Kalguksu de Caldo de Anchoas Profundo y Refrescante
Receta de Kalguksu Refrescante con Caldo de Anchoas
¡Perfecto para un día lluvioso o cuando anhelas una sopa cálida y reconfortante! Presentamos una receta de kalguksu con un caldo limpio, profundo y refrescante, característico del caldo de anchoas. Disfruta del sabor casero que es simple y sustancioso.
Ingredientes Principales- Fideos Kalguksu, 1.5 porciones
- 1/3 Calabacín
- Zanahorias, una pequeña cantidad
- 1 Champiñón Shiitake
- 1/2 Cebolla
Sazonadores- 0.5 Cucharada de ajo picado
- 1.5 Cucharadas de salsa de soja para caldo (guk-ganjang)
Ingredientes para el Caldo de Anchoas- 1 puñado de anchoas secas para caldo
- 2 Raíces de cebolleta
- 1L Agua
- 0.5 Cucharada de ajo picado
- 1.5 Cucharadas de salsa de soja para caldo (guk-ganjang)
Ingredientes para el Caldo de Anchoas- 1 puñado de anchoas secas para caldo
- 2 Raíces de cebolleta
- 1L Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo de anchoas que le dará a tu kalguksu su sabor profundo y refrescante. En una olla, combina 1L de agua, 1 puñado de anchoas secas para caldo y 2 raíces de cebolleta. Lleva a ebullición. Una vez hirviendo, agrega 3 trozos de alga kombu seca y cocina a fuego lento por unos 5 minutos más. Luego, retira con cuidado y desecha el kombu, las anchoas y las raíces de cebolleta, dejando un caldo limpio.
Step 2
Prepara las verduras que añadirán color y sabor a tu kalguksu. Corta el calabacín en medias lunas, y las zanahorias y la cebolla en juliana. Retira los tallos de los champiñones shiitake y córtalos en rodajas finas. Siéntete libre de sustituir tipos de champiñones o añadir otras verduras según tu preferencia.
Step 3
Es importante lograr una textura masticable para los fideos de kalguksu. Lleva a ebullición un agua en una olla y agrega los fideos de kalguksu. Cocina durante unos 4 minutos. Revuelve los fideos ocasionalmente para evitar que se peguen.
Step 4
Agrega las verduras preparadas al caldo de anchoas (después de retirar los sólidos). Cocina hasta que las verduras estén algo tiernas. Una vez que las verduras se estén cocinando, añade los fideos de kalguksu precocidos y continúa cocinándolos juntos. Finalmente, sazona el caldo con 0.5 cucharada de ajo picado y 1.5 cucharadas de salsa de soja para caldo (guk-ganjang) para lograr un sabor limpio y equilibrado. Ajusta la cantidad de salsa de soja para caldo a tu gusto.
Step 5
¡Tu kalguksu de caldo de anchoas profundo y refrescante está listo! Disfrútalo caliente. Los fideos masticables y el caldo limpio seguramente te abrirán el apetito.
