Kalguksu de Champiñones Picante y Abundante con Arroz Frito
Un Kalguksu de Champiñones Rico y Satisfactorio con Ingredientes Abundantes
Este Kalguksu de Champiñones es una comida deliciosa que presenta una generosa cantidad de champiñones, perejil coreano fresco (minari) y col china crujiente (bok choy), todo cocido a fuego lento en un caldo de anchoas y algas marinas profundamente sabroso. No es solo una sopa de fideos; después de disfrutar los fideos, puedes crear un delicioso arroz frito o gachas utilizando el caldo restante e ingredientes. Esta receta ofrece una experiencia de comida de varios platos desde una sola olla, combinando la profundidad salada de los champiñones, la frescura de las verduras, la textura masticable de los fideos kalguksu y un arroz frito perfectamente ejecutado. Prepárate para una comida verdaderamente especial y satisfactoria.
Ingredientes Principales- 1 paquete de champiñones ostra (o variedad similar como el champiñón rey)
- 3 puñados de perejil coreano (minari, aprox. 150g)
- 3 repollos chinos (bok choy)
- 2 porciones de fideos kalguksu (aprox. 300g)
- 1 patata grande (o 2 medianas)
Ingredientes del Caldo- 7 tazas de caldo de anchoas y algas marinas (aprox. 1.4L)
Ingredientes para el Arroz Frito- 1.5 tazas de arroz cocido (aprox. 300g)
- Perejil coreano (minari) finamente picado al gusto
- Zanahoria finamente picada al gusto
- Cebolleta finamente picada al gusto
- 1 huevo
- Copos de alga marina (gim) al gusto
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Pasta de Condimento (medición en cucharadas)- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de Yeondoo (alternativa de salsa de soja; o 2 cucharadas de salsa de soja normal/salsa de anchoas)
- 7 tazas de caldo de anchoas y algas marinas (aprox. 1.4L)
Ingredientes para el Arroz Frito- 1.5 tazas de arroz cocido (aprox. 300g)
- Perejil coreano (minari) finamente picado al gusto
- Zanahoria finamente picada al gusto
- Cebolleta finamente picada al gusto
- 1 huevo
- Copos de alga marina (gim) al gusto
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Pasta de Condimento (medición en cucharadas)- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de Yeondoo (alternativa de salsa de soja; o 2 cucharadas de salsa de soja normal/salsa de anchoas)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de Yeondoo (alternativa de salsa de soja; o 2 cucharadas de salsa de soja normal/salsa de anchoas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo que formará la base de tu delicioso kalguksu. En una olla, combina agua con anchoas secas, algas marinas y unos camarones secos. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer un sabor rico y sabroso. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina o gasa para obtener 7 tazas (aprox. 1.4L) de caldo claro. Prepara los champiñones ostra recortando los extremos duros y desgarrándolos en trozos del tamaño de un bocado. Lava bien el perejil coreano fresco y el bok choy.
Step 2
A continuación, crea la pasta de condimento que infusionará la sopa con sabor. En un bol, combina 1 cucharada de gochujang, 0.5 cucharada de doenjang, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado y 3 cucharadas de Yeondoo (o 2 cucharadas de salsa de soja normal o salsa de anchoas). Mezcla bien estos ingredientes.
Step 3
Asegúrate de que la pasta de condimento esté bien mezclada, deshaciendo cualquier grumo de gochugaru para que se integre suavemente en el caldo más tarde. Esta sabrosa pasta es clave para la profundidad de la sopa.
Step 4
Ahora, preparemos los ingredientes para el arroz frito que seguirá a los fideos. Toma 1.5 tazas de arroz cocido. Pica finamente un poco de perejil coreano, zanahoria y cebolleta para añadir al arroz. También puedes picar finamente algunos de los champiñones para añadir textura y sabor. Añade generosamente copos de alga marina para un toque sabroso. Finalmente, ten un huevo listo.
Step 5
Vierte las 7 tazas de caldo de anchoas y algas marinas preparadas en una olla y llévala a ebullición. Añade la pasta de condimento que hiciste antes, removiendo bien para disolverla completamente en el caldo.
Step 6
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade los champiñones ostra y el perejil coreano preparados. También, añade la patata, cortada en trozos generosos. La patata se cocinará y liberará un almidón encantador en la sopa.
Step 7
Lleva la olla a la mesa y disfruta primero de los ingredientes. Puedes sacar el bok choy cocido, el perejil coreano y los champiñones. Para un toque extra, prepara una pequeña salsa para mojar con salsa de soja y un poco de wasabi. Saborea el sabor fresco de las verduras y la textura masticable de los champiñones.
Step 8
Después de haber disfrutado de algunas de las verduras y el caldo, es hora de cocinar los fideos. Añade 2 porciones de fideos kalguksu al caldo hirviendo. Separa suavemente los fideos para evitar que se peguen, removiendo ocasionalmente.
Step 9
Cuando los fideos kalguksu estén cocidos a tu gusto, saca con cuidado los fideos y disfrútalos. ¡Un tazón de sopa de kalguksu caliente con fideos frescos siempre es un manjar reconfortante!
Step 10
Después de terminar los fideos, asegúrate de dejar un poco de caldo en la olla para el arroz frito. Es mejor dejar los trozos de patata enteros para que puedan incorporarse al arroz frito para darle textura. No dejes demasiado caldo, solo lo suficiente para humedecer el arroz.
Step 11
Añade todos los ingredientes preparados para el arroz frito (arroz, verduras picadas, copos de alga marina y huevo) al caldo restante en la olla. Mezcla todo y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para evitar que se pegue y para asegurar una cocción uniforme.
Step 12
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo sobre el arroz frito para darle un aroma a nuez y dale una última mezcla. Tu delicioso arroz frito, el complemento perfecto para el kalguksu de champiñones, ¡está ahora completo! ¡Disfruta de tu comida.
