortar aproximadamente un trozo y añadirlo en rodajas finas.
Step 9
Cuando el caldo vuelva a hervir, añade las patatas cortadas. A medida que las patatas se cocinan, ayudarán a espesar ligeramente el caldo.
Step 10
Añade generosamente 2 cucharadas de ajo picado. El sabor del ajo hará que el caldo sea aún más rico.
Step 11
Lava y corta las 2 cebolletas en trozos de unos 5 cm de largo, luego córtalas por la mitad o en cuartos antes de añadirlas a la olla. El sabor fresco y suave de las cebolletas se infundirá en el caldo.
Step 12
Sacude suavemente el exceso de almidón de los fideos kal-guksu, luego enjuágalos brevemente bajo agua fría para mantener su textura elástica. Añade los fideos al caldo de pollo hirviendo, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen.
Step 13
Lava los cebollinos y córtalos en trozos largos de unos 20 cm. Sumerge brevemente los cebollinos en el caldo caliente justo antes de servir para marchitarlos ligeramente, y luego colócalos como guarnición. Esto añade un crujido fresco y aroma.
Step 14
Sirve generosamente el tierno pollo, las patatas cocidas y blandas, y los fideos kal-guksu elásticos cocidos en cuencos para servir. La apetitosa presentación abrirá tu apetito.
Step 15
Ahora, preparemos la salsa condimento. Pica finamente 1 cebolleta y añádela. Pica 1-2 chiles verdes para un toque picante. Combina 8 cucharadas de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de pimiento rojo molido, 0.5 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de ajo picado en un tazón pequeño y mezcla bien. Siéntete libre de añadir pasta de chile o vinagre según tu preferencia.
Step 16
¡Tu Kal-guksu de pollo con caldo rico y profundo, junto con la salsa condimento preparada por expertos, está ahora completo! Disfruta de una comida satisfactoria y deliciosa con el caldo humeante. ^^
