Kaljebi de Almejas
¡El Caldo de Kaljebi de Almejas es Espectacular!
Mi esposo, que está a dieta, me pidió que le preparara sopa de fideos con almejas (Kalguksu) esta mañana. Sentí que solo Kalguksu no sería suficiente, así que hice una masa con harina y almidón de patata y la añadí a la sopa, convirtiéndola en Kaljebi. Para mi sorpresa, ¡los dumplings caseros (sujebi) fueron aún más populares que los fideos! Aquí les presento la receta de este plato increíblemente delicioso.
Ingredientes- Fideos frescos para Kalguksu
- Masa para Sujebi (harina, almidón de patata)
- Zanahoria
- Calabacín
- Champiñones ostra
- Champiñones shiitake (u otros champiñones)
- Cebolleta (cebolla de verdeo)
- Ingredientes para el caldo (alga kombu seca, anchoas secas, bacalao seco)
- Almejas frescas
- Ajo picado
- Pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a depurar las almejas de arena. Enjuaga varias veces las almejas congeladas (previamente depuradas y congeladas) bajo agua fría corriente. Luego, sumérgelas en agua fría para descongelarlas. Mientras se descongelan, las almejas abrirán sus conchas. No deseches el agua en la que se remojaron; la usaremos para el caldo.
Step 2
En una olla, agrega agua y los ingredientes para el caldo (alga kombu seca, anchoas secas, bacalao seco) para crear un caldo sabroso. Una vez que el caldo esté hirviendo, añade las almejas depuradas.
Step 3
Cuando el caldo con las almejas llegue a ebullición fuerte, agrega trozos de masa de sujebi y también los fideos de Kalguksu.
Step 4
Añade las zanahorias y el calabacín cortados en rodajas finas, junto con el ajo picado. Sazona la sopa con 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de sal. Ajusta el condimento a tu gusto.
Step 5
Agrega los champiñones al final. Los champiñones pueden volverse blandos si se cocinan demasiado, así que añádelos casi al final del proceso de cocción.
Step 6
Finalmente, espolvorea generosamente con cebolleta picada y pimienta negra. ¡Tu delicioso Kaljebi, con un caldo profundo y refrescante, está ahora completo!
Step 7
Cuando no tengas mucho apetito, o cuando necesites una comida reconfortante, prueba a preparar este Kaljebi de Almejas con su caldo maravillosamente refrescante y abundante sujebi. Experimentarás una profundidad de sabor que no te arrepentirás.
