Kalguksu de Mariscos Casero: Sabor Refrescante y Profundo
Receta Sencilla de Kalguksu de Mariscos con Fideos y Mariscos Congelados
Esta receta de Kalguksu de Mariscos se me ocurrió al tener fideos de kalguksu sobrantes y una bolsa de mariscos mixtos congelados en mi congelador. Busqué un perfil de sabor similar a un Jjamppong (sopa de fideos de mariscos picante) pero sin picante. Es una sopa de fideos maravillosamente reconfortante y sabrosa, perfecta para un día frío, utilizando ingredientes fácilmente disponibles para crear un caldo rico. ¡Prepare este delicioso y reconfortante plato que seguramente encantará a toda la familia!
Ingredientes Principales- Fideos Kalguksu, para 2 porciones
- Mariscos mixtos congelados (camarones, calamares, mejillones, etc.), 300g
- Caldo de huesos de res (o cualquier caldo claro), 600ml
- Cebolla, 0.5 mediana
- Repollo Napa o similar, 2 hojas
- Cebolletas, 2 tallos
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare todos los vegetales. Corte la cebolla en rodajas finas. Corte las hojas de repollo napa en trozos del tamaño de un bocado. Pique finamente las cebolletas para decorar. Enjuague brevemente los mariscos mixtos congelados bajo agua fría para descongelarlos.
Step 2
Caliente 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas en rodajas y sofría hasta que estén transparentes y fragantes. Tenga cuidado de que no se quemen.
Step 3
Agregue los mariscos mixtos descongelados a la sartén con las cebollas. Saltee juntos. A medida que los mariscos liberen algo de humedad, continúe salteando a fuego medio-alto para realzar su sabor umami.
Step 4
Una vez que los mariscos estén parcialmente cocidos, agregue 4 cucharadas de salsa de ostras y saltee para combinar. Esto profundizará aún más el sabor salado del plato.
Step 5
Finalmente, agregue el repollo napa picado y saltee brevemente. Querrá que el repollo se marchite ligeramente pero conserve algo de su crujido, así que evite cocinarlo en exceso. También puede agregar aquí algunas de las cebolletas picadas para dar aroma.
Step 6
En una olla grande, hierva 600 ml de caldo de huesos de res (o el caldo de su elección) a fuego alto. Una vez que hierva, agregue las 2 porciones de fideos kalguksu.
Step 7
A medida que los fideos hierven y amenazan con desbordarse, agregue gradualmente pequeñas cantidades de agua fría. Esta técnica ayuda a evitar que los fideos se ablanden y los mantiene deliciosamente masticables. Repita esto 2-3 veces.
Step 8
Cuando los fideos estén cocidos a la mitad, escúrralos y enjuáguelos bajo agua fría. Este paso elimina el exceso de almidón de los fideos, lo que da como resultado un caldo más claro y evita que se peguen entre sí.
Step 9
Agregue la mezcla salteada de mariscos y vegetales al caldo hirviendo. Luego, agregue los fideos kalguksu enjuagados. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que los fideos estén completamente tiernos.
Step 10
Una vez que los fideos estén cocidos a su gusto, pruebe el caldo y sazone con sal si es necesario. La salsa de ostras y los mariscos suelen proporcionar suficiente salinidad, por lo que es posible que no necesite agregar más.
Step 11
Sirva el Kalguksu de Mariscos caliente en tazones. Decore con las cebolletas picadas restantes. ¡Disfrute de su delicioso y reconfortante Kalguksu de Mariscos casero!
