Kalguksu Sencillo de Piel de Tofu
Comida Ligera y Saludable para Dieta: Receta de Kalguksu de Piel de Tofu
Ingredientes Básicos- 5 tazas de caldo (caldo casero de anchoas y algas o comprado)
- 2 láminas de piel de tofu (aprox. 200-250 g)
- 1/2 cebolla
- 1/3 calabacín
- 1/2 tallo de puerro
- 2 chiles Cheongyang (opcional, para un toque picante)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de soja para sopa)
- Una pequeña cantidad de zanahoria
- Una pequeña cantidad de cebollino
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de alga nori desmenuzada (para decorar)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
- Una pizca de pimienta negra (para finalizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras que darán sabor al kalguksu. Corta la cebolla en juliana gruesa. Corta el calabacín y la zanahoria en juliana de tamaño similar. Corta el puerro en diagonal y pica finamente los chiles Cheongyang después de quitarles las semillas. (Añade los chiles Cheongyang si te gusta el picante).
Step 2
Corta la piel de tofu, que tiene una textura deliciosamente masticable, en tiras finas, similar a como cortarías los fideos de kalguksu. La piel de tofu puede volverse blanda o pegarse fácilmente, así que tenla lista justo antes de añadirla al plato.
Step 3
Prepara el caldo para un sabor refrescante y profundo. Puedes hacer tu propio caldo usando anchoas, algas y cualquier verdura sobrante que tengas en la nevera (como rábano o las partes blancas de los puerros), o simplemente usar un caldo comprado para mayor comodidad. Después de hacer el caldo, cuela todos los sólidos para obtener un caldo claro.
Step 4
Una vez que el caldo preparado comience a hervir, añade primero la cebolla, zanahoria, calabacín cortados y el ajo picado. Cocínalos. Cuando las verduras empiecen a ablandarse, añade la salsa de anchoas para sazonar el caldo. (Puedes sustituir o añadir salsa de soja para sopa después de probarlo).
Step 5
Cuando las verduras estén parcialmente cocidas, añade la piel de tofu preparada, el cebollino, los puerros picados y los chiles Cheongyang. La piel de tofu puede ablandarse si se cocina demasiado, así que hiérvela solo por un corto tiempo para mantener su textura masticable.
Step 6
Finalmente, espolvorea con un poco de pimienta negra al gusto, y decora generosamente con alga nori desmenuzada y semillas de sésamo para un aroma a nuez. ¡Tu delicioso Kalguksu de Piel de Tofu está listo! Sabe mejor cuando se sirve caliente.
