Kalguksu de Sundubu Picante y Reconfortante
Kalguksu y Sundubu en un Solo Plato: Receta Picante y Sustanciosa de Kalguksu de Sundubu
¿Antojo de tofu suave y fideos kalguksu sustanciosos? Esta receta combina ambos en una comida increíblemente satisfactoria y deliciosa. Perfecto para un plato reconfortante y lleno de sabor que te calentará desde adentro. El caldo sabroso, realzado por el kimchi y los mariscos, es verdaderamente excepcional.
Ingredientes Principales- 1 paquete de Sundubu (tofu suave, aprox. 350g)
- 150g de fideos frescos para Kalguksu
- 100g de Kimchi bien fermentado (picado finamente)
- 70g de carne de camarón (limpio y sin vena)
- 1 Huevo grande
- 1 Chile verde (cortado en diagonal)
- 1 Chile rojo (cortado en diagonal)
Ingredientes para Sazonar y Caldo- 2 Cucharadas de cebolla picada
- 1 Cucharadita de alga kelp en polvo (o 1 trozo de alga kelp seca, 5x5cm)
- 1 Cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja coreana para sopa)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 Cucharadita de ajo picado
- 1 Cucharada de aceite de sésamo (aceite de perilla)
- 4-5 Tazas de Agua (aprox. 800ml – 1000ml)
- 2 Cucharadas de cebolla picada
- 1 Cucharadita de alga kelp en polvo (o 1 trozo de alga kelp seca, 5x5cm)
- 1 Cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja coreana para sopa)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 Cucharadita de ajo picado
- 1 Cucharada de aceite de sésamo (aceite de perilla)
- 4-5 Tazas de Agua (aprox. 800ml – 1000ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla de barro (ttukbaegi) a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté transparente para liberar su aroma. Luego, agrega el kimchi picado y el ajo picado. Saltea durante otros 3-4 minutos hasta que el kimchi se ablande y desprenda fragancia. Ten cuidado con el fuego para evitar que se queme.
Step 2
Vierte 4-5 tazas (aprox. 800ml – 1000ml) de agua en la olla con el kimchi salteado y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, añade aproximadamente la mitad del sundubu (unos 175g) con una cuchara, formando trozos grandes. Deja que hierva a fuego alto durante 3-5 minutos para que el sabor del kimchi impregne el caldo.
Step 3
Mientras tanto, pon a hervir agua en una olla aparte. Añade los fideos frescos para kalguksu (150g) y cocina durante 5-7 minutos, o según las instrucciones del paquete, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen. Una vez cocidos, enjuaga los fideos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón y escúrrelos bien.
Step 4
Una vez que el caldo en el ttukbaegi haya desarrollado un buen sabor, añade los fideos de kalguksu cocidos. Agrega la carne de camarón (70g) y el alga kelp en polvo (1 cucharadita). Mezcla bien. Prueba el caldo y ajusta la sazón con sal o 1 cucharada de salsa de pescado si es necesario. (La salsa de pescado añade una agradable profundidad umami).
Step 5
Cuando la sopa comience a hervir de nuevo, añade suavemente el sundubu restante (aprox. 175g) con una cuchara, formando trozos grandes y colocándolos en círculo sobre los fideos. Rompe el huevo en el centro y decora con los chiles verdes y rojos cortados. ¡Así completes tu picante y sustancioso Kalguksu de Sundubu! Cocina a fuego lento por un corto tiempo hasta que el huevo esté cocido, luego sirve y disfruta.
