Kal-Tteok-Mandu-Guk Cremoso y Nutritivo con Anacardos
¡Recicla las Comidas Festivas! Un Kal-Tteok-Mandu-Guk Nutritivo Enriquecido con Anacardos Cremosos
¡Ninguna festividad está completa sin Tteok-Mandu-Guk (sopa de pastel de arroz y albóndigas)! Esta receta es una forma maravillosa de aprovechar las sobras festivas y crear una comida abundante y deliciosa. En lugar de carne, prepararemos un caldo profundo y sabroso con anchoas y champiñones shiitake, y luego lo enriqueceremos con anacardos licuados para obtener un sabor maravillosamente cremoso y a nuez. Los anacardos también son conocidos por fortalecer el sistema inmunológico y proporcionar antioxidantes, lo que hace que este plato sea aún más saludable. Los masticables fideos kal-guksu, los pasteles de arroz y las tiernas albóndigas se combinan para crear un Kal-Tteok-Mandu-Guk verdaderamente especial, perfecto para calentarte en un día frío.
Ingredientes Principales- 100g de fideos Kal-guksu (fideos cortados a cuchillo)
- 1 puñado de pasteles de arroz Tteokguk (aprox. 100g)
- 5 albóndigas de patata (Gamja mandu)
- 1 huevo
- 6-8 anchoas secas (para el caldo)
- 1 cucharada de camarones secos (Boriseawoo)
- 1 trozo de alga kombu (aprox. 5x5cm)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 8 tazas de agua (1.6L)
- 1 chile coreano (Cheongyang)
- 1 puñado de anacardos (aprox. 30g)
Condimento- 1/2 cucharadita de salsa de soja o sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de salsa de soja o sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes listados para la receta. Lava y corta las verduras. Pica el ajo y la cebolleta.
Step 2
Ten listo el ajo picado y la cebolleta picada. Enjuaga ligeramente los anacardos bajo agua fría y escúrrelos. (No es necesario remojar los anacardos de antemano).
Step 3
En una olla, combina 8 tazas de agua con las anchoas secas, los camarones secos, el alga kombu y los champiñones shiitake (opcional, pero excelente para el caldo). Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retira el alga kombu después de 5 minutos. Continúa hirviendo los ingredientes restantes durante unos 15 minutos para crear un caldo de sabor profundo. Cuela el caldo a través de un colador fino para obtener un líquido claro. Reserva aproximadamente 1 taza del caldo para que se enfríe.
Step 4
Casca el huevo en un bol. Retira las chalazas (los hilos blancos) y bate hasta que esté bien batido. Pica finamente el chile coreano.
Step 5
Afloja suavemente los fideos kal-guksu si están apelmazados. Enjuágalos brevemente bajo agua corriente en un colador para eliminar el exceso de harina. Esto ayuda a evitar que los fideos se peguen en la sopa.
Step 6
En una licuadora, combina la taza de caldo reservado y enfriado y los anacardos preparados. Licúa hasta que esté suave y cremoso. Asegúrate de que los anacardos estén completamente molidos.
Step 7
Vuelve a verter el caldo claro colado en la olla. Agrega la mezcla de anacardos licuados y revuelve bien para combinar. Lleva a fuego lento a fuego medio.
Step 8
A medida que el caldo se calienta, retira con una cuchara cualquier espuma o nata que suba a la superficie. Esto resultará en una sopa más clara y de sabor más limpio.
Step 9
Primero, agrega los fideos kal-guksu y cocínalos. Una vez que los fideos estén a medio cocinar, agrega los pasteles de arroz tteokguk y las albóndigas de patata. Continúa cocinando hasta que todo esté tierno. Mantén la tapa abierta mientras cocinas para evitar que los fideos y los pasteles de arroz se ablanden demasiado. Agrega el chile picado, el ajo picado y la cebolleta picada, y cocina un momento más.
Step 10
Finalmente, vierte lentamente el huevo batido en forma circular por los bordes de la olla. Una vez que el huevo esté mayormente cocido y forme cintas, apaga el fuego inmediatamente. Sirve el delicioso y nutritivo Kal-Tteok-Mandu-Guk de anacardos en cuencos para servir. ¡Disfruta!
